Evoluçao Da Gastronomia No Brasil

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA • Há, hoje, uma obsessão pela história da mesa, fazendo com que a gastronomia saia da cozinha e passe a ser objeto de estudo com a devida atenção ao imaginário, ao simbólico, às representações e às diversas formas de sociabilidade ativa. Neste sentido, a questão da alimentação deve se situar no centro das atenções dos historiadores e de reflexões sobre a evolução da sociedade, pois a História é a disciplina que oferece um suporte fundamental e projeta…

INTRODUÇÃO Talvez a panificação seja a arte culinária mais antiga da gastronomia, perpassando milhares de anos e presente em todos os povos e civilizações. Acredita-se que “os primeiros pães foram elaborados no período neolítico, cerca de oito mil anos atrás” (Revista Food Ingredients Brasil, 2009). Os ingredientes básicos para a composição desse alimento mundial são: farinha de trigo, água, fermento e sal. No entanto com a evolução da sociedade e consequentemente da cultura…

A GASTRONOMIA E SEUS ASPECTOS CULTURAIS Aluno:

necessária? Hoje existem duas formas de se tornar Chef de Cozinha, você pode cursar o bacharelado ou o tecnólogo em gastronomia, a diferença entre os dois cursos é que enquanto o bacharelado dá mais ênfase na gestão dos empreendimentos do setor, o tecnológico é mais focado na prática - a preparação de alimentos e bebidas. Entre a grade curricular do curso, o aluno de gastronomia recebe noções de higiene alimentar e aprende a organizar eventos e banquetes. Principais atividades…

a definição de gastronomia, já que esta é uma arte que exige conhecimento não só de quem a executa como a formação do paladar de quem a aprecia.Para se saber mais sobre gastronomia, a chef Renata Braune, formada na Cordon Bleu (Paris), e que possui mais de 15 anos de experiência neste ramo, já tendo viajado pelos quatro cantos do mundo, escreveu seu primeiro livro: “O que é gastronomia”. Lançado pela Editora Brasiliense, a obra da coleção Primeiros Passos, mostra que a gastronomia não é…

posteriormente, estruturar este novo conceito de prestação de serviço de alimentação, atualmente um sucesso na gastronomia de rua. Tendo em vista as vantagens desse tipo de comércio como o fato de não pagar aluguel, poder sair da rotina devido a ser itinerante, a participação em eventos gastronômicos e corporativos em qualquer lugar da cidade, apresentando para o publico sua gastronomia identificou-se a oportunidade desse mercado que vem crescendo e caindo no gosto da população e…

do planeta. No início do séc. IX, a cultura do chá foi introduzida no Japão por monges budistas que levaram da China algumas sementes. A cultura teve êxito e desenvolveu-se rapidamente. O chá experimentou nestes dois países – China e Japão – uma evolução extraordinária, abrangendo não só meio técnico e econômico, mas também os meios artísticos, poéticos, filosóficos e até religiosos. No Japão, por exemplo, o chá é protagonista de um cerimonial complexo e de grande significado. Já a…

Food Trucks | Food Parks Food Truck O modelo Food Truck Embora seja atividade antiga, os modelos de venda de comida de rua começaram a inovar a partir da primeira década do século 21, com a modalidade de comércio em Food Truck. No Brasil, com a globalização e a facilidade de viagens, muitos empresários viram a possibilidade de empreender e expandir seus negócios ou abrir um primeiro restaurante num modelo diferente, com contato direto com o público, de baixo custo, sem a necessidade…

.....................................................................................................05. Idiomas/Símbolos Nacionais......................................................................................06. Cultura/Música e Gastronomia...................................................................................07. Feriados.......................................................................................................................08. Conclusão............

[pic] DEPARTAMENTO DE ARTES, TURISMO E LAZER. CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA NAYARA DA SILVA PROJETO Fortaleza 2010 2 1 TEMA Gastronomia Hospitalar- As influências da hospitalidade na melhoria do atendimento e na prestação de serviços no setor de A&B em hospitais públicos e privados de Fortaleza. 1.1 DELIMITAÇÃO DO TEMA As influências da hospitalidade nas condições de…