Espessantes

como aditivo alimentar, como espessante ou como fibra alimentar. É um aditivo amplamente usado pelas indústrias alimentícias e de outros segmentos, pois em contato com a água forma uma solução altamente viscosa, apresenta várias funções como espessante, emulsificante e estabilizante. Apresenta sinergia com outras gomas proporcionando diferentes viscosidades, textura e até formação de gel. Interage com outras gomas, alterando a viscosidade. É aplicada como espessante e…

antiespuma (antiespumantes) Reduzem ou inibem a formação de espumas em alimentos. Antioxidantes Atuam como conservantes ao inibir os efeitos do oxigênio sobre os alimentos, sendo em geral benéficos para a saúde (a Vitamina C é um exemplo). Agentes espessantes São incorporados para aumentar o volume do alimento, sem alterar as suas características (por exemplo amido). Corantes Adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atractivos.…

Graxas São lubrificantes com propriedades de redução de atrito e desgaste, com consistência graxosa, compostos de óleo, engrossadas através de espessantes. Os espessantes das massas são, na regra, sabões metálicos ou agentes espessantes orgânicos ou inorgânicos. A aplicação é feita, na maioria das vezes, em pontos de lubrificação que não podem ser alimentados com óleos lubrificantes ou não são aptos para a lubrificação com óleo. Os principais objetivos são: - redução de desgaste …

Agentes espessantes São incorporados para aumentar o volume do alimento, com uma consistência sem alterar as suas características, como o iogurte. Corantes Adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atrativos, chamar atenção do consumidor, como em balas e chicletes. Emulsificantes Fazem com que a água e óleos permaneçam misturados numa emulsão, como na maionese. Aromatizantes Dão aos alimentos sabores ou aromas particulares,

e água fria dando uma solução coloidal, em acetona, álcool e éter é praticamente insolúvel. Embora seja higroscópico é um material estável em uma faixa de pH de 2 a 12. (VIAFARMANET, 2015) Este polímero apresenta caráter não-iônico, agindo como espessante altamente eficiente é usado para a produção de xampus á base de tensoativos aniônicos, sabonetes líquidos e cremosos e condicionadores capilares. Também muito utilizado para suspender, estabilizar, gelificar, solidificar, conferir…

EQUIPAMENTOS 2.1 Para a manipulação foram necessários os seguintes reagentes: 300mL de água, 9g de amida, 50mL de lauril éter sulfato de sódio, pH ~5-6 (ácido cítrico), quantidade suficiente de corante e essência e, quantidade suficiente de espessante; 2.2 Foram utilizados os seguintes equipamentos: balança semi analítica; 2.3 E as seguintes vidrarias: 1 copo de Becker 600mL, 1 copo de Becker 250mL, 1 bastão de vidro, 1 proveta de 250 mL, 1 proveta de 50 mL 1…

compostas de um óleo sintético ou mineral combinado com um espessante. Os espessantes geralmente são sabões metálicos. No entanto, outros espessantes, por exemplo, poliuréia, podem ser utilizados para desempenho superior em determinadas áreas, como aplicações em altas temperaturas. Os aditivos também podem ser incluídos para aprimorar determinadas propriedades da graxa. A consistência da graxa depende amplamente do tipo e da concentração do espessante utilizado e da temperatura de…

principais. Atualmente, a carragena é utilizada em diversas aplicações na indústria alimentícia como espessante, gelificante, agente de suspensão e estabilizante, tanto em sistemas aquosos quanto em sistemas lácteos. A carragena é um ingrediente multifuncional e comporta-se diferentemente em água e em leite. Na água, apresenta-se tipicamente como hidrocolóide com propriedades espessantes e gelificantes. No leite, tem ainda a propriedade de reagir com as proteínas e fornecer…

sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo bastante utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante. A carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas vermelhas das espécies Gigartina, Hypnea, Eucheuma, Chondrus e Iridaea. É utilizada em diversas aplicações na indústria alimentícia como espessante, gelificante, agente de suspensão e estabilizante, tanto em sistemas aquosos quanto em sistemas lácteos. A carragena é…

As alergias a amendoim, frutas secas e frutos do mar tendem a durar a vida toda. Em crianças mais velhas e adultos, as alergias alimentares mais comuns são: Peixe Amendoim Frutos do mar Frutas secas Aditivos alimentares, como corantes, espessantes e conservantes, raramente causam reações de alergia ou de intolerância. Uma síndrome de alergia que afeta a boca e a língua pode ocorrer depois de ingerir determinadas frutas ou hortaliças frescas. Esses alimentos contêm…