Estudo Da Atividade Proteolítica De Enzimas

(EEM/CEUN – IMT); 2 Professor da Escola de Engenharia Mauá (EEM/CEUN – IMT). Resumo. A bromelina, enzima proteolítica presente no abacaxi (Ananas Comosus L. Merril), tem diversas aplicações, envolvendo a indústria de alimentos, a área medicinal e a nutrição para animais. Pode ser obtida através da trituração e centrifugação das partes do fruto, gerando um extrato com elevada concentração da enzima. O precipitado obtido pela adição de etanol, misturado com uma carga apropriada…

JUSTIFICATIVAS 6 3. CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO 6 4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 7 4.1 Aulas teóricas e Expositivas 7 4.1.1 Resolução CFF nº 530 de 25 de fevereiro de 2010 7 4.1.2 RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1…

contato direto com os alimentos informações referentes às características das bactérias; onde podemos localizá-las; peculiares das doenças a elas relacionadas; e medidas de controle são de extrema importância para a realização de um bom trabalho. Este estudo apresenta, portanto a finalidade de aumentar o conhecimento com relação a microrganismos que durante a manipulação de alimentos podem estar presentes, no intuito de sabermos controlar ou minimizar os riscos, tendo em vista que, é por…

tornar o shoyu de baixa qualidade, além de afetar o rendimento do processo fermentativo e diminuir comercialmente a sua vida de prateleira. O molho de soja (shoyu), pasta de soja (missô), são alimentos que ajudam o organismo a ativar as enzimas proteolíticas, que ajudam na digestão das proteínas,e limpam o intestino, o que é imprescindível para que os nutrientes sejam absorvidos adequadamente. Molho de Soja Conhecido há mais de 2.000 mil anos pelos povos orientais, o molho…

genêro Bothrops, conhecendo os seus hábitos e comportamentos, sua anatomia, identificação da peçonha que possue várias substâncias farmacologicamente potentes que causam intensos efeitos locais e sistêmicos, bem como ações do seu veneno com a porção proteolítica ou necrosante (edema na região da picada), porção coagulante (consumo dos fatores de coagulação com consequente alteração da coagulação sanguínea) e a porção hemorrágica (atuando no endotélio vascular na região da picada e…

funções, dependem da capacidade de armazenar, transportar, obter e utilizar energia.A Bioquímica básica esta voltada principalmente para o estudo da estrutura e função de componentes celulares como proteínas, carboidratos, lipídios, ácidos nucléicos e outras biomoléculas, sendo que seu principal foco é os estudos das proteínas, onde a grande maioria são enzimas. Grande parte dos constituintes moleculares apresentam formas tridimensionais, que para manter e perpetuar a vida realizam…

Estudo da velocidade da reação enzimática e como ela se altera em função de diferentes parâmetros Importante abordagem para o entendimento do mecanismo de ação de uma enzima. Vários fatores afetam a atividade de uma enzima – pH, temperatura e substrato Parâmetro mais importante para comparar a atividade e o tipo de reação das enzimas é a concentração do substrato Atividade enzimática é afetada pelo pH O pH pode influenciar a atividade de uma enzima através de…

fase de morte celularFase lag: período que ocorre pouca ou ausência de divisão celular. Encontra-se em estado de latência (repouso) e com intensa atividade metabólica. Fase log ou exponencial: as células iniciam seu processo de divisão entrando no período de crscimento. Nesse período a reprodução celular encontra-se extremamente ativa e com maior atividade metabólica. Nessa fase, os microorganismos estão sensíveis a mudanças ambientais. A ampicilina, por exemplo, afeta o desenvolvimento…

MARCOS FILIPE AMERICO DA SILVA ATIVIDADE MICROBRIANA NO RÚMEM Morrinhos, 2014 MARCOS FILIPE AMERICO DA SILVA ATIVIDADE MICROBRIANA NO RÚMEM Trabalho acadêmico apresentado a professora Kátia Fernandes da disciplina de Anatomia Animal 5º período do curso Agronomia do Instituto Federal Goiano de Educação, Ciência e Tecnologia, como requisito para obtenção de nota parcial para conclusão da disciplina. Morrinhos, 2014 1 – INTRODUÇÃO Os ruminantes são…

INFLUÊNCIA DA AÇÃO DAS ENZIMAS E FLAVOURZYME NO GRAU DE HIDRÓLISE DAS PROTEÍNAS DE CARNE DE FRANGO INTRODUÇÃO A modificação enzimática das proteínas utilizando enzimas proteolíticas é amplamente utilizada na indústria de alimentos. É um método reconhecido para melhorar ou modificar as propriedades físico-química, funcionais e sensoriais das proteínas sem prejudicar seu valor nutricional. As enzimas utilizadas nas indústrias e pesquisas científicas são hidrólises, a maioria…