Ficha Tecnica Para Pratos

conhecimento das reações que ocorrem no organismo, sendo possível determinar efeitos ou riscos que os medicamentos podem causar à vida das pessoas. 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Higienização das mãos: (I e II) 2.1.1 Objetivo Descrever as técnicas utilizadas para evitar contaminações em geral. 2.1.2 Departamentos envolvidos Laboratório de Farmácia. 2.1.3 Quando fazer Toda vez que for Manipular e achar necessário. 2.1.4 Responsabilidade É de responsabilidade do…

durante o processo de cocção, quando acrescida de ácido leve (limão) e açúcar. 2 OBJETIVOS - Aplicar as técnicas adequadas no pré-preparo e preparo de frutas; - Observar aparência, odor, sabor, textura ou consistência das preparações; - Perceber formas diferenciadas na utilização de frutas; - Verificar PB, PL, IPC, IC e rendimento (peso final, número de porções). - Trabalhar com ficha técnica. 3 MATERIAIS INGREDIENTES: 2 ovos, 1 ½ xícara de chá de beterraba, 1 xícara de chá de…

CHURRASCARIA 2.1. História do Restaurante Che Bárbaro. 3. GESTÃO GASTRONOMICA 3.1. Descrição dos setores envolvidos em cada etapa do processo de Alimentação e Bebida. 3.2. Descrição de cardápio e carta de bebidas. 3.3. Documentos de controle – comanda e fichas técnicas. 3.4. Organograma e descrição básica de cargos. 3.5. Descrição dos espaços físicos e fluxos principais do restaurante. 4. ESTUDOS DOS ALIMENTOS 5. NORMA DA SAÚDE PUBLICA 6. CONSIDERAÇÔES FINAIS 7. REFERÊNCIAS APÊNDICES

......................................................49 FIGURA 17 – DEFEITOS NAS PEÇAS PRODUZIDAS PELO ROLLER. .................50 FIGURA 18 – PRATO COM PINTA PRETA..............................................................51 FIGURA 19 – PRATO TORTO ..................................................................................52 FIGURA 20 – PRATO COM ESMERILHO ................................................................53 FIGURA 21 – DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO PARA O DEFEITO…

equipe de trabalho durante a execução do cardápio;  Avaliar a qualidade da matéria-prima;  Controlar o tempo de preparo, conforme fluxo de clientes;  Garantir a higiene do local de trabalho;  Cuidar da apresentação dos pratos servidos;  Realizar a degustação dos pratos antes de serem encaminhados à distribuição;  Auxiliar na capacitação de pessoal;  Avaliar a satisfação dos clientes e equipe. Cozinheiro chefe  Conferir o kit de materiais para a execução do cardápio; …

Ficha técnica Nome do Produto: bobó de Camarão Referência: Prato Principal Rendimento 1 Porção Itens (A) Quantidade líquida(B) Unid. ( C ) Valor KG. (D) V. porção (E)DxB Fator de correção (F) Quantidade corrigida (BxF) Valor Total (ExF) % Participação Camarão médio 0,15 KG R$ 20,00 R$ 3,00 3,08 0,462 R$ 9,24 58,59 Participação = o Limão 0,01 KG R$ 2,50 R$ 0,03 1,34 0,0134 R$ 0,03 0,21 item desejado Pimenta do reino 0,005 KG R$ 1,60 R$ 0,01 1,04

Projeto Escola Estadual Dona Nhanhá Ficha técnica Objetivos do projeto: integrar estudantes, professores, pais e comunidade em geral e divulgar esta festividade popular, oportunizando um momento de alegria na escola. Turmas envolvidas: todas as turmas da escola. Equipe envolvida: direção, orientadora pedagógica, professores e representantes de turmas. Duração: uma semana. Recursos materiais: materiais para ornamentação da escola, brindes para as equipes participantes,…

saudável e balanceada. Mão de Obra OS pratos são de fácil execução, montagem simples e com boa apresentação. Não requer uma equipe especializada, porém, deve-se treinar os funcionários para fazerem porcionamento, ensinar ponto de cocção de determinados alimentos, montagem dos pratos e higiene. Mercado Fornecedor Os ingredientes que compõem o cardápio são facilmente encontrados em feiras -livres, supermercados, mercearias e restaurantes/buffets. Ficha Técnica

Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Metodologia da Pesquisa e Elaboração de Dissertação 4a edição revisada e atualizada Edna Lúcia da Silva Estera Muszkat Menezes Florianópolis 2005 Ficha Catalográfica (Catalogação na fonte pelo Departamento de Ciência da Informação da UFSC) S586m Silva, Edna Lúcia da Metodologia da pesquisa e elaboração de dissertação/Edna Lúcia da Silva, Estera Muszkat Menezes. – 4. ed. rev. atual. – Florianópolis: UFSC, 2005. 138p. 1. Pesquisa – Metodologia

servir a comida ao consumidor. Sendo assim foi possível à compreensão das maneiras de atuação de um turismólogo, em um hipotético ambiente de trabalho, ensinando as maneiras corretas desde os procedimentos da cozinha uma área pratica que exige técnicas, quanto na área administrativa e de apoio. 2. IDENTIFICAÇÃO DO ALUNO: Waldhemir Júnior F. Borges Residente na Rua Comendador Negrão de Lima, Qd. 12, Lt. 01/21, Setor Negrão…