Espessantes

o equilíbrio hidrófilo-lipófilo (EHL) dos respectivos tensoativos. A composição básica de um xampu inclui além dos tensoativos, a utilização de agentes espessantes, corantes, aditivos facultativamente utilizados como emolientes, formadores de filme, perolantes , e a utilização da água como veículo. Com relação a ação dos agentes espessantes, sabe-se que os mesmos possuem a capacidade de aumentar a viscosidade da preparação em função de sua atuação na formação de miscelas do…

maneira geral, quais as suas funções? Os hidrocolóides ou colóides hidrofílicos, também conhecidos por gomas, são polímeros de cadeia longa e alto peso molecular, que tem afinidade com a água, em sua maioria de origem natural. Eles têm propriedades espessantes, gelificantes e/ou estabilizantes em determinadas condições, sendo importantes componentes da textura dos alimentos por ter característica hidrofílica. A indústria de tecnologia de alimentos utiliza-os como aditivos devido suas…

Graxas lubrificantes INTRODUÇÃO O que são graxas lubrificantes São lubrificantes com propriedades de redução de atrito e desgaste, com consistência graxosa, compostos de óleo, engrossadas através de espessantes. Os espessantes das massas são, na regra, sabões metálicos ou agentes espessantes orgânicos ou inorgânicos. A aplicação é feita, na maioria das vezes, em pontos de lubrificação que não podem ser alimentados com óleos lubrificantes ou não são aptos para a lubrificação com…

Definição de graxa lubrificante - Uma graxa lubrificante pode ser definida como um material sólido a semi-sólido, constituindo de um agente espessante (sabão metálico) disperso num lubrificante líquido (óleo). O lubrificante líquido, que em geral compõe 70 a 95% em peso da graxa acabada, proporciona a lubrificação propriamente dita, enquanto o espessante oferece uma consistência semelhante ao gel para manter o lubrificante líquido no lugar. Muitas vezes, acrescenta-se aditivos…

de 10% - do total de lubrificantes consumidos é constituída por graxas. Uma das definições mais aceitas para graxas lubrificantes é aquela que considera as mesmas como "produtos sólidos ou semi-sólidos, provenientes da dispersão de um agente espessante em um líquido lubrificante, contendo ou não outros agentes que promovam estrutura adequada, bem como certas características e propriedades especiais". A popularidade das graxas lubrificantes foi alcançada há cerca de três décadas em…

Gomas e mucilagens são um grande grupo de polissacarídeos que se apresentam solúveis em água que são usadas como adesivos, laxativos, avolumantes, ligantes de comprimidos, emulsificantes, geleificantes, suspensores, estabilizantes e espessantes devido à sua característica primordial que é aumentar a viscosidade das soluções devido à sua hidrofilia, retendo moléculas de água. Elas podem regularizar a taxa de glicose no sangue bem como diminuir o colesterol bem como eliminar do organismo…

sequestrantes e espessantes. Manitol É um poliol sintetizado por varias espécie de planta e animais, apresentando importantes aplicações na indústria de alimentos, onde é utilizado como adoçantes e produtos dietéticos. Goma Xantana É um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo muito utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante espessantes e emulsificante.

física): após a gelatinizaçao o amido é seco e pulverizado, o produto resultante é dispersável em água fria e pode formar géis sem aquecimento. Usos: pudins e sopas instantâneas e recheios de bolo (nos quais o cozimento não é utilizado) e como espessante em recheios, molhos, e sopas. CARBOIDRATOS - POLISSACARÍDEOS Profa. Flávia Meneses AMIDOS MODIFICADOS  Dextrinização (modificação química): resulta da hidrólise ácida do amido. Esse tipo de amido modificado (dextrinas)…

PREPARAÇÕES MEDIDA CASEIRA MODIFICAÇÃO A PARTIR DA DIETA NORMAL Desjejum - Café com leite integral c/ espessante - açúcar cristal - mamão papaia amassado com farinha de aveia - pão de forma em tiras s/ casca - manteiga s/ sal -geleia de uva - 1 xícara (200ml) - 1 sachê (5g) - ½ unidade (100g) - 2 fatias (50g) - 1 blister (15g) - 1 blister (15g) - Espessante no café para facilitar deglutição; - Pão cortado em tiras para facilitar…

com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas. INGREDIENTES: Água, suco reconstituído de maracujá, açúcar, aroma natural, acidulante ácido cítrico e espessante goma xantana. Nectar de Pêssego Informação nutricional Porção de 200 ml (1 copo) Quantidade por porção %VD(*) Valor energético 111 kcal= 466 kJ 6 Carboidratos 27 g 9 Sódio 7,2 mg 0 Não contém…