Extração Do Amido

polímeros não são apenas os plásticos, eles também entram na constituição do nosso corpo. Por exemplo, o ADN, que contém o código genético que define as características das pessoas e outros seres vivos, é um polímero. Também são polímeros as proteínas e o amido nos alimentos. Assim, existem polímeros naturais e polímeros sintéticos. Classificação: Podem ser classificados de acordo com esse número de repetições: a) Dímero – quando há dois monômeros em cadeia (1 repetição). b)…

onde a cervejaria deve ser instalada. Para cada 1L de cerveja produzida é gasto em média 10L de água, considerando todas as etapas do processo. Deve possuir um pH entre 6,5 e 8,0, faixa onde as enzimas do malte atuam para a transformação do amido em açucares fermentáveis. Muito do sucesso de certas cervejas deve-se às características da água com que são produzidas. Por exemplo, a cerveja produzida em Pilsen na Tchecoslováquia ficou famosa porque a água utilizada em sua produção apresentava

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO / FIB GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora Luisa Costa de Oliveira Caldos, molhos e sopas Caldos  Preparações líquidas;  Extração de substâncias solúveis: purinas, minerais, substâncias organolépticas;  Ingredientes para sopas, molhos ou ensopados: sabor e amora;  Coados;  Alimentos imersos não são consumidos – perda, desperdício?;  Etapas de preparo: higienizar, limpar, cortar, picar, cocção por calor úmido…

atividade em temperaturas e pH moderados, exerce o controle de velocidade das reações, com adequado pH,temperatura e número de enzimas, pode ser inativada, quando a reação atinge o ponto requerido e ainda permite maior velocidade dos processos de extração. O mercado de enzimas industriais está dividido em três grandes segmentos: enzimas técnicas, destinadas principalmente à indústria têxtil e de produtos de limpeza; enzimas para alimentos e bebidas, em constante crescimento…

que ocorrem na presença de luz e aquecimento, e assim, elevam o consumo de iodo no processo, conduzindo a resultados incorretos (MELO, 2010). Essa reação pode ser visualizada adicionando amido como indicador de presença de iodo livre em solução, o iodo ligado ao ácido graxo é incapaz de reagir com o amido. Este teste deve ser realizado com muito cuidado, pois uma adição de uma quantidade de iodo que ultrapasse a capacidade de fixação do ácido graxo levará a produção de iodo livre em…

Instituto de Ciências da Saúde - ICS Curso de Nutrição Aula Prática 3 - Técnica Dietética Cereais e Amido Andressa Gomes de Sousa C388FB-A Camila Medeiros dos Santos C0670J-9 Carolina Costa de Freitas Oliveira B591293 Carolina de Oliveira Solci C15AAA-7 Caroline Aparecida de Paula T31996-0 Caroline Pavret dos Santos C150HF-5 Danielle Paiva Dias C35CBA-6 Ruberlan Miranda Souza C37GFB-0 São José dos Campos 2015 São José dos Campos 2015 Sumário Cereais 1. Tema.........................

2Professora Dra. UFPB, Campus II, Areia- PB, e-mail marciatargino@hotmail.com. RESUMO: A tapioca é um produto obtido pela secagem, em tachos abertos, de pequenos grânulos irregulares extraídos do amido de mandioca. É considerada uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena, feita com o amido ou fécula extraído da mandioca, também conhecida como polvilho, goma ou beiju. Este trabalho teve por objetivo avaliar o processamento da tapioca e sua importância como comida de rua.…

Introdução Na aula foi apresentado sobre forças inter moleculares, conceito de solubilidade de compostos orgânicos e densidade de compostos orgânicos. Foi feito quatro experimentos para descobrir as solubilidades dos compostos a seguir: Parafina; sacarose; amido. E saber a miscibilidade dos solventes (água e hexano). 4 Fundamentação Teórica As forças intermoleculares são aquelas responsáveis por manter moléculas unidas na formação dos diferentes compostos, elas se…

gases de baixa viscosidade. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422001000400012 18:33 27/03/2015 3.1.4Aplicações Pelo processo de extração podem ser desenvolvimento vários processos na área alimentícia e cosmética. Extração de inseticidas naturais Purificação de polímeros Extração da gordura de amidos http://www.scielo.br/pdf/rbfar/v5n2/a06v5n2.pdf 18:51 27/03/2015 Coloides Colóides são misturas heterogêneas de pelo menos duas fases diferentes, com…

CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Química Orgânica e Biológica A Experimental Ricardo José Nunes Extração da Trimiristina da Noz Moscada Florianópolis-SC, 17 de maio de 2013 1. Resumo Neste experimento realizou-se a extração da trimiristina, um triacilglicerol, da noz-moscada. O objetivo principal foi determinar a porcentagem de trimiristina presente na noz-moscada e determinar o ponto…