Equipamentos De Uan

1482090-375920 CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA RDC - 216 APLICAÇÃO DE UM MECANISMO DE AVALIAÇÃO BASEADO NA RDC 216 EM UMA UAN NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE ROSALIA DE ANDRADE ROCHA SIMONE LINS DA SILVA MAYSA VIEIRA RAMOS MARINALVA RODRIGUES DE SANTANA Recife 2014 1329690-242570 Recife ROSALIA DE ANDRADE ROCHA SIMONE LINS DA SILVA MAYSA VIEIRA RAMOS MARINALVA RODRIGUES DE SANTANA Norma RDC 216 BOAS PRATICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇAO Projeto…

fundamental deste documento tratar disso, importa referir alguns deles. Hoje, são inúmeros os quadros e técnicos formados pela Universidade Agostinho Neto (UAN) que, pelo seu desempenho, se destacam em várias esferas da vida nacional. Tendo contado durante longos anos, com apenas uma única instituição pública do Ensino Superior, a UAN, desde o ano de 1999, o país passou a contar com mais seis outras instituições do Ensino Superior, designadamente, a Universidade Católica de…

confeitaria; • Aumento substancial na venda dos produtos de confeitaria. REDUÇÃO DE CUSTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO A PARTIR DA IMPLANTAÇÃO DO PROCESSO DE PÃES CONGELADOS O bom desempenho de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é resultado do planejamento de uma seqüência de sucessão de atos voltados aos objetivos que são qualidade, produtividade, mantendo principalmente desperdícios e custos baixos (HIRSCHBRUSH, 1998). Os custos referem-se ao valor de…

Planejamento de UAN • Portaria CVS-6/99 de 10/03/1999 e CVS 18/08 de 09/09/2008 – Parâmetros e critérios p/ controle higiênico sanitário em estabelecimentos de alimentos. • Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) • RDC-216 de 15/09/2004 – Boas práticas para serviços de alimentação • RDC-275 de 21/10/2002 – Procedimentos operacionais padronizados para estabelecimentos de alimentos. • Portaria 2619 de 06 de dezembro de 2011 (MUNICÍPIO DE SÃO PAULO) Regulamento…

|______| CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - _____ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA Concessionária [ ] Buffet / Congelados [ ] DATA DA VISITA Auto Gestão [ ] Comissária [ ] ALIMENTAÇÃO COLETIVA - UAN Restaurante Comercial [ ] Hotelaria Marítima [ ] Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [ ] Não [ ] 1. 1.1. 1.2. 1.3. IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| Vínculo de Trabalho Concursado [ ] Contrato [ ] CLT [ ]…

atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (PROENÇA, 1993). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como o número de operadores, o tipo de alimento utilizado, as técnicas de preparo e a infra-estrutura. Freqüentemente, a produção de refeições exige dos operadores alta produtividade em tempo limitado, porém em condições inadequadas de trabalho, com problemas de ambiente, equipamento e processos. Tais condições acabam levando a…

sistematização padrão dos conceitos sobre como manipular e se posicionar dentro de uma cozinha para que assim seja feito um acompanhamento de práticas adequadas na manipulação, na utilização de matérias-primas, higienização correta de pessoal, equipamentos, utensílios e adotar métodos da análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) para que tenha a garantia de qualidade dos produtos e serviços prestados, estando então á estrutura operacional dentro de todos os processos…

HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS Relatório final do Estágio Supervisionado em UAN no Restaurante Universitário – UFPI Campus Senador Helvídio Nunes de Barros supervisionado pela professora Theídes Batista Carneiro. Picos – PI 2012 2 SUMÁRIO 1…

summary, means to develop the present without compromising generations future. Keywords: reduce, reuse and recycle; Food and Nutrition Unity; waste; environment. INTRODUÇÃO Existem diversas definições para o termo “Unidade de Alimentação e Nutrição” (UAN), mas, em suma, são denominados estabelecimentos alimentícios que produzem e distribuem refeições para coletividades sadias ou enfermas, isto é, restaurantes, hospitais, escolas e etc. (POPOLIM, 2007). Para RICARTE (2008), ao passo que…

Refeições Coletivas. No Brasil essas empresas representam para o governo 1 bilhão de reais anuais entre receitas e contribuições caracterizando-se como um importante setor na economia nacional (ABERC, 2007) “Entre os objetivos específicos de uma UAN se enquadram aqueles que abrangem o conceito de food security , ou seja, alimentos garantido, certeza de alimentação; bem como o de segurança de alimentos”. ( POPOLIN, 2006, p.94) Quando as condições do alimento…