Fermentação Lática Na Produção De Leite

Microbiologia – Profª. Maris Lorenzoni Almeida Profª. Maris Lorenzoni Almeida Introdução Fermentação é todo o processo metabólico que libera energia Microrganismos e de uma molécula orgânica, não requer um sistema transportador de elétrons e usa uma molécula orgânica biotecnologia produzida pela própria célula, como aceptor final de elétrons. De um modo geral é uma oxidação anaeróbica de compostos orgânicos, que ocorre por ação enzimática. O…

DATA:26/07/2014 Fermentação Lática Processo de quebra parcial da glicose,em ausência de oxigênio,onde ocorre a liberação parcial da energia armazenada nas ligações químicas dessa molécula orgânica.Ocorre no citoplasma das células em anaerobiose,tendo um baixo rendimento energético(apenas duas moléculas de ATP) O principal exemplo que podemos citar que faz a fermentação lática alem do próprio homem, são os lactobacilos. Essas bactérias presentes no leite utilizam o resultante da quebra

MICROBIOLOGIA DO LEITE MICROBIOLOGIA DO LEITE E SEUS DERIVADOS O leite ao ser extraído do animal sadio já contem alguns microrganismos proveniente do corpo do animal que penetram através dos canais galactóforos e saem misturados ao leite durante a ordenha. Ainda no processo natural de ordenha, o leite esta exposto a contaminação por microrganismo encontrados no corpo do animal, no esterco, solo e água. portanto são necessários tratamento do leite para se prolongar as condições…

Fermentação do Iogurte Amanda Comitre, Mayara Baradel, Michelle Scarpato, Thaís Moreno Munhoz Técnico em Química – Escolas Padre Anchieta 1° módulo B |Introdução Sobre o Projeto | A Fermentação Lática consiste na conversão anaeróbica parcial de carboidratos (mais especificamente a glicose) com a produção final de ácido lático, além de várias outras substâncias orgânicas. É processo microbiano de grande importância utilizado pelo…

Fermentação Lática É o tipo de fermentação que apresenta como produto final o ácido lático. É realizada por bactérias do leite por exemplo e pode ocorrer também nos músculos na ausência de oxigênio e grande esforço físico, gerando a fadiga muscular. Assim como a fermentação alcoólica, a lática possui rendimento de duas moléculas de ATP para cada molécula de glicose fermentada.Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido…

INTRODUÇÃO O presente trabalho versa sobre respiração e fermentação ao longo da pesquisa podemos consumar que os seres vivos precisam, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos organismos energia para que as células façam as suas actividades vitais. para sobreviverem, de alguns elementos, como água, proteínas, vitaminas, sais minerais, carboidratos, etc.; os alimentos vão dar aos…

Aula Pratica Fermentação Kristina e Rodrigo Professora: Alessandra Fundamentos Científicos e Tecnológicos – FCT/Biologia Joinville 2014 INTRODUÇÃO Fermentação vem a ser um processo que utiliza o Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus para obter energia, não utiliza oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. A Fermentação lática é uma conversão anaeróbia parcial de carboidratos com a produção…

COMO OCORRE A FERMENTAÇÃO LATICA E A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. PRIMEIRAMENTE, ENTEDEREMOS O QUE É FERMENTAÇÃO? FERMENTAÇÃO É UM PROCESSO ANAERÓBIO DE SÍNTESE DE ATP QUE OCORRE NA AUSÊNCIA DE OXIGÊNO E QUE NÃO ENVOLVE CADEIA RESPIRATÓRIA. NA FERMENTAÇÃO, O ACEPTOR FINAL DE HIDROGENIOS É UM COMPOSTO ORGÂNICO. NA FERENTAÇÃO A GLICOSE É DEGRADADA PARCIALMENTE, NA AUSÊNCIA DE OXIGÊNIO, EM SUBSTÂNCIAS ORGÂNICA MAIS SIMPLES, COMO O ÁCIDO LÁTICO(FERMENTAÇAO LÁTICA) E O ÁCIDO ETÍLICO(FERMENTAÇÃO…

ÁCIDO LÁTICO O ácido lático é o nome comum do ácido 2-OH propiônico (CH3-CHOH-COOH) como um componente dos leites ácidos. O acido lático é um acido orgânico natural que pode ser produzido por síntese química ou por fermentação . A vantagem significativa da produção biotecnológica por fermentação por poder utilizar matéria prima de baixo custo . Ele foi isolado pela primeira vez em 1780 por um químico sueco Carl Wilhelm Scheele, e é um ácido carboxílico com a fórmula química (CH3-CHOH-COOH)

Introdução A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. A fermentação é um processo de degradação de substâncias orgânicas (como a glicose) que