Congelados

LEGISLAÇÃO PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS CONGELADOS SÃO PAULO - 2011 STELA MARIS SILVA LEGISLAÇÃO PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS CONGELADOS Trabalho da disciplina Técnicas de Congelamento do módulo II do curso Técnico em Panificação Turma 2011 do Instituto de Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria- IDPC SÃO PAULO - 2011 SUMÁRIO Introdução 3 Legislação Anvisa 4 Matéria 1 sobre congelados 7 Matéria 2 sobre congelados 8 Matéria 3 sobre congelados 9 Conclusão 11 Bibliografia 12 Introdução Para a atuação no mercado de produtos alimentícios é necessário o conhecimento da legislação sobre produtos congelados. Onde o trabalho a ser desenvolvido deve obedecer às normas vigentes. Também é muito importante para os estabelecimentos ter pessoas habilitadas e com conhecimento da legislação para a produção. LEGISLAÇÃO ANVISAResolução CNNPA nº35 de 27 de dezembro de 1977 A Comissão Nacional de Normas, e Padrões para Alimentos, em conformidade com o artigo 28, Capítulo V, do Decreto-Lei nº 986, de 21/10/69, resolve estabelecer os padrões de identidade e qualidade para alimentos rapidamente congelados, como tal definidas na presente resolução e nos padrões específicos para os diferentes produtos e grupos de alimentos rapidamente congelados, aprovados pela CNNPA.1. DESCRIÇÃO Alimento rapidamente congelado, também denominado alimento supergelado ou alimento supercongelado, é o alimento que tenha sido submetido a um processo

MARKETING DE UMA EMPRESA DE CONGELADOS LIGHT DELIVERY INTRODUÇÃO Devido às mudanças na rotina familiar as práticas alimentares têm sido intensamente modificadas nas últimas décadas. Nota-se o aumento do consumo de congelados por parte dos consumidores e esse aumento advêm da falta de tempo e praticidade que o consumo de congelados proporciona ao mesmo. Os congelados mais consumidos são normalmente, vilões para a…

UNIPAC – FACULDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS CAMPUS BOM DESPACHO MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE ALIMENTOS CONGELAMENTO Bom Despacho 2011 CAROLINE LACERDA DE OLIVEIRA FELIPE FARIA MESQUITA ALVARES FERNANDO LACERDA GABRIEL GISLAINE DOS SANTOS MACIEL LEONARDO LOPES ASSUNÇÃO PATRICIA LANE DA SILVA PAULO DE CARVALHO BARBOSA ALVARES TULIO MARTINS DE LIMA MÉTODOS DE CONSERVAÇAO DE…

O CONGELAMENTO E SUAS VANTAGENS O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centígrados no mínimo. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados.…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA 030 – Refrigeração Parte B Ervilha Congelada Prof. Vivaldo Silveira Júnior Grupo: Gustavo D. V. Affonso RA 106707 Lígia Mitie Dias Eguchi RA 094033 Natássia S. de Benedito RA 082383 Noemy M. U. Katayama RA 086398 Campinas, 05 de novembro de 2014 1. O PROJETO 1.1 Proposição da…

de empreender? A partir da década de 80 os alimentos congelados passaram a ocupar um espaço importante no cardápio dos brasileiros, principalmente das classes média e alta, e em maior concentração em regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é grande. Os congelados tornaram-se uma opção para quem não quer, ou não pode dispor de tempo preparando seus próprios alimentos, mas também não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. O…

de verificação e validação por meio de testes e estatísticas. Considera-se alimento fortificado/enriquecido ou simplesmente adicionado de nutrientes todo alimento ao qual for adicionado um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e prevenir ou corrigir deficiência(s) demonstrada(s) em um ou mais nutrientes, na alimentação da população ou em grupos específicos da mesma. Considera-se alimento restaurado ou…

6 MERCADO CONCORRENTE 14 6.1 Manjar Alimentos 14 6.2 Congelados da Sônia 15 6.3 Análise do Mercado Concorrente 16 7 ESTUDO DOS FORNECEDORES 16 7.1 Fornecedores de Matéria Prima 18 7.2Fornecedores de Máquinas, Equipamentos e Utensílios 19 7.3 Fornecedores de Móveis e Materiais de Escritório 20 7.4 Fornecedor de Material para Embalagem e Limpeza 20 8 PLANO DE OPERAÇÕES 21 8.1Justificativa da escolha do local 21 8.2. Definição do local 21 8.3 Descrição do Imóvel 22 8.4 …

OS DEZ MANDAMENTOS DO CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS |APRESENTAÇÃO | Este guia foi elaborado pelo Departamento de Vigilância Sanitária da Estância de Atibaia e visa ser um manual de consulta para todos aqueles que operam estabelecimentos comerciais de alimentos e portanto têm direta ou indiretamente, responsabilidade pela saúde pública. Siga sempre as…

(Copacol) Verifique se as expressões se encontram no rótulo | SIM | NÃO | 1. Este alimento, se manuseado incorretamente e ou consumido cru, pode causar danos à saúde. | xx | | 2. Para sua segurança, siga as instruções abaixo: | xx | | 3. Mantenha refrigerado ou congelado. Descongele somente no refrigerador ou no microondas. | xx | | 4. Mantenha o produto cru separado dos outros alimentos. Lave com água e sabão as superfícies de trabalho (incluindo as tábuas de corte),…