Extração Pectina Laranja

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ PRISCILA SCHULTZ MÜLLER MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA CURITIBA 2011 PRISCILA SCHULTZ MÜLLER MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA Dissertação apresentada ao Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos do Setor de Tecnologia da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Prof. Dra. Agnes de Paula Scheer Co-orientadora:…

diversos componentes como: fibra, vitaminas, minerais, substâncias fenólicas e flavonóides, alem de apresentarem efeitos benefícios a saúde, podendo auxiliar na prevenção de doenças. Entre os bagaços de frutas existem os com casca não comestível (laranja e melão); os de frutas com casa comestível (maça e uva); o de raízes, tubérculos e bulbos (batata e cenoura); os de hortaliças folhosas (alface, repolho e couve); os de hortaliças não folhosas (tomate, pepino e pimentão); leguminosas e…

sementes pelo processo de ripagem, ou seja, através dos dentes da carda. Neste estágio os caules contêm cerca de 75% de fibrosos de linho. As sementes que são separadas são esmagadas e prensadas e delas obtido um óleo, o resíduo restante, depois da extração do óleo, é prensado e transformado em uma torta de linhaça que é um alimento com valioso valor nutricional para o gado. A visão microscópica de uma secção transversal de um caule da Linum usitatissimum é mostrada na Figura 1. A…

desenvolvidos com o intuito de substituir o cloro (20). Na indústria alimentícia, as celulases são usadas em vários processos, principalmente, na extração de: componentes do chá verde, proteína de soja, óleos essenciais, aromatizantes e do amido da batata doce. Essas enzimas participam, ainda, dos processos de produção do vinagre de laranja e do ágar e na extração e clarificação de sucos de frutas cítricas (19). Carboximetilcelulose O CMC, carboximetilcelulose de sódio, é um…

caracteriza pela fabricação de suco de laranja e óleos essenciais. Basicamente possui cinco tipos de produtos: Produto Suco de laranja integral Característica Constituído somente pelo suco da fruta 80% da água do suco integral é Suco de laranja concentrado evaporada, validade de 24 meses quando mantido congelado a 18ºC Constituído de suco concentrado, uva e Suco reconstituído água e açúcar líquido. Concentrados variados, goiaba, abacaxi, laranja do fornecedor…

Produto: Sucos de Laranja Concentrado e Não Concentrado Perfil: Para Exportação e Consumo Domestico. Qualidade: Alta qualidade, Produto Brasileiro bem aceito no Mercado Internacional. Tecnologia: Processo de melhoria continua, para atender melhor aos exportadores. O Brasil é o maior produtor de laranja do mundo e o maior exportador do produto também, quando o assunto é “Laranja” o Brasil é referência. Os Europeus e os Americanos são os maiores consumidores de Laranja.…

da cana ..............................................................................................................5 2.2 Preparo para moagem ou difusão .............................................................................5 2.3 Extração do caldo .......................................................................................................5 2.4 Tratamento do caldo ..................................................................................................6

dos resíduos possui este cadastro na prefeitura. 4.3 Empresa do setor alimentício A empresa estudada se caracteriza pela fabricação de suco de laranja e óleos essenciais. Esta empresa está localizada na cidade de São Carlos e possui vinte e seis funcionários. Basicamente, esta empresa possui cinco tipos de produtos. São eles: a) suco de laranja integral: constituído somente pelo suco da fruta; Gest. Prod., São Carlos, v. 14, n. 2, p. 295-309, maio-ago. 2007 Zambrano e…

fenilcetonúricos celíacos  concorrência comercial - lançamento de novos produtos Operações básicas em tecnologia de alimentos Físicas  Ação mecânica - subdivisão - moagem - indústria farinheira - mistura - S/S, S/L ou L/L - ind. Panificação - extração por prensagem - sementes e frutos oleaginosos - indústria de óleos  Cristalização conservação de frutas - frutas cristalizadas  Desidratação conservação de carne, leite, coco, ...  Emulsificação O/A - indústria…

proteína (e proteína não degradada no rúmen) e energia, não é muito palatável (TEIXEIRA, 1997). Como nome comercial é conhecido por protenose ou glutenose. • FARELO DE GLÚTEN DE MILHO 22 - é a parte da membrana externa do grão de milho que fica após a extração da maior parte do amido, do glúten e do gérmen pelo processo empregado na produção do amido, ou do xarope por via úmida. Pode conter extrativos fermentados do milho e/ou farelo de gérmen de milho. É uma boa fonte de proteína…