Fluxograma Alimentos

diretamente ou indiretamente como alimento. As espécies mais conhecidas são o maracujá-amarelo (Passiflora edulis) que apresenta o maior interesse industrial por apresentar uma acidez acentuada e o maracujá-roxo, o qual é preferencialmente consumido in natura por apresentar baixa acidez. Casca de Maracujá A casca de maracujá representa mais de 50% do peso da fruta, rica em pectina (fibra solúvel), niacina, ferro, cálcio e fósforo, o que a torna um alimento com propriedades…

vegetais são entregues semanalmente na unidade e são levados direto para o refrigerador, sem qualquer higienização, onde são armazenados alimentos processados e também alimentos que já sofreram higienização e que ainda deverão ser higienizados. Materiais e métodos    Estes ficam em qualquer lugar do refrigerador, entrando em contato com alimentos processados e sobras. No momento de uso, os vegetais são retirados do refrigerador e lavados somente. Não ocorre a…

13 CONCLUSÃO Erro! Indicador não definido. 14 REFERÊNCIAS 18 15 ANEXOS 19 Figura 1 - Planta baixa 19 Legenda: 19 Figura 2 - Diagrama de Blocos da Produção do Leite UHT 19 Figura 3 - Balanço dos Equipamentos Leite UHT 20 Figura 4 - Fluxograma de um Tratamento de Efluentes 20 1 INTRODUÇÃO Segundo o CISPOA, uma fábrica de laticínios é o estabelecimento destinado ao recebimento de leite, dotado de dependências e equipamentos que satisfaçam às normas técnicas para a…

2.3 Tele-Entrega 20 3.2.4 Equipe Delivery 20 3.3 Distribuição dos Produtos 21 3.4 Principais Fornecedores 21 3.5 Processo de Compras de Mercadorias 22 3.5.1 Fluxograma de Matéria-prima 23 3.6 Processo de Fabricação 24 3.6.1 Fluxograma de Processo da Confeitaria 25 3.6.2 Fluxograma de Processo de Panificação 26 3.6.3 Fluxograma de Processo da Cozinha 26 3.6.4 Quadro de Fermentação 27 3.7 Ciclo de Vida 27 3.8 Estratégia de Produto 27 3.9 Tecnologia 28 3.10 Pesquisa e…

2011). Sorvetes são alimentos que incluem ingredientes de grande valor nutricional. A adição de novos ingredientes ao sorvete o torna um alimento ainda mais atrativo e com potencial para promover a saúde através de mecanismos não previstos na nutrição convencional. Nos últimos anos a preocupação crescente com a saúde e com a qualidade de vida, levou as pessoas a se preocuparem em fazer exercícios físicos, ingerir alimentos saudáveis, diminuir o consumo de alimentos ricos em…

paredes, portas, janelas, teto, forro Instalações: elétricas, hidráulicas, vestiários e sanitários Áreas anexas: área para lixo, guarda de vasilhames, guarda de combustível Desenhar o layout da UAN e traçar o fluxograma de um alimento de origem vegetal e um alimento de origem animal e analisar os cruzamentos 5. SUPRIMENTOS Política de compras - Modalidade - Responsável pela aquisição - Solicitação dos gêneros - Testes de produtos - Programação do…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS GRASIELE DE SOUZA RICARDO JOSIELE DAIANE REMPEL KEDINA BATISTI VEGETAIS ACIDIFICADOS CONCÓRDIA-SC 2014 2 GRASIELE DE SOUZA RICARDO JOSIELE DAIANE REMPEL KEDINA BATISTI VEGETAIS ACIDIFICADOS Trabalho acadêmico apresentado ao Instituto Federal Catarinense –Campus Concórdia, como avaliação da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, ministrada pela professora Fabiana Bortolini. CONCÓRDIA – SC 2014 3 RESUMO A procura…

Universidade Federal do Paraná Departamento de Engenharia Química Tecnologia de Alimentos I – TQ-100 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DOCE ADRIANO LENZ DAL NEGRO, BRUNO BELLO, HENRIQUE BORTOLAZ. RESUMO: Pão pode ser definido como um produto obtido de massa preparada com farinha de trigo, fermento biológico, água e sal, sendo capaz de conter outras substâncias alimentares. Existem vários tipos de pães diferenciados pelas suas características, sendo o pão doce uma das mais importantes. Como a

Sumário Apresentação da empresa 5 Missão, visão e valores 6 Recursos Humanos 7 Organograma do RH 8 Treinamento e Desenvolvimento..............................................................................................9 Fluxograma...............................................................................................................................10 Levantamento das Necessidades de Treinamento................................................................11 Diagnóstico

cocção e da temperatura de distribuição do balcão e do alimento, Na cocção: Etapa onde as proteínas devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou combinações de temperatura como 65ºC por 15 minutos ou 70ºC por 2 minutos. Na distribuição: As proteínas podem ficar na distribuição ou espera a 65ºC ou mais, por no máximo 12 horas; ou a 60ºC por no máximo 6 horas; ou abaixo de 60ºC por 3 horas. Isso também considerando o tempo que o alimento permaneceu na espera para…