ciências

________________________________________________________________________________ EMENTA Introdução à Bromatologia. Importância da química analítica no estudo da análise dos alimentos. Estudo químico bromatológico dos grupos de alimentos. Estudo químico bromatológico dos aditivos alimentares. Interação entre alimentos e medicamentos. Princípios ativos nos alimentos. ________________________________________________________________________________ OBJETIVOS DA DISCIPLINA Proporcionar ao aluno conhecimentos necessários de métodos e técnicas utilizadas nas análises físicas e químicas dos nutrientes. _______________________________________________________________________________ CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidade I – Introdução à Bromatologia 1.1. Conceitos de: Bromatologia, Química Bromatológica e Alimentos. 1.2. Classificação de alimentos. 1.3. Composição básica dos alimentos e nutrientes. 1.4. Padrões bromatológicos. 1.5. Amostragem, amostra média e preparo das amostras para análise. Unidade II – Importância da Química analítica no Estudo da Análise dos Alimentos 2.1. Métodos titulométricos 2.1.1. volumetria – normalidade (equivalente grama de ácido base e sal), concentração, molaridade. 2.1.2. Preparo de soluções tituladas. 2.2. Gravimetria Unidade III – Estudo Químico Bromatológico dos Grupos dos Alimentos. Sub-unidade 1 – Estudo químico bromatológico dos glicídios e dos alimentos que os encerram. Definição, classificação e poder redutor dos…

E-mail:ingridb@ufrgs.br RESUMO A Região Metropolitana de Porto Alegre (RMPA), Rio Grande do Sul (Brasil), apresenta uma significativa riqueza de hortaliças e frutas nativas com potencial alimentício negligenciado. Além de indicativos etnológicos sobre seus usos como alimento, pouco se conhece sobre elas, principalmente sobre sua composição bromatológica. Estudos revelam que plantas alimentícias não-convencionais são mais ricas nutricionalmente do que plantas domesticadas. Com o…

Vieira Marina Dias Gomides Estevão Magalhães Zakhia Filho Goiânia 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA Utilização da Ractopamina na suinocultura Trabalho apresentado ao curso de Agronomia, como requisito na aprovação da disciplina de suinocultura Goiânia 2015 ÍNDICE 1.INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 4 2.RESPOSTA A RACTOPAMINA PARA O CRESCIMENTO DE SUINOS ............... 5…

INTRODUÇÃO A classificação dos alimentos é feita em função dos níveis de energia, fibra e proteína. Os alimentos concentrados são ricos em energia (acima de 60%de nutrientes digestíveis totais - NDT), contendo amido e lipídios. Os alimentos concentrados dividem – se em alimentos energéticos e alimentos protéicos. Os alimentos básicos ou energéticos, com menos de 18% de fibra e menos 20% de proteína bruta na matéria seca, incluem os grãos de cereais e seus subprodutos. A seguir,…

1 INTRODUÇÃO Este trabalho consiste nos relatórios das aulas praticas da disciplina de Bromatologia, que consiste em uma função de analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos (arsênio, mercúrio, chumbo, etc.), se contém aditivos, e qualquer outra substância que pode…

Gerais: IV Relatório Final: a-) Critérios V Casos de dispensa de estágio: VI Avaliação: VII Textos para orientação de estudos ao desenvolver o relatório 1. Serviços de alimentação coletiva 2. Área de pesquisa 3. Creche e merenda escolar I Objetivos Gerais: - Possibilitar ao aluno o contato com a realidade do mundo do trabalho vivenciando situações concretas de trabalho; - Proporcionar a prática das funções do…

Padilha Diego Frigo Elias Pase Estudo da polpa de Yacon Passo Fundo 2013 Audali Spode Padilha Diego Frigo Elias Pase Estudo da polpa de Yacon Relatório final apresentado à disciplina de Projeto de Conclusão de Curso II, como um dos requisitos para aprovação na disciplina. Orientador: Prof.ª. Drª. Vera Maria Rodrigues. Passo fundo 2013 Audali Spode Padilha Diego Frigo Elias Pase Estudo da polpa de Yacon Relatório final apresentado à disciplina de Projeto de Conclusão de…

medicamentos, bebidas, higiene geral e pessoal. A Erva Mate também se destaca quanto as suas propriedades químicas, farmacológicas e terapêuticas. Sua composição identifica diversas propriedades benéficas ao ser humano, pois contém alcalóides, taninos, vitaminas, sais minerais, proteínas, glicídios, lipídeos, celulose, dextrina, sacarina e gomas. Alguns estudos têm sido feitos sobre a utilização de plantas, porém há muito a se conhecer sobre o uso terapêutico dos produtos derivados de…

doces e geléias (DIAS, 2007). Dentro das frações de fibra alimentar presentes no maracujá, a fibra solúvel tem sido muito estudada e recomendada, pois tem como propriedade retardar o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal, por ser fermentável e por apresentar como propriedade a capacidade da formação de gel, auxiliando na redução da absorção de nutrientes, como glicose e gorduras (COPPINI et al, 2000). As recomendações de fibras para adultos sadios são de 20-30…

do almoxarifado, uso dos EPIs, boas práticas de laboratório e responsabilidade. vii 1. INTRODUÇÃO A análise da composição química de rações para frango de corte tem dois pontos fundamentais: Acompanhamento da qualidade das matérias-primas e da eficiência das rações; E o controle de qualidade do produto final, o frango. Outro aspecto que torna o controle químico de qualidade muito importante é o fato de que mais da metade do custo total da produção é proveniente dos gastos…