Extração Do Amido

MATERIAIS • Copo descartável • Tubo de Ensaio • Lugol • Solução de Amido a 1% • Solução de cloreto de Sódio a 1% MÉTODOS Primeiramente foi coletado 3 ml de saliva em um copo descartável removeu-se a espuma e foi feita a diluição em salina 1:10 preparamos 4 tubos de ensaio adicionando 2 ml da solução preparada anteriormente em seguida adicionamos 2 ml das seguintes soluções Tubo 1 amido 1% Tubo 2 sacarose 1% Tubo 3 amido 1% Tubo 4 caseína 1% Porém incubamos apenas o…

bens e serviços [1]. Tradicionalmente, a aplicação da biotecnologia na indústria de alimentos se restringia à produção de pães, queijos, álcool, vinagre e iogurte. Mais recentemente, houve um aumento do interesse pelo uso dessa tecnologia na extração e produção de ingredientes não nutritivos, biologicamente ativos. Existem muitos progressos nas técnicas de produção de alimentos e bioingredientes por fermentação, por processos enzimáticos e por engenharia genética a partir de…

principal finalidade que é a de alimento. O processo de beneficiamento industrial influencia nas características dos grãos de arroz e a parboilização é um dos processos de maior drasticidade para os grãos. É um processo hidrotérmico que altera a forma do amido de cristalina para amorfa, tornando possível a obtenção de grãos mais firmes, translúcidos, duráveis e resistentes a quebras do que o branco polido. A parboilização do arroz retém mais proteína, gorduras, cinzas e fibras do grão,…

início da produção o malte é enviado até moinhos(3) que possuem como função promover um corte na casca e então liberar o material amiláceo (amido) para o processo. Outra função da moagem é também promover a diminuiçào do tamanho de partícula do amido de modo a aumentar sua área superficial que futuramente vai ocasionar um aumento na velocidade de hidrólise do amido. Mosturação : Após ser moído o malte é enviado até os tanques de mostura (4). Nessa etapa o malte moído é misturado com…

Os polissacarídeos podem ser a celulose, o amido e o glicogênio, tendo em vista que são retirados através da polimerização dos monossacarídeos, a sua fórmula éC6H12O6. O principal polissacarídeo é a sacarose, popularmente conhecida como açúcar. Os polissacarídeos são formados a partir da junção de muitas moléculas de monossacarídeos. n C6H12O ____________ (C6H10O5)n + (n – 1) H2O glicose ____________ amido, glicogênio e celulose O amido é importante em nossa alimentação, ele é fonte

exigência a disciplina de Introdução a Ciência Agrárias Professora: Alexandra scherer Londrina 2013 EXTRAÇÃO DE TRIMIRISTINA DA NOZ MOSCADA Introdução A noz moscada (Myristica fragrans) pertencente à família da Myristicaceae é uma semente natural da Índia Oriental. É composta por uma grande quantidade de componentes, dentre eles podemos citar gorduras, óleos essenciais, amido e celulose, estando presente a substância miristicina (C11H12O3), que compõem o sabor e…

utilizadas para promover a decomposição do amido, função realizada pela a-amilase, levando à formação de maltose, o que aumenta a maciez e a textura da massa e do miolo, mantendo o pão fresco por mais tempo. A xilanase dá estabilidade à massa, enquanto que a protease altera a elasticidade e a textura do glúten e melhora a cor e o sabor do pão. No processamento de amidos, enzimas como glicose isomerase, alfa-amilase, beta-amilase, pululanase e isoamilase convertem o amido em dextrose ou…

presença de celulose;  Reprodução assexuada e sexuada; IMPORTÂNCIA DAS ALGAS  Importância Ecológica   Constituem o fitoplâncton;  Constituem a base da cadeia alimentar  Produtores  Fotossíntese;  Demais Utilidades   Alimentação;  Extração de ágar e carragenina; ESTUDO DAS ALGAS  Reprodução Assexuada:  Divisão Binária  Algas unicelulares;  Fragmentação  Algas filamentosas;  Zoosporia  Algas multicelulares  formação de células flageladas…

tipo multiagulhas.  Massageamento ou Tombamento Após a injeção ocorre o massageamento afim de:  distribuição da solução injetada  extração superficial de proteínas mio fibrilares Ocorre a adesão dos pedaços de carne durante o cozimento. A peça é deixada maturando ou curando em temperatura de 5ºC , por 12 hs ou mais), Para proporcionar melhor extração e solubilização de proteínas. Acondicionamento a Vácuo: As peças, são acondicionadas em embalagens plásticas termoformadas,…

diversos povos; pela facilidade de cultura, conservação, transporte e rendimento; por serem de baixo custo; pelo alto valos nutricional e pela grande variedade de formas de utilização (PHILIPPI, 2006). A farinha de trigo branca representa um grau de extração ao redor de 30 a 60%, isso significa que 100g de grão vão produzir de 30 a 60g de farinha; quanto mais refinada, menor é o percentual obtido. Existe uma proteína – glúten – com características muito especiais, presente na farinha…