Extrato Seco Total

4. MATERIAL E MÉTODOS 4.1 Rotas de coleta das amostras A Comajul laticínios trabalha no sistema de cooperativa, atendendo a um total de 3.500 produtores, num raio máximo de aproximadamente 120 Km (Tabela 2). Foram avaliadas neste trabalho um total de 10 caminhões que coletam leite de propriedades cooperadas pertencentes a rotas determinadas pela cooperativa. Amostras de cada caminhão foram identificadas, numeradas por data e refrigeradas em potes esterilizados e lacrados (Figura 1) durante os

Na composição do leite, consta à parte úmida, representada pela água, e a parte sólida, representada por dois grupos de componentes: o extrato seco total e o extrato seco desengordurado. Extrato seco total - É representado pela gordura, açúcar, proteínas e sais minerais. Quanto maior esse componente no leite, maior será o rendimento dos produtos. Extrato seco desengordurado - Compreende todos os componentes, menos a gordura (leite desnatado). Por lei, o produtor não pode fazer a…

(brotação) e na qualidade geral dos alimentos. A água é considerada o adulterante universal dos alimentos, por isso sua determinação é de grande importância. Usualmente a quantidade de água nos alimentos é expressa pelo valor da determinação da água total contida no alimento. Porém, este valor não fornece informações de como está distribuída a água neste alimento nem permite saber se toda a água está ligada do mesmo modo ao alimento. Pode-se concluir que há dois tipos de…

uma quantidade amostra que preencha o recipiente de leitura, sem encher em demasia. 1 • Levar ao analisador de atividade de água e esperar até a estabilização e leitura. 3 - DETERMINAÇÃO DE CINZAS Método gravimétrico 3.1 - CINZAS TOTAIS Incineração em mufla a 550 °C até obtenção de cinzas brancas ou acinzentadas. A 550 °C ocorre a calcinação de todos os minerais, e não permite a volatilização de cloretos, que ocorre a 600 °C. Procedimento : • Tarar o…

TESTES DE SECAGEM EM LEITO FLUIDIZADO DA CASCA DE ROMÃ E EFEITO NA EXTRAÇÃO DE TANINOS TOTAIS R.A.L.DIAS1*, P.S.SOUZA1, L.S.CONRADO1, O.L.S.ALSINA2 1Universidade Federal de Campina Grande, Departamento de Engenharia Química 2Universidade Tiradentes, Aracaju *e-mail: raquelluna18@hotmail.com RESUMO As plantas consideradas medicinais contêm substâncias bio-ativas com propriedades terapêuticas, profiláticas e paliativas. São utilizadas pela medicina atual, chamada fitoterápica e…

Chemical Engineering - Federal University of Sergipe Resumo - O uso do extrato seco de malte de cevada foi proposto nesse estudo como complementação nutricional das leveduras na fermentação alcoólica de vinhos, objetivando assim a criação de uma nova bebida fermentada a ser adicionada ao mercado chamado de “Vinho Maltado”. Foram sintetizados dois tipos de vinho de uva: o vinho maltado (composto de polpa de uva, água, extrato seco de malte e açúcar branco) e um vinho suplementado…

exclusivamente matérias-primas vegetais ativas (planta medicinal fresca, droga vegetal ou derivado desta). Não se considera fitoterápico, aquele que possui, em sua formulação, substância ativa isolada, de qualquer origem, nem associação destas com extratos vegetais (ANVISA, 2004). - As condições do meio ambiente, no plantio, atuam sobre a biossíntese dos metabólitos secundários ou princípios ativos de origem vegetal, levando a diferenças qualitativas e quantitativas (composição…

temperatura inferior a 32°C e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas. As principais determinações para este tipo de alimento são: acidez, estabilidade ao álcool a 68%, densidade, gordura, sólidos totais, extrato seco total e desengordurado, crioscopia e índice de refração do soro cúprico a 20°C. Para o leite pasteurizado, as provas de fosfatase e peroxidase deverão, também, ser efetuadas. Outras determinações como ácidos graxos,…

titulável, densidade relativa, crioscopia, redutase e estabilidade ao alizarol rotineiramente empregados pelas indústrias, outras análises quantitativas. Estas últimas incluem a determinação dos teores de proteína, sólidos totais, contagem de células somáticas, contagem total de bactérias e detecção de resíduos de antibióticos betalactâmicos. QUALIDADE DO LEITE A qualidade do leite é muito importante para as indústrias e produtores, tendo em…

8 LISTA DE ABREVIATURAS AL Ácido Láctico CCS Contagem de Células Somáticas ELFA Enzime Linked Fluorescent Assay EMATER Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural ESD Extrato Seco Desengordurado EST Extrato Seco Total GES Gordura no Extrato Seco LDL Lipoproteína de Baixa Densidade NMP Número Mais Provável UDESC Universidade do Estado de Santa Catarina UFC Unidade Formadora de Colônia USDA United States Departament of