Extrato Seco Total

antioxidantes atribuídas ao fruto12. O grande interesse pela berinjela é o seu possível efeito hipocolesterolêmico; e este pode ser atribuído também pelo elevado teor de fibras totais que possui – 44,12% da base seca, sendo pouco mais da metade representado pela fibra alimentar solúvel13. Das et al.14 encontraram um total de fibras no valor de 1,5g/100g e 1,6g/100g do peso fresco na berinjela crua e na berinjela grelhada, respectivamente. Alguns estudos sugerem que os polifenóis,…

úmido e as gramíneas são mais altas em relação à estepe. Faixa latitudinal/clima: típico de regiões temperadas,presentes ,também, em regiões tropicais próximas ao trópico de Capricórnio. Relacionam-se com o clima temperado continental, com invernos secos e rigorosos e amplitude diária e anual grande. Os estepes ocorrem nas áreas de clima semi-árido , onde as temperaturas são elevadas e as chuvas escassas e mal distribuídas. Nas pradarias o clima varia bastante: as pradarias tropicais…

Curso Técnico de Alimentos Sobremesa tipo Mousse, a base de extrato fluído vegetal de Castanha-do-Brasil, sem lactose, sabor Araçá-Boi. (ou sabor e cobertura de Araçá-Boi?) Celeste Cruz Mayra Hyde Raquel Amato Renato Torres Olinda Kioko Docente: Meibel Durigam Ferreira Pessanha Orientador: Flavia Regina Faria 2014 ESCOLA SENAI HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA Curso Técnico de Alimentos Sobremesa tipo Mousse, a base de extrato fluído vegetal de Castanha-do-Brasil, sem lactose,…

Leite Condensado: produto resultante da desidratação parcial do leite fluido ao qual é adicionado xarope (glicose ou sacarose) seguindo de envasamento. São fases de fabricação de leite condensado: seleção do leite, padronização dos teores de gordura e de sólidos totais, pré-aquecimento, adição de xarope (solução de sacarose ou glicose), condensação, refrigeração, cristalização e enlatamento. A concentração de sacarose no leite condensado influência a viscosidade final após a fabricação,…

Determinação de fenóis-totais: a) Método do Azul-da-Prússia (modificado) 0,10 mL de extrato bruto, 1mL de K3Fe(CN)6 0,0016M e 1,0 mL de FeCl3 em HCL 0,1N. Agitar durante 15 minutos à temperatura ambiente. Adicionar 3,0 mL de solução de ácido fosfórico 85% e deixar em repouso por 2 minutos. Acrescentar 2,0 mL de goma arábica a 1% e registrar a abasorvância da solução a 700 nm. Proceder de forma semelhante com as soluções padrões (1-50 µg/mL). b) Método Folin-Ciocalteau 0,10 mL de…

Composição % Água 87,5 Lactose 4,8 Gordura 3,9 Proteína total 3,4 Caseína 2,8 Proteína do soro 0,6 Sais minerais 0,8 Extrato seco total 12,9 Extrato seco desengordurado 9,0 (Associação Leite do Brasil, 2002) Açúcar: verificar a presença de materiais estranhos, fragmentos de insetos e outras sujidades. A estocagem deverá ser feita em local seco e ventilado, sem a incidência de raios solares. Gordura: a gordura não deve estar…

ilicifolia - folhas............................ 200 mg A tintura está padronizada para 1,2 % (p/v) de taninos totais. Cada 1mL da tintura contém 12 mg de taninos totais. Cápsulas - Cada cápsula contém: Extrato seco de Maytenus ilicifolia - folhas..................... 380 mg Excipiente (amido) .........................................................q.s.p. 1 cápsula O extrato está padronizado em 3,5% (p/p) de taninos. Cada cápsula contém 13,3 mg de taninos. Nomenclatura…

população. Na composição do leite, consta a parte úmida, representada pela água, e a parte sólida, representada por dois grupos de componentes: o extrato seco total e o extrato seco desengordurado. É representado pela gordura, açúcar, proteínas e sais minerais. Quanto maior esse componente no leite, maior será o rendimento dos produtos. Extrato seco desengordurado - Compreende todos os componentes, menos a gordura (leite desnatado). Por lei, o produtor não pode fazer a remessa dessa…

Reativo de Fehling 14 4.5 Padronização do Reativo de Fehling 15 4.6 Determinação do ART inicial 16 4.7 Determinação do ART final 16 4.8 Determinação do Teor Alcoólico 17 4.9 Determinação da Acidez Total inicial 17 4.10 Determinação da acidez total final 18 4.11 Análise Sensorial 18 5. Resultados e Discussões 19 6. Conclusão 20 7. Referências Bibliográficas 20 1. INTRODUÇÃO O vinho é uma bebida alcoólica fermentada,…

infecção, esta análise detectará o problema (MUNDOEDUCAÇÃO, 2005). Extrato Seco Desengordurado – ESD A soma das quantidades dos componentes do leite, com exceção da água, é chamada de extrato seco total (EST), que é de aproximadamente 12%-13% e que constituem-se de componentes como gordura, carboidrato, proteína, sais minerais e vitaminas (FOSCHIERA, 2004). O extrato seco total diminuído da quantidade de gordura é chamado extrato seco desengordurado (ESD), que é de…