Estudo De Caso Lanchonete E Restaurante

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

pergunta-lhe primeiro se está disposto a evitar no futuro as causas da doença; em caso contrário, abstém-te de o ajudar. Sócrates RESUMO Esse estudo tem como objetivo, mostrar o quanto a alimentação pode está relacionada com a saúde e produtividade de um funcionário, apontar as ações que as empresas têm adotado para melhoria da qualidade através de uma alimentação saudável. Através do estudo observa-se que a má alimentação do funcionário, ocorre desde o Período…

rotineiro de todo hospital. Em geral, a estrutura básica da hotelaria é constituída pela governança (lavanderia, rouparia, camareiras, higiene, limpeza e gerenciamento de resíduos sólidos), nutrição e dietética. Muitos hospitais já contam com lanchonete e restaurante. Fazem parte também paisagismo, jardinagem, segurança pessoal e patrimonial, recepção, serviços de atendimento, manutenção, estacionamento, loja de conveniência, floricultura, áreas de lazer (cybercafé, sala de jogos,…

16 Fontes 17 Sumario Executivo Nossa meta da lanchonete piquenique é trazer lazer e conforto para aqueles que procuram fazer um piquenique de boa qualidade e que auxilie aos consumidores há ter um dia agradável, e sem preocupações. Proporcionamos vários mantimentos para que cada um tenha suas coisas

Porter e a competitividade dos restaurantes self-services: um estudo exploratório RESUMO – A economia nacional aliada à globalização tem alterado a forma da concorrência bem como o padrão de competitividade. As alterações têm obrigado as empresas que desejam permanecer competitivas a ter uma visão estratégica do ambiente em que se encontram inseridas. O setor de restaurante self-service, típico exemplo de empreendedores de sucesso, vem sofrendo os impactos da globalização em função do…

Prof. Eliardo Cavalcante TÍTULO DA AULA PRÁTICA Alunos 20 casos de contaminação alimentar 1. Noma e a falta de água quente São Paulo – As 63 pessoas que passaram mal após comer no restaurante Noma, considerado o melhor do mundo pela revista Restaurant, não foram as primeiras, nem serão as últimas a sofrer com alimentos contaminados.Seja por deslizes durante o preparo em restaurantes ou falhas no processo industrial dos alimentos, várias empresas já…

Principais Pontos Abordados: O que se compreende por turismo religioso, o mercado de consumo, a infraestrutura, os atrativos, tudo ligado interna e externamente a cidade de Bom Jesus da Lapa. O que mais Gostei: É sempre bom fomentar todos os tipos de estudo do turismo, e como somos parte de um país de forte poder católico, é bom saber como essas idas à cidades de aparato histórico-cultural agregam valores aos visitantes. O que menos gostei: Saber que mesmo sendo uma via de muitas…

15 ANÁLISE ESTRATÉGICA 16 PLANO FINANCEIRO 16 CONSIDERAÇÕES FINAIS 18 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 19 ANEXOS 20 INTRODUÇÃO O trabalho a seguir trata-se de um plano de negócios que tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante Selfservice denominado “GILEADE” que irá atender a demanda diária da população local, empresas da região e visitantes, considerando os recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve…

Sumário Introdução 06 1. Conceito do Negócio 07 1.1 Equipe de Gestão 08 1.2 Estratégia de Marketing 09 1.3 Estrutura e Operação 10 1.3.1 Cozinha de restaurante 10 1.3.2 Área de manipulação de alimentos 10 1.3.3 Instalações 11 1.3.4 Instalações para limpeza e desinfecção 11 1.3.5 Iluminação e instalação elétrica 12 1.3.6 Ventilação 12

por alimentos rápidos, fast-foods, como uma alternativa para a rotina atribulada do dia-a-dia. Desse modo, torna-se necessário verificar a qualidade microbiológica dos alimentos mais consumidos nestes locais, como o sanduíche, o qual foi objeto de estudo neste trabalho. O objetivo do trabalho foi realizar a contagem dos coliformes totais, coliformes fecais, E. coli , bolores, leveduras, bactérias mesófilas aeróbias e Staphylococcus sp em sanduíches de hambúrgueres bovino consumidos em…