Equipamentos E Ingredientes Para Panificação

......................................................................................... 3 2. Revisão Bibliográfica ..................................................................................................................... 4 2.1. Panificação no Brasil ............................................................................................................... 4 2.2. Arranjo Físico....................................................................................................

.................................................................... 22 8.1. PRINCIPAIS PARCERIAS ....................................................................................................................................... 23 8.2. EQUIPAMENTOS ................................................................................................................................................. 23 8.3. MATÉRIA-PRIMA ..........................................................................

Cereais - SENAI O principal produto derivado do trigo é a farinha ou a sêmola. Sem a farinha o pão não seria pão, bem como os biscoitos e bolos deixariam de existir. Quanto aos macarrões, sem o uso das sêmolas e farinhas (Brasil), seus principais ingredientes, não se apresentariam da forma que hoje conhecemos. Podemos até arriscar que o trigo só é o que representa graças às farinhas e sêmolas dele extraídas (CARVALHO, 2001). O trigo pode ser dividido em quatro grandes grupos em função…

............................................................................................. 14 11.1 Operações ....................................................................................................................... 14 11.2 Equipamentos e Utensílios .............................................................................................. 16 11.3 Limpeza e sanitização…

16-9192-3435. Ana Maria Ferreira, Gerente Comercial, Rua Jorge Damião nº 197, Telefone 16-8823-2798. Ednaldo Nascimento, Gerente de Marketing, Rua 7 de Setembro nº 563, Telefone 16-3953-5252. Maio de 2012. 1.1 Sumário Executivo As empresas de panificação e confeitarias estão muito presentes na vida dos brasileiros, cada vez mais este setor incorpora novos formatos de atuação e atendimento aos clientes, indo muito além do pãozinho francês. Por outro lado. Diferente concorrente…

ferramentas e equipamentos, ingredientes, possibilita a criação de novos métodos, técnicas, aperfeiçoamento (inovação receitas tradicionais, com novas sensações e texturas). GASTRONOMIA MOLECULAR • Os cozinheiros moleculares têm ao seu alcance produtos que antes eram utilizados somente na indústria e agora já fazem parte do dia a dia das cozinha de restaurantes e domésticas: hidrocolóides, enzimas, algas desidratada, gelatinas, o uso de azoto líquido,novos equipamentos de…

Segurança e Medicina do Trabalho NR-12 – Segurança do trabalho em Máquinas e Equipamentos – Anexos VI E VII Anexo VI – Máquinas para Panificação e confeitaria.  2 Amassadeiras  3 Batedeiras  4 Cilindros  5 Modeladoras  6 Laminadoras  7 Fatiadoras de pães  8 Moinho para farinha de rosca 2 e 3 Amassadeiras e Batedeiras Amassadeiras Consideram-se por volume das bacias e capacidade de farinha:  Classe 1: volume de 5 a 90l e capacidade até 25 kg  Classe…

..................................................................... 21 4.2.3 Identificação da Empresa ......................................................................................... 22 6. SUGESTÕES DE MELHORIAS NA PADARIA E SEUS EQUIPAMENTOS.. ......... 29 CONCLUSÃO......................................................................................................................... 30 ANEXOS .......................................................................................

cultivada em todo o mundo. Globalmente, é a segunda maior cultura de cereais, a seguir ao milho; a terceira é o arroz. O grão de trigo é um alimento básico usado para fazer farinha e, com esta, o pão, na alimentação dos animais domésticos e como ingrediente no fabrico de cerveja. O trigo é também plantado estritamente como forragem para animais domésticos, como o feno. Água: A água é uma substância química composta de hidrogênio e oxigênios, sendo essencial para todas as formas…

investimento inicial deste projeto é de R$ 31.669,70. Localização e Instalação O local escolhido para a instalação do negocio esta localizado na Av, Tenente Marques nº 3.500 o galpão conta com espaço físico adequado para a instalação dos equipamentos e localizado em uma das maiores avenidas da cidade atraindo pessoas de todos os lugares. 1.1 A EMPRESA , - Missão A missão da Padaria Dona flor e fornecer pães de qualidade com um preço acessível e prestar um atendimento…