Enzimologia

1ª Lista de Exercício de Enzimologia Industrial Prof. Wellington S Adriano 1. O que são enzimas? 2. Quais as características de um catalisador? 3. Identifique os componentes de uma reação enzimática. 4. Conceitue cofatores e coenzimas, descrever sua importância e exemplificar. 5. Descreva os fatores que alteram a atividade das enzimas. 7. Comente as características de um gráfico que mostre a influência do pH na velocidade de uma reação catalisada por uma enzima. 8. Comente as características de um gráfico que mostre a influência da temperatura na velocidade de uma reação catalisada por uma enzima. 9. Conceitue velocidade máxima de uma reação enzimática e relacione com saturação da enzima pelo substrato. 10. Conceitue Km e relacione com a afinidade da enzima pelo substrato. 11. A enzima E possui especificidade pelos substratos A e B. A partir do gráfico abaixo responda por qual dos substratos a enzima possui maior afinidade. Justifique. 1/v A B

1/[s] 12. Como as enzimas se classificam? Exemplifique cada classe 13. Descreva as regras gerais de nomenclatura de enzimas 14. Descreva os níveis de organização estrutural na enzima, evidenciando cada nível na relação estrutura-função 15. Numa indústria de produção de ácidos orgânicos obtidos por processo enzimático utilizando cutinase como biocatalisador, a temperatura de operação do biorreator é de 30°C. Certo dia, um pico de energia na fábrica resultou em um aumento da temperatura do equipamento para 57°C e assim permaneceu por uma hora. A temperatura do biorreator foi estabilizada em 30°C rapidamente. Desconsidere o tempo levado para abaixar a temperatura a 30ºC. O