Processos de alimentos

640271 ESTEFAM TEIXEIRA DE SOUZA 658916 DOUGLAS CARLOS FRADIQUE 658915 AUGUSTO CESAR ANDRADE 658925 [pic] Introdução Uma coisa é certa, e todos concordam: sorvete é gostoso. Mesmo o imperador romano Nero, no século IV antes de cristo, era um adepto: costumava enviar soldados até as montanhas para conseguir neve - misturando sucos de frutas,neve e mel, Nero tinha um protótipo do que hoje chamamos de sorvetes. Dentre as várias novidades trazidas pelo aventureiro Marco Pólo quando foi para a China, estavam várias receitas de sorvetes - e isto foi antes de 1300! Embora hoje o sorvete possa ser encontrado em qualquer esquina e ainda em diversos sabores, ele na verdade é produzido por um grande fenômeno químico: diversas fases heterogêneas que, macroscopicamente, formam uma deliciosa massa homogênea e cremosa. Neste trabalho iremos desmistificar este processo de fabricação e o leitor também encontrará dados relevantes à história do sorvete e as principais estatísticas mundiais de produção e consumo. Toda a Legislação brasileira que se refere ao produto e os cuidados básicos e sanitários exigidos por lei também são assuntos importantes e que foram incluídos neste trabalho. O sorvete é um alimento congelado, refrescante e nutritivo, que pode ser acondicionado e apresentado em diversos formatos. As matérias-primas mais utilizadas pela indústria sorveteira são o leite, inclusive em pó e condensado

Produção de Sorvetes Artesanais e Industriais Fonte: sbrt (serviço brasileiro de respostas técnicas) D O S S I Ê T É C N I C O - Sorvetes Autores: Regina Célia Tozato Rafaela Guadalupe G. da Silva Maria Silvia Lemos e Silva USP/DT (Agência USP de Inovação- Disque -Tecnologia) Fevereiro 2007 Copyright © Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas - SBRT - http://www.sbrt.ibict.br DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 Introdução…

Setorial A Kibon é líder em sorvetes tanto no segmento massa como de palito em quase todo o Brasil. Segmentação: Foco nas classes sociais A1, A2, B1, B2, C1 e C2. Posicionamento: Empresa top of mind no segmento de sorvetes e sobremesas prontas, oferece produtos de qualidade, variedade e acessibilidade, transmitindo a imagem de diversão, afeto e família. Principal concorrente: Nestlé disputa o mesmo mercado que a Kibon, oferecendo proposta de valor e distribuição semelhante a Kibon. …

1942 Os Sorvex Kibon começam a ser produzidos no Brasil. As estrelas são o sorvete Eskibon e o picolé de chocolate Chicabon. * 1947 O picolé de chocolate, lançado em 1942, se converteria num clássico da marca. Num final de semana, 3 milhões de picolés chegavam a ser vendidos * 1950 As fábricas da Kibon expandem-se para atender à demanda crescente. O sucesso do ano vem de uma fruta tropical: o sorvete de maracujá. Uma marchinha convida o consumidor a levar Sorvex para casa.O…

FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AMBIENTAIS E TECNOLÓGICAS CURSO DE ENGENHARIA MECÂNICA PROFESSOR: BRENO BARROS TELLES DO CARMO FRANCISCO DE ASSIS MONTEIRO DE SOUZA JOÃO PAULO MARQUES DA SILVA JOÃO MARCELO COSTA KRISTY EMANUEL FONTES FABRÍCIO RANIELLY RELATÓRIO DO PROCESSO PRODUTIVO DA FROSTY MOSSORÓ-RN 2012 1- CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA EM ESTUDO A empresa em estudo é uma franquia da Frosty situada na cidade de Mossoró, tem a sua matriz na…

O sorvete do Brasil Kibon é gostoso e faz bem, há 70 anos. A maior e mais querida marca de sorvetes do país estreou quando a geladeira ainda era objeto raro nos lares daqui. Alimento nutritivo, sobremesa da família, diversão das crianças, pecado preferido dos adultos: da praia ao freezer de casa, Kibon vem desempenhando muitos papéis, em uma longa relação com os brasileiros. A história começou na China – e tudo o que aconteceu depois você descobre a seguir. Neve no porão Há…

expectativas do consumidor. O seu custo é maior que o de mercado, mas o seu valor supera seu custo pois está focado na qualidade ofertada. Mix Produto Profundidade do produto Ice Cream Bar: composta por sorvetes em palitos. Essa linha estreou em pleno Dia dos Namorados nos Estados Unidos e se tornou um enorme sucesso. Profundidade do produto Frozen Yogurt: Uma linha de sorvetes feitos de iogurte. Atualmente a linha oferece os sabores de baunilha, café e baunilha com calda de framboesa. …

Conar (Conselho Nacional de Autorregulamentação Publicitária) abriu processos éticos contra as empresas Diletto (de picolés e sorvetes) e Do Bem (sucos) por histórias que elas contam sobre as marcas. As representações foram abertas após reclamações de consumidores sobre informações nas embalagens e em peças publicitárias que não corresponderiam com a verdade. A denúncia ainda menciona uma reportagem da revista Exame em que o representante da Diletto afirma que “pode ter ido longe…

Briefing Por que escolhemos trabalhar com o tema sorvete Informação O Brasil é o 12º país no mundo em consumo per capita (4 litros/ano), enquanto a Nova Zelândia é líder de consumo, com 26,4 litros/ano. Missão da Empresa "A estratégia da Kibon é oferecer ao consumidor opções de preço e variedade, trazendo diferenciação e qualidade por meio de uma linha completa de sorvetes para momentos de alegria e prazer". Afirma Marcos Freire gerente de comunicação externa da UNILEVER.…

vendas. Objetivo primário - Detectar junto ao consumidor de sorvetes, qual o perfil do consumidor de Magnum e as possíveis razões de rejeição ao produto, fora do período de campanha. Objetivo secundário Entender qual razão de consumir e não consumir MAGNUM Hábitos de consumo de sorvetes Detectar índices de share of mind Entender os diferentes papéis de consumo Ocasiões de consumo III – Pesquisa de Mercado Planejamento da Pesquisa de Mercado Público alvo da pesquisa –…