A APLICAÇÃO DOS 3R’S EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FUNÇÃO DO MEIO AMBIENTE

A APLICAÇÃO DOS 3R’S EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FUNÇÃO DO MEIO AMBIENTE
THE APPLICATION OF 3R’S IN A FOOD AND NUTRITION UNITY AS A FUNCTION OF ENVIRONMENT
Autores:
BARBOSA, V; MATOS, L.V; NETTO, P.J; SILVA, G.A.M; SILVA, L.E; SILVA, L.A; SILVA,M.A.A; SILVA, T.G.F;
Orientadora:
CRISTINA, E.C.
Coorientadora:
SILVA, N.C.
RESUMO
O presente trabalho exibe os benefícios que os 3R's - redução, reutilização e reciclagem - podem trazer às Unidades de Alimentação, como lucro financeiro, redução no desperdício não só de alimentos, mas também de outros fatores que podem influenciar nos custos da empresa, e contribuição com o meio ambiente.
Um exemplo dessa necessidade de redução, reutilização e reciclagem é o fato do Brasil ser o 4º maior produtor de alimentos do mundo, produzindo 25% a mais do que a população necessita, e ainda sim desperdiçar cerca de 26 milhões de toneladas de alimentos por ano. Isso pode ser desanimador para um país onde a fome é um dos seus principais problemas.
Como as Unidades de Alimentação Coletiva não ficam fora dessa mensuração, o trabalho também exibe quais os motivos que fazem necessária essa aplicação, como os altos índices de desperdício de alimentos nos Serviços de Alimentação que, ao passo que produzem refeições em larga escala, também geram resíduos que, geralmente, poderiam ser evitados.
Além disso, também há outro tema que está em destaque atualmente: a contribuição das empresas na preservação do meio ambiente. E como os Serviços de Alimentação estão inclusos nesse ideal, mais uma vez se faz necessário o uso dos 3R's que, além de contribuírem com as empresas, auxiliam na formação do pensamento sustentável que, em síntese, significa desenvolver-se no presente sem prejudicar gerações futuras.
Palavras chave: reduzir, reutilizar e reciclar; Unidades de Alimentação; desperdício; meio ambiente.
Abstract
This work shows the benefits that the 3Rs - reduce, reuse and recycle - can bring to Power Units such as financial gain,