NR-12 Anexo VI

Segurança e Medicina do Trabalho

NR-12 – Segurança do trabalho em
Máquinas e Equipamentos – Anexos VI E VII
Anexo VI – Máquinas para Panificação e confeitaria.

 2 Amassadeiras
 3 Batedeiras

 4 Cilindros
 5 Modeladoras
 6 Laminadoras

 7 Fatiadoras de pães
 8 Moinho para farinha de rosca

2 e 3 Amassadeiras e Batedeiras
Amassadeiras
Consideram-se por volume das bacias e capacidade de farinha:
 Classe 1: volume de 5 a 90l e capacidade até 25 kg
 Classe 2: Volume de 90 a 270l e capacidade até 100 kg
 Classe 3: Volume maior que 270l e capacidade maior que 100 kg

Batedeiras

Consideram-se por volume em:
 Classe 1: Volume de 5 a 18l

 Classe 2: Volume de 18 a 40l
 Classe 3: Volume maior que 40l

 Bacias: recipiente destinado a receber os ingredientes que se transformam em massa.
Volume usualmente medido em litros.
 Batedor: Dispositivo destinado a por movimento de rotação , misturar os alimentos e produzir a massa. Podendo ter diversas geometrias denominado também como garfo ou braço.

Zonas perigosas
Amassadeiras
 Região entre a bacia e outros elementos da máquina
 Sua estrutura e sistema de movimentação  Proteção fixa ou móvel

Para os itens 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8

Batedeiras
 Região na qual o movimento do batedor.
 Risco de esmagamento ou amputamento  Proteções móveis

 2 contadores ligados em série

 O acesso deve ser impedido por proteções intertravada com sistema de relé (a, b)
 Duas chaves eletromecânicas de segurança (a, b)
 Não possui sistema de frenagem (c )

 2 botões de parada de emergência
(d )

a. Itens 12,38 a 12,55 e seus subitens desta norma
b. Quadro I do item A do anexo I desta norma c. Itens 12.44, alínea ``b`` desta norma
d. Itens 12.56 a 12.63 e seus subitens desta norma

4 Cilindro de panificação
Consideram-se cilindros de panificação a máquina de uso não doméstico.  Dois cilindros paralelos que giram em sentidos
 Para