Dosagem De Proteinas Em Alimentos

TESTE DE BIURETO (PROTEÍNAS) COMPONENTE CURRICULAR: Química dos alimentos PROFESSORES: Cíntia/Andréia DATA DA AULA: 08/NOVEMBRO 4º Química – Noite Isis Felizardo n° 12 Letícia Franzoni n° João Henrique Lima n° MOCOCA – 2013 INTRODUÇÃO Proteínas são compostos poliméricos complexos com alto peso molecular (PM). Podem ser formadas apenas por cadeias de aminoácidos ou constituídas por aminoácidos (parte protéica)…

para produção de alimentos; • Massas Alimentícias: são os produtos obtidos da farinha de trigo (Triticum aestivum L. e ou de outras espécies do gênero Triticum) ou derivados de outros cereais, leguminosas, raízes e ou tubérculos, resultantes do processo de empasto e amassamento mecânico, sem fermentação. Estudo de Cereais e Farinhas ANÁLISES DE CEREAIS/AMILÁCEOS A análise dos cereais/amiláceos inclui, entre outras, as determinações de umidade, cinzas, proteínas, lipídios,…

FUNÇÃO E DOSAGEM DOS PRINCIPAIS INGREDIENTES NA PANIFICAÇÃO Disciplina: MASSAS ALIMENTÍCIAS E PANIFICAÇÃO Equipe: Ana Paula Sales Hélina Dávila PRINCIPAIS INGREDIENTES FARINHA SAL ÁGUA FERMENTO FARINHA É o ingrediente principal em produção de massas. É o construtor de estrutura primária na maioria dos pães em massas fermentadas, além de importante auxiliar em bolos, tortas, massas em geral. FARINHA É obtida de vários grãos de cereais moídos: Trigo…

organismo humano: um meio aquoso, que deve manter uma temperatura constante de 37°C. As vitaminas ativam a oxidação dos alimentos, as reações metabólicas e facilitam a libertação e a utilização de energia. Desta forma, permitem que o organismo possa aproveitar as substâncias plásticas e energéticas proporcionadas pela ingestão de alimentos: as proteínas, os açúcares, as féculas e as gorduras. São compostos orgânicos imprescindíveis para algumas reações…

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS Introdução As proteínas são encontradas quase em todos os alimentos tanto de origem animal (carne, ovo, leite), como de origem vegetal (trigo, milho, soja), sendo que, nos primeiros, em geral, encontra-se uma maior quantidade e melhor qualidade, já que, nos animais, as proteínas são consideradas como proteínas de Alto Valor Biológico (AVB). Métodos Os métodos utilizados para…

Características ▪ Restrição severa de fenilalanina (phe) proteínas naturais; As proteínas alimentares são muito ricas em phe ▪ Utilização de um substituto protéico para completar o aporte de proteínas. Objetivos do tratamento ▪ Manter os níveis sangüíneos de fenilalanina de acordo com o recomendado para fenilcetonúricos; ▪ Evitar as manifestações clínicas da doença; ▪ Oferecer quantidades adequadas de fenilalanina, proteínas calorias e micronutrientes;…

metabólica Urina Sumário de Urina Analitos na urina! Aleatória Primeira da Manhã 24h TCP, AH, TCD e DC Capítulo extra Punção Suprapúbica Dosagem de espécies inorgânicas Dosagem de metabólitos e compostos orgânicos Eletrólitos Cateterizada Xenobióticos e hormônios Creatinina, uréia, proteínas, glicose, etc. • Testes de filtração glomerular • Testes de função tubular Glomérulo Exames de gravidez e fármacos E a…

células para alimentá-las. Como passar do tempo, as pessoas com este problema podem desenvolver diabetes. CAPITULO 1 ENTENDENDO O DIABETES O diabetes uma disfunção do metabolismo, ou seja, do jeito com que o organismo usa a digestão dos alimentos para crescer e produzir energia. A maioria das comidas que comemos é quebrada em partículas de glicose, um tipo de açúcar que fica no sangue. Esta substância é o principal combustível para o corpo. Depois da digestão, a glicose…

possui um total de aproximadamente 4.400 calorias diárias. Refeição 1 200gr de queijo tipo cottage 1 ovo cozido 100gr de abacaxi picado 50gr de cereal tipo Müsle com 150ml de leite desnatado ou 1 refeição líquida (contendo 45gr de proteína, 22gr de carboidratos) 50gr de aveia ou 50gr de mix protéico. 100gr de aveia Misturar a aveia com o pó protéico e adicionar 100ml de água fervendo, banana fatiada, canela ou passas se desejar. Refeição 2 (meio do…

2ª PROVA DE BIOQUÍMICA APLICADA – LISTA DE EXERCICIOS 1 – Qual a reação catalisada pelas Proteases? Hidrólise das ligações peptídicas das proteínas. 2 – Qual a diferença entre aminopeptidases e carboxipeptidases? As aminopeptidases atuam na extremidade N-Terminal (amino terminal), já as carboxipeptidases agem na extremidade C-terminal (carbono terminal). 3 – Sobre as proteases relacionadas abaixo, diga qual a fonte e principais características de cada: a) Papaina: protease…