Fatores Antinutricionais

FATORES ANTINUTRICIONAIS: INIBIDORES DE PROTEASES E LECTINAS 3 REVISÃO FATORES ANTINUTRICIONAIS: INIBIDORES DE PROTEASES E LECTINAS FACTORS: ANTINUTRITIONAL FACTORS: PROTEASE INHIBITORS AND LECTINS Mara Reis SILVA1 Maria Aparecida Azevedo Pereira da SILVA2 RESUMO Os fatores antinutricionais presentes em alimentos podem provocar efeitos fisiológicos adversos ou diminuir a biodisponibilidade de nutrientes. A maior questão sobre os riscos à saúde provocados por antinutrientes…

reduz o tempo de cocção para 20 a 30 minutos. A quantidade de água necessária para intumescer o grão difere de acordo com a variedade de leguminosa ,geralmente,varia de duas a três xícaras de chá de água,para cada xícara de leguminosa.Alguns fatores podem influenciar a cocção de leguminosas,a saber: Período de armazenamento: quanto maior o tempo de armazenamento,mais difícil é a cocção do grão,devido à maior perda de umidade; Temperatura e grau de umidade do local de…

disponibilidade de cultivares adaptadas às condições locais. O presente trabalho tem por objetivo revisar os aspectos relacionados à composição química, nutricional e antinutricional de quinoa e suas principais formas de consumo. O valor nutritivo deste grão é superior ao da maioria dos cereais consumidos no Brasil. Os fatores antinutricionais presentes na semente de quinoa são saponinas (principal), ácido fítico, taninos e inibidores de tripsina. Estas substâncias encontram-se…

(2002), as principais metas da suplementação enzimática para os animais são: - Remover ou destruir os fatores antinutricionais dos grãos; - Aumentar a digestibilidade total da ração; - Potencializar a ação das enzimas endógenas e; - Diminuir a poluição ambiental causada por nutrientes excretados nas fezes. É comum o uso de alimentos protéicos nas rações contendo grande quantidade de fatores antinutricionais e constituintes de baixa digestibilidade (Charlton, 1996). A soja, ao contrário…

reduzir os custos com a alimentação, uma vez que o grão de soja integral pode ser processado na propriedade a preços inferiores ao do farelo de soja.(SILVA et al., 2002). O grão de soja in natura e alguns de seus subprodutos possuem fatores antinutricionais que interferem no aproveitamento de suas proteínas pelos animais domésticos. Green & Lyman (1972), estudando o mecanismo dos inibidores de tripsina que induzem a hipertrofia/hiperplasia, percebe-se que a secreção…

empregar ingredientes que possuem nutrientes pouco disponíveis aos animais (farelo de arroz, trigo, grãos de trigo, centeio, cevada e aveia), fato de os animais não terem enzimas para a sua digestão. A molécula de fitato é um grande fator antinutricional para monogástricos, possuindo em sua estrutura grupos ortofosfatos altamente ionizáveis, os quais afetam a disponibilidade de cátions como o cálcio, zinco, cobre, magnésio e ferro no trato gastrointestinal, o que resulta…

palhas. O milho pode ser usado de diversas formas como fonte volumosa ou concentrado energético. É considerado alimento concentrado energético padrão. Seu plantio é de outubro a dezembro sendo que a colheita é de fevereiro a junho. Possui fatores antinutricionais como as micotoxinas (Aflatoxina, Ergotina, Zearalenona, Vomitoxina e Fumosininas). As espécies que mais utilizam o milho são as aves e os suínos. Sua composição bromatológica é: MS- 85,56, MO- 98,50, PB- 10,60, FDN- 15,00, FDA-…

que há entre cada uma destas fontes de proteína. II. INGREDIENTES PROTÉICOS NA RAÇÃO DE SUÍNOS As exigências protéicas de suínos variam de acordo com o estágio fisiológico, função fisiológica, sexo, temperatura ambiente, entre outros fatores, o nível protéico da dieta pode variar de 12%, indicado para fêmea em gestação, até 23%, em dieta pré-inicial para leitões (Bertechini, 2006). O nível de proteína das dietas de suínos suporta duas finalidades básicas, que são a de…

COMPOSTOS NUTRICIONAIS E FATORES ANTINUTRICIONAIS DO FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.) Lucimar Pereira Bonett1 Maria do Socorro Tenório Baumgartner1 Ângela Cristina Klein2 Luciano Ivano da Silva3 BONETT, L. P., BAUMGARTNER, M. S. T., KLEIN, A. C., SILVA, L. I. Compostos nutricionais e fatores antinutricionais do feijão comum (Phaseolus Vulgaris L.). Arq. Ciênc. Saúde Unipar, Umuarama, v. 11, n. 3, p. 235-246, set/dez. 2007. RESUMO: Leguminosa intensamente estudada na América Latina, o…

como as de origem vegetal, por exemplo. DEFINIÇÃO DE FATOR ANTINUTRICIONAL Por definição, fatores anti-nutricionais são aqueles gerados em alimentos in natura pelo metabolismo normal da espécie da qual o material se origina e por mecanismos diferentes (decomposição ou inativação de alguns nutrientes, diminuição utilização digestiva ou metabólica do alimento) no qual exerce efeitos contrários a nutrição adequada. Fatores antinutricionais não são tóxicos para os animais, mas sua…