Pães India

INTRODUÇÃO

Talvez a panificação seja a arte culinária mais antiga da gastronomia, perpassando milhares de anos e presente em todos os povos e civilizações. Acredita-se que “os primeiros pães foram elaborados no período neolítico, cerca de oito mil anos atrás” (Revista Food Ingredients Brasil, 2009). Os ingredientes básicos para a composição desse alimento mundial são: farinha de trigo, água, fermento e sal. No entanto com a evolução da sociedade e consequentemente da cultura gastronômica, essa receita básica foi se desenvolvendo, e foram incluindo novos ingredientes, tais como: gordura, açúcar, ovos, flavorizantes e especiarias; conferindo a essa iguaria texturas diferenciadas, novos sabores, cores e aromas.
Mundialmente, cada povo desenvolveu seu modo único de preparar e consumir o pão, refletindo nesses a sua cultura, sua religião, sua gastronomia e sua história. A INDIA

Para entendermos melhor o pão indiano e sua importância nessa cultura, precisamos primeiro entender um pouco a índia como um todo e, principalmente, a sua gastronomia.
“A Índia é um país que ocupa 2.4% do território no planeta, porém que contém 16.8% da população mundial. Até julho de 2006 a mesma era de 1.095.351.995 habitantes. De grande diversidade cultural, a Índia tem no seu povo o retrato de uma sociedade rica em costumes, mas também em confrontos étnicos. Os hindus e muçulmanos estão sempre em animosidades, pelo lado da religião. A origem do povo indiano através das invasões de outros povos deixa claro que a grande diversidade cultural é resultado de animosidades, mas nem por isso deixa-se de preservar a cultura.” (CONSULADO AH DA INDIA EM MINAS GERAIS, 2014)

Todo esse intercâmbio com outros povos, e essa diversidade cultural e religiosa presente na Índia, tornou a gastronomia desse país muito rica e requintada. Marcada principalmente pela vasta gama de temperos disponíveis e usados no preparo dos alimentos. A cozinha indiana conta com mais de 25 tipos diferentes