Ficha Tecnica Para Pratos

FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FT- 015 PRODUTO: BECKPLATER ( Incolor, Amarelo e Vermelho ) Folha: 01 Revisão: 00 Emissão: 01/12/2008 Poderoso detergente e desengordurante, permitindo altas diluições, o que aumenta consideravelmente seu rendimento e a sua conseqüente economia na lavagem. Produto contém tensoativo biodegradável . 1. CARACTERÍSTICAS Química Matéria ativa aniônica 2. ESPECIFICAÇÕES Conservante e Corante Dodecilbenzeno Sulfonato de Sódio…

devemos controlar: cuidado com a manipulação correta dos alimentos, problemas com equipamentos, 8. Qual o papel da “ordem de produção”? Qual o objetivo deste instrumento? 9. O que é uma ficha técnica e qual a função dela? Ficha técnica é um instrumento que possibilita e serve para padronizar os pratos, aumento de produtividade na cozinha, facilita o mise em place, preparo correto independente do colaborador, assegura o padrão de serviço. 10. Sabendo-se que um determinado tipo…

de um restaurante industrial. Contabilizamos a quantidade de comida desperdiçada e a apresentamos para os responsáveis da produção das refeições, visando alertá-los sobre o problema. Em seguida, elaboramos com o auxílio da matemática, uma ficha técnica que padroniza a quantidade de alimentação necessária de acordo com o número de clientes atendidos. O resultado e análise dos dados, nos revelaram que a Matemática pode ser uma das principais ferramentas utilizadas para solucionar o problema

atendesse um público máximo de 100 pessoas, por evento, com atendimento diferenciado no mercado. 2 NOME Show do chefe 3 EMPREENDIMENTO Buffet para pequenas reuniões, sem salão fixo e com o opcional do show do chef, que é preparações de pratos ao vivo durante o evento. 4 OBJETIVO GERAL O empreendimento escolhido consiste em um Buffet que atenda no mercado, a um número menor de pessoas, com a mesma qualidade e excelência de um Buffet de grande porte. 5 MISSÃO …

leito de morte... E, dentre as suas atribuições, o COI (Comitê Olímpico Internacional) colocou a rotulagem das preparações que serão ofertadas para atletas e comissões técnicas da Vila durante os 28 dias de evento. Desta maneira, você recebeu a ficha técnica de preparação de sua responsabilidade.Uma preparação adaptada de um prato tipo brasileiro: O Hamburguer de Feijoada. Você deverá pegar os dados na TACO para elaborar o rótulo nutricional nos moldes das seguintes legislações vigentes:…

especialidades. PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO  Alguns restaurantes de Paris, utilizaram o sistema de listar os pratos oferecidos em um quadro que ficava na entrada dos restaurantes ou dependurado na parede de modo que o cliente poderia escolher melhor o que pedir.  Isso é utilizado até hoje em restaurantes mais simples onde normalmente é servido o chamado PF, ou Prato Feito. PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO  Após algum tempo os restaurantes descobriram que o atendimento…

Suíça Ficha técnica: Capital: Berna Língua oficial: Alemão, francês, italiano e romanche População: aproximadamente 7.800.000 habitantes Culinária Introdução: Culinária suíça não se resume ao fondue, prato apreciado nas noites frias. A cozinha do país é um verdadeiro mosaico, com influências alemãs, francesas, italianas e austríacas. Texto principal Transformar a comida em arte é uma das principais características da gastronomia da Suíça. A sofisticação e a criatividade são presentes

ganho de peso, visando o bem estar animal. 3.0 Descrição das atividades desenvolvidas Durante o estágio foram realizadas diversas tarefas, essas envolvendo situações do dia a dia da avicultura, tais como envolvendo todo o manejo dos frangos, as técnicas de manejo utilizadas, sanidade dos lotes e aspectos gerais. Entre todas as atividades desenvolvidas no decorrer do estágio, se destacam: − Manejo de cama; − Checagem do nível de cloro, água consumida, ração consumida que devem…

CORDEIRO ENTRADA Com SUFLÊ de SUFLÊ de MILHO VERDE GOIABADA Com ISCAS de PEITO de FRANGO CALDA de com QUEIJO QUENTE PESTO de HORTELÃ BISTROTECO PRATO PRINCIPAL BISTROTECO BISTROTECO ENTRADA Iscas de Peito de Frango Com Pesto de Hortelã BISTROTECO Ficha Técnica de Preparação Iscas de Peito de Frango No. de porções Ingredientes Peito de Frango Alho Sal Pimenta Azeite Óleo Farinha de rosca Ovo Queijo parmesão

o cliente, inclusive juntando mesas ou providenciando cadeiras, ajudado pelo commis. Anota os pedidos dos cliente e serve os pratos escolhidos. Quando retira um prato usado, deve imediatamente substituí-lo por outro limpo. É o garçom que apresenta a conta ao cliente, quando solicitado, ao final da refeição. É parte do trabalho do garçom esclarecer o cliente sobre os pratos constantes do menu. Commis É o funcionário que esta em inicio de carreira. É o auxiliar do garçom no serviço…