Esteres Aromas

Introdução: Ésteres são compostos amplamente distribuídos na natureza. Os ésteres simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associados com as propriedades organolépticas (aroma e sabor) de frutos e flores. Em muitos casos, os aromas e fragrâncias de flores e frutos devem-se a uma mistura complexa de substâncias, onde há a predominância de um único éster. (PINTO, 2006) Os químicos combinam compostos naturais e sintéticos para preparar aromatizantes. Estes reproduzem…

Experimento 07 Preparação de um Aromatizante Artificial: Acetato de Isoamila Florianópolis, outubro de 2013 Introdução Aromatizantes são compostos que podem ser naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) os quais dão aroma e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis (cosméticos, aromatizador de ambientes, etc.). Além de artificiais ou naturais, aromatizantes podem ser uma…

de 118 oC, enquanto que o seu respectivo éster metílico possui ponto de ebulição de 57 oC. Explique o motivo pelo qual o ponto de ebulição do ácido acético é mais elevado do que do seu éster metílico, apesar do ácido ter menor massa molecular. 3. Dê o nome IUPAC para os ácidos carboxílicos a seguir. Observe os nomes comuns. 4. Dê o nome oficial dos seguintes compostos orgânicos: 5. 6. 10 Os Ésteres Os ésteres têm a fórmula geral RCO2R’,…

visa a obtenção de ésteres artificiais, os quais são facilmente caracterizados por possuírem aroma de frutas e flores . Éster é uma classe de compostos orgânicos, cujas moléculas o grupo acilato (COOH) ligado a dois radicais orgânicos (iguais ou não ) a um radical orgânico e um hidrogênio. Os grupos acilato dispõem-se na cadeia carbônica como um grupo carbonilo ligado ao oxigênio (heteroátomo). Assim, a fórmula geral dos ésteres é RCOOR. Semelhante à classe dos enóis a muitos ésteres…

olfativas. Mas o cheiro está em tudo: no amor, no apetite, nas melhores lembranças. Todo odor provoca sentimentos , tente se lembrar do cheiro do abacaxi, da goiaba, do bolo de baunilha, do chocolate. Não são realmente inconfundíveis? Esses deliciosos aromas, e outros não tão agradáveis, como o cheiro de ovo podre , são produzidos por substâncias voláteis, ou seja, que evaporam facilmente, mesmo em temperaturas baixas. Ao evaporarem, eles se misturam com o ar e, quando respiramos, acabam…

produzido em escala industrial a partir de carvão e água, é usado como solventes em muitas reações e como matéria-prima em polímeros. Glicerol: líquido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de nitroglicerina (explosivo). Etanol (álcool etílico): é usado como solvente na produção de bebidas alcoólicas, na preparação de…

termos aroma e flavorizante. Aroma se refere somente ao complexo de substâncias odoríferas, enquanto flavorizante se refere ao complexo que dá sabor aos alimentos e bebidas. A palavra flavorizante vem do inglês “flavo(u)r”, também empregado de maneira confusa. A palavra pode ser utilizada tanto para designação de odor, sabor, cor e textura de um alimento, como para uma mistura das sensações de sabor e odor causado por uma substância na boca. Em português, as palavras “flavour” e aroma…

E.E.E.M. Osvaldo Aranha NITROGENADAS aminas – amidas éteres - esteres Gabriel Monteiro de Oliveira 301 Novo Hamburgo, 2014 1 nitrogenadas As funções nitrogenadas são aqueles compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e nitrogênio. Em alguns casos possuem átomos de oxigênio também. As principais funções nitrogenadas são: * Aminas: São derivados da amônia (NH3), pela substituição de um, dois ou três hidrogênios por substituintes orgânicos; *…

nas saladas como tempero. É um dos ingredientes da maionese, molhos picantes, ketchup, molho de mostarda, conservantes (picles). Na forma de acido etanóico é usado na indústria para preparar alguns plásticos como rayon. Serve também para preparar ésteres, aspirina, sulfas, alvaiade, anilina, borracha natural e sintética. Certos animais marinhos da família dos celenterados, como a medusa (água-viva) e anêmonas e corais – de – fogo, expelem dos seus tentáculos substância tóxica que em…

apresentada na figura. Na estrutura química do oseltamivir, são encontrados os grupos funcionais orgânicos que contêm oxigênio: a) ácido carboxílico, aldeído e éter. b) ácido carboxílico, éter e amina. c) amida, aldeído e éster. d) amida, éter e éster. e) amina, éter e éster. 02 - (UDESC SC/2010) Considerando as funções orgânicas circuladas e numeradas presentes nas moléculas abaixo: Assinale a alternativa correta. a) No composto 3 a função orgânica…