Ficha Técnica De Tecnica Dietetica

Maio 2013 Sumário Introdução 5 2. Desenvolvimento 6 2.1 PORTARIA Nº 810/89 6 ANEXO À PORTARIA N. 810, DE 22 DE SETEMBRO DE 1989. 6 1. Definição 6 2. Organização: 7 2.1 Administração: 7 2.1.1 Estatutos e Regulamentos 7 2.1.2 Direção Técnica: 7 2.1.2.1 – As instituições 7 2.2 - Funcionamento 7 2.2.1 - Alvará 7 2.2.2- Registro de Informações e Dados: 7 2.2.2.1 - Registro de Admissão 7 2.2.2.2 - Prontuário 8 2.2.2.3 - Relatórios 8 3. Área Física e Instalações 8 3.1…

espaço e ambiente, materiais disponíveis – utensílios cozinha e serviço, etc. Regras e fatores que determinam um cardápio Conhecimentos culinários Tempo de preparo x MO x equipamentos Ficha técnica Percaptas / Fator de correção Escolha de Pratos Custos e preço de venda Padrão de cardápio e técnica de serviço (à la carte, churrascaria, self-service, institucional, etc) Sazonalidade Aspectos importantes: Deverá ter um aspecto visual atraente e de fácil assimilação,…

Introdução e Objetivos O consumo de nutrientes diversificados é a base para uma vida saudável, para isso é necessário que exista uma ampla abordagem a respeito desses. Para cada tipo de alimento existem metodologias e técnicas a serem aplicadas, sendo de objetivo de o trabalho discutir tais procedimentos empregados para melhor utilização e aproveitamento dos nutrientes, garantindo menos desperdício, melhora na qualidade e consumo, que por vezes são inutilizados por falta de conhecimento.

intervenções pouco estruturadas e de natureza informal, em alguns casos com situações de elevada fragilidade técnica e precariedade laboral. Esta orientação é hoje muito debatida, num quadro de crescentes exigências de qualidade destes serviços. De facto, as actividades dos serviços de proximidade exigem competências que algumas das populações desfavorecidas não possuem à partida, competências técnicas específicas, mas também competências pessoais e sociais fundamentais neste tipo…

exercício) Diretora Superintendente Laura Laganá Vice-Diretor Superintendente César Silva Coordenador de Ensino Médio e Técnico Almério Melquíades de Araújo 02 MENSAGEM Caro (a) candidato (a), Bem-vindo (a) ao processo seletivo das Escolas Técnicas Estaduais (Etecs) do Centro Paula Souza. Ao ingressar em um de nossos cursos, você tem a chance de trilhar os melhores caminhos em busca de uma carreira promissora. Com 45 anos de tradição, a instituição consolidou-se pelo…

e Nutrição) é a unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. As UANs são órgãos de estrutura administrativa simples, mas que desempenham atividades incluídas nas funções técnicas, administrativas, financeiras, contábil e de…

Humanas, Microbiologia, Física, Química, Matemática e Ecologia, a área de Saúde tem nessas ciências os insumos para as bases tecnológicas que levarão ao desenvolvimento das competências profissionais requeridas no processo de produção, no que tange às técnicas de trabalho. Nas Ciências Humanas, especialmente nos estudos de Sociologia, Antropologia, Psicologia e Filosofia, encontra os recursos cognitivos e socioafetivos que criarão a base ética, política e social do trabalho em Saúde. Na…

Humanas, Microbiologia, Física, Química, Matemática e Ecologia, a área de Saúde tem nessas ciências os insumos para as bases tecnológicas que levarão ao desenvolvimento das competências profissionais requeridas no processo de produção, no que tange às técnicas de trabalho. Nas Ciências Humanas, especialmente nos estudos de Sociologia, Antropologia, Psicologia e Filosofia, encontra os recursos cognitivos e socioafetivos que criarão a base ética, política e social do trabalho em Saúde.…

Técnico, para os Centros Estaduais de Educação Profissional, cuja convocação ocorrerá quando do surgimento de vagas nos referidos Centros. 1. DISPOSIÇÕES GERAIS 1.1. O processo seletivo será realizado sob a responsabilidade da Unidade de Educação Técnica e Profissional UETEP, da Secretaria Estadual da Educação e Cultura – SEDUC-PI; 1.2. A remuneração para os professores temporários que não concluíram o curso de graduação correspondente à área de concorrência corresponderá o valor…

....................................................05 3.1 Administração no Serviço de Alimentação 3.2 Tipos e Características dos Serviços de Alimentação 3.3 Recursos Humanos e Administração de Pessoal 3.4 Planejamento de Cardápio 3.4.1 Ficha Técnica e Fatores corelacionados 3.5 Custo do Cardápio 3.6 Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação 3.7Controle de Satisfação dos Clientes em Restaurantes Comerciais 4. Metodologia..........................................................