Ficha Tecnica De Produção De Alimento

PROCESSOS DE COCÇÃO Cocção: “aplicação de calor oriunda de uma fonte de produção de calor e que se transmite aos alimentos por meios de transmissão de calor”. Varia de acordo com a fonte de calor ou combustível. As qualidades desejáveis para um combustível são: aquecimento rápido, facilidade de controle de temperatura, limpo, sem toxicidade, não ocupe muito espaço de armazenamento. • Cocção: - Modificação química do alimento; - Fenômenos digestivos; - Mudança sensorial; - Cargas…

apenas apresentar técnicas simples para a melhoria genética do plantel, não devendo ser confundido com um programa de melhoramento. Os procedimentos relacionados à melhoria da genética do plantel são de grande importância para o produtor se bem praticados, pois com pequenas ações de manejo pode-se alcançar grandes ganhos econômicos ao longo dos anos. A melhoria genética de um plantel tem como objetivo otimizar características de importância econômica em um sistema de produção.…

passar dos tempos é notória a evolução empresarial e o alto índice de crescimento em nosso competitivo mercado de trabalho. E para acompanhar esse desenvolvimento é preciso que o homem desenvolva técnicas e teorias de desenvolvimento e adaptação. Este trabalho tem por finalidade mostrar algumas dessas técnicas e teorias desenvolvidas por estudiosos da área. Visando mostrar desde o conceito do que é planejamento, os tipos de planejamentos e suas aplicações, que são cabíeis em pequenas e…

.......................14 3.1 Geração de Alternativa................................................................................15 3.2 Ficha Técnica................................................................................................17 4 ANÁLISE ERGONÔMICA DO PRODUTO ............................................21 4.1 Função Técnica.............................................................................................21 4.1.1 Sistema Construtivo....................

regulamenta atuação dos farmacêuticos na indústria de alimentos CFF legislação que abrange a profissão farmacêutica, no Brasil, desde a sua criação, em 8 de setembro de 1931, recebeu importante acréscimo, neste início de 2010. Por decisão unânime do Plenário do Conselho Federal de Farmácia, durante a sua 369ª Reunião, realizada, em 25 de fevereiro de 2010, foi aprovada a Resolução 530, que dispõe sobre o âmbito profissional no setor do Alimento. A norma do CFF trata, de…

Apostila de Técnica Dietética Curso Técnico em Nutrição e Dietética APRESENTAÇÃO Sabemos que uma alimentação saudável contribui para a manutenção da boa saúde. Entretanto, a alimentação saudável envolve aspectos relacionados desde a escolha do alimento até sua forma de preparo e para que seja também efetiva deve ser atraente do ponto de vista sensorial. O preparo dos alimentos envolve diversos aspectos e não se limita apenas a submeter os alimentos a processos culinários. Deve haver preocupação

Universidade Estadual de Maringá ENGENHARIA DE ALIMENTOS (CURSO E CARREIRA) Seminário apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá MARINGÁ 2013 ENGENHARIA DE ALIMENTOS (CURSO E CARREIRA) Seminário apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Trabalho apresentado à disciplina Metodologia de Pesquisa do curso de Engenharia de Alimentos turno integral da Universidade…

objecto de desenvolvimento do plano h.a.c.c.p. e de forma a cingir o desenvolvimento do trabalho constante à identificação dos pontos críticos de controlo, (adiante designados por P.C.C), e delineação do plano h.a.c.c.p. de panificação, e no âmbito de produção de dois produtos a identificar posteriormente. Estabelecemos como factores de pré-requisitos a legislação em vigor no que se refere ao fabrico de produtos alimentares, enquadrando-se como actividade industrial, e estando sujeita às…

ativadas 16. Indique as principais áreas de intervenção da indústria alimentar. 17. Indique dois objetivos das técnicas de conservação dos alimentos. Destruição total ou parcial das populações de microrganismos; manipulação das condições de manuseamento, manutenção e transporte. 18. Refira três fatores que favoreçam a qualidade dos alimentos. Fatores intrísecos – água do alimento e pH Fatores extrísecos – temperatura, humidade e atmosfera do ambiente 19. Na…

bem como aspectos éticos - legais e mercadológicos envolvidos; ▪ Utilizar recursos estéticos dentro das normas de regulamentação oficiais e que permitam auxiliar nos procedimentos com os clientes. DISCIPLINAS CONTEMPLADAS: |Técnicas de Massagens | |Biossegurança