Enzimas

2.2 PRODUÇÃO DE ENZIMAS Enzimas são proteínas que apresentam atividade catalítica. A complexa estrutura molecular enzimática é majoritariamente constituída por uma parte proteica, porém a ela podem estar integradas outras moléculas, como carboidratos e lipídeos. Para apresentar atividade catalítica, algumas enzimas requerem a participação de moléculas menores (cofatores) de natureza não proteica. Os cofatores podem ser íons (Zn, Ca etc.) ou moléculas orgânicas (coenzimas). Exemplos de…

ALIMENTOS Aplicação da enzima transglutaminase em produtos protéicos Alunos: Carolina Schuster Joaquim Faria Magnum Resende Willian Guimarães Professora: Dra. Clarissa Damiani Disciplina: Química e Bioquímica de Alimentos Goiânia - GO 2012 SUMÁRIO 1. Introdução, 2 2. Resultados e Discussão, 3 2.1 Resultados, 3 2.2 Discussão, 6 3. Conclusão, 11 4. Bibliografia, 12 1. INTRODUÇÃO A transglutaminase microbiana (MTGase; EC 2.3.2.13) é uma enzima capaz de…

doenças *Precisam ser altamente específicas (chave e fechadura) de modo a gerar produtos definidos. Enzimas são catalizadores (aceleradores), elas aceleram o processo de reações das células e sem gastar tanta energia. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o funcionamento celular interno, favorecendo o metabolismo anabólico (construção) e catabólico (degradação). As enzimas controlam o metabolismo pq seria muito difícil sobreviver com a capacidade de responder apenas…

Bioquímica 06 BÁSICA EM IMAGENS - um guia para a sala de aula Enzimas © Copyright 2008 – Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4 enzimas 1. Introdução • Generalidades • Grande parte da história da pesquisa da bioquímica • Etimologia da palavra "in yeasts" (leveduras) catálises biológicas fermentação do açúcar em álcool • Nos organismos vivos • Reações enzimáticas enzimas (início séc. XIX) reações muito lentas sem enzimas fundamentais para manutenção da vida…

Termoestabilidade de uma Enzima Grupo 04: Gabriele Aparecida Peron Broglio 148564 Karoline Urbano 146789 Professor Responsavél : Hélia Harumi Sato : Campinas, 13 de maio, de 2015 1-INTRODUÇÃO As enzimas em geral são mais estavéis em temperatura baixa e apresentam diferente susceptibilidade ao calor. Na indústria de alimentos o tratamento térmico é utilizado para destruição de micro organismos e para a inativação de…

Enzimas Quinase – Fosforila Fosfatase – Retira fosfato *São catalisadores, acelerando a reação. Ribosimas – pequenos dnas catalíticos (nem todo enzima é proteína e vice –versa) Atuam temperatura e pH. (moderadas) Estado alimentado – liberação de insulina (produção de atp, quebra de Glicose em Glicogênio) *Enzimas são reguladas (processo regulado) são enzimas irreversíveis; Em estado de jejum inibe as enzimas que quebram glicose e ativam a que degradam glicogênio, sempre são…

ENZIMAS DE RESTRIÇÃO A construção de moléculas de DNA recombinante, ou seja, a ligação de segmentos específicos de moléculas de DNA de origens diferentes, é uma técnica que pode ser desenvolvida graças à descoberta das enzimas de restrição ou endonucleases. O que são essas enzimas? As enzimas de restrição foram descobertas e isoladas de inúmeras espécies de bactérias as quais têm a função de protegê-las de infecções virais. Os vírus bacterianos, ou fagos, ao invadirem o interior…

Enzimas de diagnóstico Clinico. As enzimas são proteínas com propriedades catalisadoras sobre as reações que ocorrem nos sistemas biológicos. Elas têm um elevado grau de especificidade sobre seus substratos acelerando reações específicas sem serem alteradas ou consumidas durante o processo. O estudo das enzimas tem imensa importância clínica. Em algumas doenças as atividades de certas enzimas são medidas, principalmente, no plasma sanguíneo, eritrócitos ou tecidos. Todas as enzimas presentes

Imagens sobre Enzimas nos alimentos: O que são enzimas? As enzimas são substâncias naturais envolvidas em todos os processos bioquímicos que ocorrem nas células vivas. São proteínas e, portanto, consistem em cadeias de aminoácidos unidas por ligações peptídicas. Servem para catalisar reações bioquímicas, o que significa que aumentam a velocidade da reação bioquímica sem se deixar afetar pela reação propriamente dita. As enzimas são capazes de decompor moléculas complexas em…

apenas uma dupla ligação.POLINSATURADOS: contém duas ou mais duplas ligações ou insaturações. ALONGAMENTO: adição de unidades de acetato a extremidade carboxila de ácidos graxos saturados ou insaturados.INSATURAÇÃO: introdução de duplas ligações: enzimas dessaturases. LIPIDIOS SIMPLES NÃO SAPONIFICAVEIS: não possuem AG em sua estrutura, são divididos em duas classes: terpenos que são formados a partir de vários isoprenóides, e os esteroides que apresentam em sua estrutura o núcleo…