Exercícios Bromatologia Óleos e gorduras

EXERCÍCIOS ÓLEOS E GORDURAS

INDICE DE SAPONIFICAÇÃO – Em recipiente próprio adicionou-se 2,35g de amostra, 20mL de solução alcoólica de KOH 4% medidos com bureta. Após 30 minutos em refrigerante de refluxo, titulou-se com 19,5mL de HCl 0,5M fc 0,9952 frente ao indicador de fenolftaleína. Em paralelo foi feito o branco substituindo a amostra com água destilada, que consumiu 38,7mL de HCl 0,5M fc 0,9952.

INDICE DE SAPONIFICAÇÃO – Em recipiente próprio adicionou-se 1,98g de amostra, 20mL de solução alcoólica de KOH 4% medidos com bureta. Após 30 minutos em refrigerante de refluxo, titulou-se com 17,5mL de HCl 0,5M fc 1,0087 frente ao indicador de fenolftaleína. Em paralelo foi feito o branco substituindo a amostra com água destilada, que consumiu 35mL de HCl 0,5M fc 1,0087.

INDICE DE SAPONIFICAÇÃO – Em recipiente próprio adicionou-se 2,14g de amostra, 20mL de solução alcoólica de KOH 4% medidos com bureta. Após 30 minutos em refrigerante de refluxo, titulou-se com 18,5mL de HCl 0,5M fc 0,9945 frente ao indicador de fenolftaleína. Em paralelo foi feito o branco substituindo a amostra com água destilada, que consumiu 39mL de HCl 0,5M fc 0,9945.

ÍNDICE DE ACIDEZ – Em um erlenmayer foram adicionados 5,09g de amostra, 20mL de etanol neutro aquecido. A titulação foi feita com 3,3mL de NaOH 0,01M fc 0,9869 frente ao indicador de fenolftaleína.

ÍNDICE DE ACIDEZ – Em um erlenmayer foram adicionados 5,95g de amostra, 20mL de etanol neutro aquecido. A titulação foi feita com 4,3mL de NaOH 0,01M fc 1,1098 frente ao indicador de fenolftaleína.

ÍNDICE DE ACIDEZ – Em um erlenmayer foram adicionados 4,99g de amostra, 20mL de etanol neutro aquecido. A titulação foi feita com 2,8mL de NaOH 0,01M fc 1,0589 frente ao indicador de fenolftaleína.

INDICE DE IODO – Em um erlenmayer de rolha esmerilhada foram adicionados 0,122g de amostra, 10mL de clorofórmio, 10mL do reativo de WIJS com auxílio de uma bureta, 5mL de acetato de mercúrio 2,5%. Após permanecer em