Enzimologia

1ª Lista de Exercício de Enzimologia Industrial Prof. Wellington S Adriano 1. O que são enzimas? 2. Quais as características de um catalisador? 3. Identifique os componentes de uma reação enzimática. 4. Conceitue cofatores e coenzimas, descrever sua importância e exemplificar. 5. Descreva os fatores que alteram a atividade das enzimas. 7. Comente as características de um gráfico que mostre a influência do pH na velocidade de uma reação catalisada por uma enzima. 8. Comente as características de um gráfico que mostre a influência da temperatura na velocidade de uma reação catalisada por uma enzima. 9. Conceitue velocidade máxima de uma reação enzimática e relacione com saturação da enzima pelo substrato. 10. Conceitue Km e relacione com a afinidade da enzima pelo substrato. 11. A enzima E possui especificidade pelos substratos A e B. A partir do gráfico abaixo responda por qual dos substratos a enzima possui maior afinidade. Justifique. 1/v A B 1/[s] 12. Como as enzimas se classificam? Exemplifique cada classe 13. Descreva as regras gerais de nomenclatura de enzimas 14. Descreva os níveis de organização estrutural na enzima,…

Lista de exercícios II - TAL 415 - 2015/I Biorreatores e Cinética microbiana 1.Algumas vezes, carboidratos são adicionados a alimentos para aumentar sua vida de prateleira, prevenindo o desenvolvimento de micro-organismos. Como isso ocorre? Com a adição de carboidratos ocorre diminuição da Aw do meio uma vez esses compostos são higroscópicos e com menos água disponível no meio os microorganismos tem mais dificuldade de se desenvolver. A adição de carboidratos em alimento faz com que…

torna-se viável a transposição de um experimento de laboratório para a escala industrial. 9 A.S.J. Parâmetros de Transformação Elementos das Fermentações Velocidades instantâneas de transformação - r São traduzidas pelos valores das inclinações das tangentes às respectivas curvas, para um determinado tempo. - Velocidade instantâneas de crescimento ou reprodução do mo(s) rx = dX / dt - Consumo de substrato rs = - dS / dt - Formação de produtos rp = dP / dt 10 A.S.J.…

oxigenação, embora a agitação seja importante para prevenir sedimentação celular (MOO-YOUNG). BIORREATORES A engenharia da fermentação é um ramo da tecnologia que estuda o desenho, desenvolvimento, construção e operação da planta e equipamentos utilizados nos processos biológicos em escala industrial. Nos processos de fermentação, o biorreator fornece o ambiente para o crescimento e para a atividade microbiana. TIPOS DE BIORREATORES Vários tipos de biorreatores podem ser…

Fermentativos y Enzimdticos y Biotecnologia en la Produccci6n de Alimentos. En: total son 74 capitulos escritos por distinguidos especialistasbrasileros, conteniendo informacion actualizada acerca tanto de los aspectos basicos como de los aplicados de la utilizacion de celulas microbianas y no microbianas para finalidades productivas. El Volumen I, Fundamentos, entrega un completo panorama del estado del conocimiento en microbiologia, genetica, bioquimica y enzimologia, finalizando com…

projeto industrial. 102233 - Processos Biotecnológicos Industriais Cr: 04 CH: 60 PEL: 2.00.2 Pré-requisito: 102231 Ementa: Fermentação Lática. Fermentação Acética. Hidrólise Enzimática de material amiláceo. Produção de enzimas amilolíticas. Obtenção de proteínas por processos fermentativos. Processos de fermentação metânica. Atividades dos microorganismos celulolíticos. Controle de qualidade nas matériasprimas em processamento e nos produtos acabados- Controle genético, controle…

............................................................19 3.4 EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO..............................................................................................20 4. TIPOS DE PROCESSOS FERMENTATIVOS.................................................................22 4.1 FERMENTAÇÃO LÁCTICA................................................................................................22 4.1.2 FERMENTAÇÃO LÁCTICA NO…

difícil de ser desestruturada e convertida em monossacarídeos fermentescíveis (CANILHA et al., 2010), como pode ser observado na Figura 2.3. 9 . Figura 2.3 – Estrutura da parede celular de vegetais (Fonte: CANILHA et al., 2010). A primeira fração de açúcar fermentescível presente na biomassa se apresenta na forma de celulose, polímero natural cristalino que possui como monômero a glicose. Assim, o processo de hidrólise é responsável por quebrar a celulose em várias…

melhoradas Plantas com propriedades novas O AGRONEGÓCIO A adoção dos cultivos biotecnológicos no mundo O mercado de sementes A União Europeia e a moratória Os países de América Latina A COEXISTÊNCIA É POSSÍVEL? 14. BIOTECNOLOGIA E PECUÁRIA A CRIAÇÃO DE ANIMAIS A NUTRIÇÃO DOS ANIMAIS A necessidade de rações De liebig à vaca louca Variações sobre a composição das rações As rações transgênicas O MELHORAMENTO GENÉTICO DO GADO O controle da reprodução As novas…

Funções dos Farmacêuticos é desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos, nutracêuticos e alimentos de uso enteral e parenteral, atuação na normatização e fiscalização junto à vigilância sanitária de…