Dosagem De Proteinas Em Alimentos

avaliativos do curso de Engenharia de Alimentos. Prof. Paulo Henrique Mariano Marfil. *** Uberaba 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. GLÚTEN 5 2.1 OBTENÇÃO DO GLÚTEN 5 2.2 PROPIEDADES DO GLÚTEN 5 3. UTILIZAÇÃO DO GLÚTEN NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 6 4. DOENÇA CELÍACA 7 4.1 SINTOMAS 7 4.2 DIAGNÓSTICO 7 4.3 TRATAMENTO 8 4.4 LEGISLAÇÃO PARA OS CELÍACOS 8 5. TEORES DE GLUTÉN RECOMENDADOS PELO CODEX ALIMENTARIUS 9 6. ROTULAGEM PARA ALIMENTOS QUE CONTENHAM GLÚTEN 10…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Relatórios das Aulas Práticas de Bioquímica Acadêmica: Tanisi Alves dos Santos Matrícula: 127450 CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS O experimento teve como finalidade caracterizar a presença de açúcares dos carboidratos através dos mecanismos de reação, estabelecendo as propriedades dos carboidratos com técnicas que podem ser utilizadas para a determinação deste constituinte.…

Dosagem de Proteína pelo Método de Biureto Santa Bárbara d´Oeste Maio 2011 Dosagem de Proteína pelo Método de Biureto Trabalho de aproveitamento da disciplina de Bioquímica de Alimentos I do 5° semestre de Engenharia de Alimentos da Universidade Metodista de Piracicaba, sob a orientação da professora doutora Ana Célia Ruggiero. Lucas Pereira da Silva RA: 09.4963-6 Nilo Cerezer

não possuem uma enzima chamada fenilalanina hidroxilase, necessária para quebrar ou metabolizar o aminoácido denominado fenilalanina. Substância encontrada em alimentos que contêm proteínas. Quando uma pessoa ingere refeições que contêm proteína, as enzimas quebram estas proteínas em aminoácidos, que são peças que vão formar as proteínas , importantes ao nosso corpo e processo de crescimento. Sem essa enzima, esse processo de transformação não acontece e os níveis de fenilalanina e de…

feito um levantamento da ocorrência de anemia ferropriva no Vale do Ribeira, nas localidades de Iguape, Apiaí, Ribeira, Barra do Chapéu e Pontal do Ribeira, através de dosagens, no sangue, de Hemoglobina, Hematócrito, Ferro sérico e Capacidade de Ligação de Ferro. Na mesma amostra populacional, pelo estudo da composição dos alimentos consumidos, foi obtida a ingestão de ferro, média, diária, "per capita" nas seis localidades referidas. Os resultados da adequação de consumo foram: em…

.........................................11 4. EXAMES DE ROTINA E URGÊNCIA ............................................................11 5. METODOS ANALÍTICOS ...............................................................................12 5.1 Dosagem de glicose sérica ......................................................................12 5.2 Teste de curva glicêmica ..........................................................................12 5.3 Hemoglobina glicada .........................

baseados na glicação de Proteínas O processo de glicação de proteínas não se restringe apenas à ligação da glicose com a hemoglobina, formando a hemoglobina glicada. Esse processo estende-se, praticamente, a muitas proteínas do organismo, contribuindo para a geração dos chamados produtos finais da glicação avançada, os quais desempenham importante papel no aumento do risco das complicações crônicas do DM. A glicação da albumina é outro processo decorrente da glicação das proteínas,…

certos tecidos, quando eles chegam aos órgãos-alvos se ligam os receptores de membrana dando inicio a uma cadeia de eventos que resulta no final nos efeitos fisiológico dos hormônios. Esses eventos podem ser conhecidos com produção ou inibição de proteínas, enzimas ou metabolismo de carbo-hidratos. Glândulas e hormônios secretados: Hipófise, Hipotálamo: Hormônio antidiurético (ADH, vasopressina), Ocitocina (parto e amamentação), Hormônio estimulador da tireoide (TSH),…

capa de proteção faz com os fios elétricos) sofre um desgaste que recebe o nome de desmielinização, processo que ocorre tanto em neurônios de nervos periféricos, quanto naqueles da substância branca do cérebro. A principal fonte de B12 está nos alimentos de origem animal. Mas, para absorvê-la, o tubo digestivo depende de fatores intrínsecos presentes num grupo especial de células do estômago (células parietais) e de receptores localizados no íleo. Anemia perniciosa A causa mais…

através dela que o nosso organismo e todo nosso corpo adquire Carboidratos, Lipídios e Proteínas, que são as três grandes classes de substratos que são utilizados como energia da máquina humana. Assim como os carboidratos e lipídeos, as proteínas são de extrema importância para o nosso organismo, dada a sua função construtora e reparadora, além de contribuírem na formação de hormônios, enzimas e anticorpos. As proteínas são compostas por uma sequência de aminoácidos, estes são…