Ficha técnica

Ficha técnica

Nome do Produto: bobó de Camarão Referência: Prato Principal Rendimento 1 Porção Itens (A) Quantidade líquida(B) Unid. ( C ) Valor KG. (D) V. porção (E)DxB Fator de correção (F) Quantidade corrigida (BxF) Valor Total (ExF) % Participação Camarão médio 0,15 KG R$ 20,00 R$ 3,00 3,08 0,462 R$ 9,24 58,59 Participação = o Limão 0,01 KG R$ 2,50 R$ 0,03 1,34 0,0134 R$ 0,03 0,21 item desejado Pimenta do reino 0,005 KG R$ 1,60 R$ 0,01 1,04 0,0052 R$ 0,01 0,05 X100/P.V.T Coentro 0,1 KG R$ 6,00 R$ 0,60 1,01 0,101 R$ 0,61 3,84 Ceboinha 0,1 KG R$ 10,00 R$ 1,00 1,12 0,112 R$ 1,12 7,10 R$ 15,77 - 100 Mandioca 0,2 KG R$ 2,00 R$ 0,40 1,02 0,204 R$ 0,41 2,59 #VALOR! X Cebola 0,1 KG R$ 2,50 R$ 0,25 0 0 R$ 0,00 0,00 Azeite de oliva 0,5 ML R$ 2,50 R$ 1,25 1,3 0,65 R$ 1,63 10,30 Tomate 0,15 KG R$ 1,50 R$ 0,23 1,11 0,1665 R$ 0,25 1,58 Pimentão 0,1 KG R$ 5,00 R$ 0,50 1,18 0,118 R$ 0,59 3,74 Queijo Catupiri 0,1 KG R$ 18,00 R$ 1,80 1,05 0,105 R$ 1,89 11,98 sal 0,1 KG R$ 11,00 R$ 1,10 0 0 R$ 0,00 0,00 Alho 0,05 KG R$ 1,40 R$ 0,07 0 0 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 0 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 0 R$ 0,00 0,00 R$ 0,00 0 R$ 0,00 0,00 Valor do Somatório dos itens (G) R$ 15,77 Perdas (GxPerda%): 5,00% R$ 1,25 Outros custos (GxOutCust%): 0,00% R$ 0,00 Pessoal (GxPes%): 15,00% R$ 3,75 Impostos (GxImp): 17,00% R$ 4,26 Valor Total da Preparação antes da Margem de Lucro (H) .................................................... R$ 25,03 Calculo do preço de venda acrescido da margem de lucro (I): 40,00% R$ 41,72 ← QC = quantidade corrigida B X F PREÇO SUGERIDO PARA VENDA VP = valor da porção B x D PV = R$ 15,77 R$ 25,03 VT = valor total E X F 1 - (0,05 + 0 + 0,15 + 0,17)