Exercícios bromatologia

I LISTA DE EXERCÍCIOS DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS PROF. ANDERSON LAGES 1. Qual o objeto de estudo da Bromatologia? 2. Apresente 5 campos de aplicação da Bromatologia? 3. A qualidade do alimento influencia o bem estar físico e psíquico? Explique. 4. Demonstre a evolução histórica do alimentos, desde o homem das cavernas até a moderna sociedade. 5. Discorra sobre os trabalhos de Nicolas Appert e Louis Pasteur. 6. O que as duas grandes guerras trouxeram para a evolução dos alimentos? 7. Qual a definição de alimento? 8. O que são macronutrientes e micronutrientes? 9. Conceitue: a) metabólitos b) alimentos simples c) alimentos compostos d) alimentos genuínos e naturais 10. Diferencie alimentos alterados de alimentos contaminados. 11. Alimento falsificado e alimento adulterado são termos correlatos? Explique. 12. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: a) Qual a quantidade de gordura em 3 colheres de sopa desse alimento? b) De a composição centesimal deste produto, incluindo a umidade c) A % de carboidratos. d) A % de proteínas 13. Considere que você realizou uma medida de cinzas totais de uma amostra utilizando mufla. Nesta análise você obteve os seguintes dados: a) Complete a tabela b) Qual seria a quantidade media de cinzas da amostra? Apresente os cálculos. 14. A análise físico-química da amostra de bolacha cream craquer apresentou o…

Respostas Exercício de Bromatologia (Uninove) 1) Defina composição centesimal: R: É a composição dos alimentos em 100g dele. 2) Qual é a importância de se conhecer a composição centesimal de um alimento? R: É importante para rotulagem nutricional dos alimentos possibilitando por exemplo um controle de dieta. 3) Defina amostragem: R: São procedimentos realizados para coletar uma amostra em menor quantidade que represente um todo. 4) Suponha que você fará uma coleta de…

EXERCÍCIOS ÓLEOS E GORDURAS INDICE DE SAPONIFICAÇÃO – Em recipiente próprio adicionou-se 2,35g de amostra, 20mL de solução alcoólica de KOH 4% medidos com bureta. Após 30 minutos em refrigerante de refluxo, titulou-se com 19,5mL de HCl 0,5M fc 0,9952 frente ao indicador de fenolftaleína. Em paralelo foi feito o branco substituindo a amostra com água destilada, que consumiu 38,7mL de HCl 0,5M fc 0,9952. INDICE DE SAPONIFICAÇÃO – Em recipiente próprio adicionou-se 1,98g de amostra,…

NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8…

Exercício Profissional a firma ou empresa que possuir em sua diretoria uma maioria destes profissionais. É considerado como exercício ilegal da profissão o ato realizado por pessoa física... Quais São Os Fatores Que Mantém a Motivação Para a Prática Regular De Exercícios Físicos unir para erguer e levar a bandeira da promoção da saúde e do bem-estar pelo exercício físico constante. Trata-se não apenas de divulgar os benefícios da atividade... Lista De Exercícios Estrutura De Dados…

LISTA DE EXERCÍCIOS – BROMATOLOGIA 1. Quais as funções básicas da Bromatologia? 2. Qual a diferença dos métodos de análises convencionais e instrumentais, fale de sua importância no quesito exatidão? 3. Descreva como deve ser definido o método a ser utilizado na análise? 4. Quais os fatores dificultam as análises de alimentos? 5. Quais são as regras de segurança em laboratório de Bromatologia? 6. Defina os símbolos abaixo: A - …

biológicas na elaboração de soros, vacinas e reagentes. Análises Bromatológicas ■Análises Bromatológicas - Resolução CFBm nº 78, de 29 de abril de 2002 A bromatologia é a disciplina científica que estuda integralmente os alimentos. Permite conhecer a sua composição qualitativa e quantitativa; o significado higiênico e toxicológico das alterações e contaminações, como e porque ocorrem e como evitá-las; qual é a tecnologia mais apropriada para tratá-los e como aplicá-la; como utilizar…

PLANO DE ENSINO FARMÁCIA 1. IDENTIFICAÇÃO: Código / Disciplina: 1974/ BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (BROM) Curso: Farmácia Período: 7° Período Professor: Carga horária teórica 40 h/a Carga horária prática 40h/a Carga horária total 80 h/a 2. EMENTA: Conceitos. Alimentos e produtos alimentícios. Aspectos de química bromatológica. Composição básica dos produtos alimentícios e valor nutritivo. Substâncias inorgânicas na alimentação. Águas minerais e bebidas. Aditivos em alimentos…

produção de: açúcar, melaço e derivados; alimentos de origem animal e vegetal; bebidas alcoólicas e não alcoólicas; grãos e derivados; laticínios ou derivados do leite; pescados; pães, massas; mel e derivados; adoçantes; água e água adicionada de sais; alimentos com alegações de propriedades funcionais ou de saúde; e outros produtos relacionados a Área de Alimentos. São atribuições do farmacêutico, ainda que não exclusivas, o controle, pesquisa, desenvolvimento, assuntos…

BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS São Paulo -- 2014. BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: RECEITA MODIFICADA São Paulo -- 2014. Sumário INTRODUÇÃO BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: RECEITA MODIFICADA. Bromatologia e Composição dos Alimentos: O presente trabalho teve como…