"doçaria conventual "

do ce sre gio nais.co m http://www.do cesregio nais.co m/a-do caria-co nventual-po rtuguesa/ A Doçaria Conventual Portuguesa A doçaria conventual portuguesa é riquíssima e o nome desta categoria de receitas deve-se ao f acto de serem doces criados por f reiras que viviam em Conventos. Portugal é dos países em que a doçaria conventual tem maior destaque e mais enriqueceu a gastronomia portuguesa, tendo sido a base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais. A doçaria conventual tem como ingredientes de eleição o açúcar, os ovos (sobretudo as gemas) e as amêndoas. A par destes ingredientes, são também de salientar ingredientes como o doce de chila (particularmente presente na doçaria conventual e tradicional alentejana) e a f olha de obreia (hóstia), utilizada em vários doces conventuais como os Celestes de Santa Clara ou as Gargantas de Freira, entre outros. Os doces estiveram sempre presentes nas ref eições dos conventos, mas somente a partir do século XV, com a divulgação do açúcar, atingiram notoriedade. O açúcar possibilitou a criação de várias “caldas”, que mãos sábias souberam encontrar e padronizar. Há que ter em conta que, naquela época, a população f eminina dos conventos era, na sua maioria, composta por mulheres que não tinham escolhido o a vida conventual por f é, mas sim por imposição social. Para se entreterem durante o interminável tempo claustral, dedicavam-se à conf eção de doces que f oram diversif icando e…

colonos e escravos durante o período da produção açucareira no Nordeste brasileiro foram a mandioca, o milho, o feijão e o gado para a produção de carnes secas e de couro. O arroz começa a ser produzido mais tarde em solos brasileiros. Pergunta 5 0,2 em 0,2 pontos De acordo com o texto, o autor Gilberto Freyre escreve sobre a doçaria portuguesa que chegará ao Brasil e será adaptada conforme os ingredientes regionais. A respeito da doçaria portuguesa tradicional é correto afirmar:…

formal desafio às leis que o compeliam ao plantio de mandioca: 'Não planto um só pé de mandioca', escreverá ele, dirigido-se às autoridades, para não cair no absurdo de renunciar à melhor cultura do país, pela pior que nele há . . .” • Pergunta 4 0 em 0,2 pontos De acordo com o texto, o autor Gilberto Freyre escreve sobre a doçaria portuguesa que chegará ao Brasil e será adaptada conforme os ingredientes regionais. A respeito da doçaria portuguesa tradicional é correto…

BORGES, N. C., “Conventos”, in Dicionário da Arte Barroca em Portugal, Editorial Presença, Barcarena, 1989, 133-136. BRETTELL, C. B., “Emigração, a Igreja e a Festa religiosa do norte de Portugal: Estudo de um caso”, Studium Generale: Estudos Contemporâneos 5 (1983) 175-204. CÁRCEL, V., Historia de la Iglesia en la época contemporánea, Palabra, Madrid, 2003. CARDIM, P., “Amor e amizade na cultura política dos séculos XVI e XVII”, Lusitania Sacra 11 (1999) 21-57. CASTRO, M. G. de, “Santa…

_ Anti-inflamatórios (hortelã, Como decorar a sua mesa de chá? - Centro de mesa -Velas -Música ambiente -Guardanapos de pano -Serviço de chá Etiqueta -As bolsas ficam sob as mesas ou no colo -Óculos de sol, chaves, telemóveis ficam fora da mesa -Guardanapos são desdobrados e ficam no colo Como mexer a chávena de chá ? -Mexer para trás e para a frente de forma suave Como segurar a chávena Entre o polegar e os restantes dedos O Menu Deliciosas iguarias Alimentos miniatura Como…

espiritual, diversos ensopados e, entre os doces, as rabanadas ou fatias-paridas, os mexidos, etc. Note-se que o doce conventual alentejano designado como pão de rala não leva pão na sua confecção. No norte de Portugal, junto ao Porto, é célebre a designada vulgarmente "broa de Avintes". Existem outras espécies de pão, como afogaça, a rosca (o pão vulgarmente utilizado no norte, ao Domingo, dia em que o padeiro não vai levar o pão a casa), as “caralhotas” deAlmeirim (pães redondos e de…

pelos habitantes da época, com ingleses e franceses no meio, e desejando ainda a volta do Rei D. João VI, do Brasil desencadeou­se a Revolução Liberal Portuguesa no Porto, passando assim Portugal a ser uma Monarquia Liberal. Em consequência desta revolução, em 1834, foi decretada a extinção das ordens religiosas em Portugal, fecharam-se todos os conventos, e entre eles o Mosteiro dos Jerónimos,situado em Belém, sendo dele, expulso o clero e os trabalhadores . A REVOLUÇÃO…

de Sousa informava a Corte, em suas cartas: "as cunhãs indígenas tem muita habilidade, e para fazerem cousas doces, e fazem-se extremadas cozinheiras; mas são muito namoradas e amigas de terem amores com os homens brancos". Portugal vivia no século XVI, a opulência do OURO BRANCO desde o surgimento do "assucre" madeirense, As receitas das mesas senhoriais foram levadas pelas freiras nobres que confeccionavam doces finos e sofisticados, para as embaixadas da Corte e do Papa. Esta doçaria…

Pinheiro Cruz de Sousa Oliveira, na década de sessenta, sediada em Aveiro com apenas quatro trabalhadores especializados Esta empresa foi criada para dar continuidade a uma herança familiar. Inicialmente especializados no fabrico de ovos-moles e doçaria conventual, tendo vindo ao longo dos anos a progredir e afirmar nossa marca no mercado, com produtos inovadores, tais como trufas recheadas, pãezinhos, caravelas, maminhas de amêndoa, bugas, bolo enrolado, bolo de arroz…

– GRADUAÇÃO EM ALTA GASTRONOMIA INFLUÊNCIA DA DOÇARIA PORTUGUESA NA CONFEITARIA NA CONFEITARIA BRASILEIRA Autor (a): Joana D’arc Marques de Melo Orientador (a): Tânia Bastos “Há um valor agregado ao que é doce, pois viver um doce é uma especialidade, uma vocação...” (RAUL LODY) Confeitaria ou doçaria é a arte de fazer doces que se iniciou nos conventos europeus na época em que o açúcar passou a substituir o mel de abelhas. Na verdade, a cana-de-açúcar foi trazida para o…