Esterificação Margarina

que ossaturados, a configuração cistem sempre pontos defusão ou ebulição mais baixos do que aconfiguração trans. - Alimentos que contêm AGstrans: gordura do leite e da carne bovina (peqns proporções), gordura vegetal hidrogenada, creme vegetal, margarina e halvarina. Reação de hidrogenação: Conversão dos AG insaturados a saturados – ocorre nas frituras azeite de oliva oleico, linoleico e linolênico transformação em ac esteárico após resfriamento solidifica. - O músc. Esquelético…

polietilenos); Boa resistência química. Aplicação Pára-choques, revestimentos, peças técnicas para o setor automobilístico; Partes de ferros elétricos, lavadoras, cafeteiras, aspiradores de pó; Móveis de jardim; Garrafas de água mineral; Potes de margarina; Potes para freezer e microondas; Descartáveis (copos, seringas, etc.) Polietileno PEAD n CH2 = CH2 PEBD → ... – CH2 – CH2 – ... n Análise Estrutural e Propriedades - PEAD Alta cristalinidade (entre…

serem insolúveis em água. Por causa da diversidade de compostos com tal característica, é difícil uma classificação geral. Os lipídios simples ou acilgliceróis são formados pela reação entre o álcool glicerol e ácidos graxos, por uma reação de esterificação, formando, portanto, um éster de ácido graxo. Os acilgliceróis podem ser mono, di ou triésteres do glicerol com ácidos graxos. Os ácidos graxos de forma livre são praticamente inexistentes nos alimentos. Os lipídios derivados estão…

2010). Também é possível utilizar a pirólise térmica para obtenção de biocombustíveis. Esterificação é uma reação química reversível na qual um ácido carboxílico reage com um álcool produzindo éster e água. Essa reação, em temperatura ambiente, é lenta, no entanto os reagentes podem ser aquecidos na presença de um ácido mineral para acelerar o processo. Este ácido catalisa tanto a reação direta (esterificação) como a reação inversa (hidrólise do éster). Nestas matérias-primas a redução…

graxos em quatro gorduras usadas na alimentação. Tabela 1 - Ácidos graxos de quatro gorduras Ácidos graxos Saturados C 12:0 láurico C 14:0 mirístico C 16:0 palmítico 0 traços 12,0% 1,5% 0,5% 23,7% 0 traços 8,0% 0 0,6% 14,9% 6 Azeite Virgem Margarina Óleo de Girassol Óleo de Milho C 18:0 esteárico C 20:0 araquidônico C 22:0 behênico C 24:0 lignocérico Monoinsaturado C 16:1 palmitoléico C 18:1 oléico C 20:1 elaídico C 22:1 erúcico Poliinsaturado C 18:2 linoléico C 18:3 linolênico

Fats A seguir estão as gorduras processadas | |• butter manteiga | |• margarine margarina | |• lard banha de porco…

oleaginosas que podem ser usadas para produzir o biodiesel. O biodiesel é um combustível biodegradável derivado de fontes renováveis como óleos vegetais e gorduras animais, e pode ser obtido por processos químicos, tais como o craqueamento, a esterificação, a transesterificação que é a mais usada, e mais recentemente vem sendo estudado também o processo de Hidroesterificação. Transesterificação A produção de biodiesel através da transesterificação envolve as etapas de preparação da…

(RAMALHO et al, 2012) De acordo com REDA et al(2007), os óleos e gorduras apresentam como componentes substâncias que podem ser reunidas em duas grandes categorias: glicerídeos e não glicerídeos. Os glicerídeos são definidos como produtos da esterificação de uma molécula de glicerol com até três moléculas de ácidos graxos. Quando saturados, possuem apenas ligações simples entre os carbonos e possuem pouca reatividade química. Já os ácidos graxos insaturados contêm uma ou mais ligações duplas no

em seu estado primário ou preparados para o consumo humano. Dentre os aromatizantes/flavorizantes artificiais, destacam-se os pertencentes ao grupo dos ésteres. Ésteres são compostos orgânicos que são obtidos de uma reação química denominada esterificação entre um álcool e um ácido carboxílico. Uns grandes números de ésteres possuem sabores agradáveis, sendo utilizados como flavorizantes. Nome | Fórmula | Aroma/sabor | Processo de obtenção de um aroma artificial Acetato de Etila

deenzimas, a destruição de vitaminas e carcinogênese, quando da ingestão contínua e prolongada de produtos alterados quimicamente e rancificados.3 3.2- Alimentação A gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos.1 Após uma refeição rica em lipídios, o sangue fica com um aspecto leitoso. É importante levar em consideração que os…