Doces Em Compotas

do Jacaratia spinosa e processamento do doce de jaracatiá em calda com avaliação da estabilidade Evanilda Teresinha Perissinotto Prospero Dissertação apresentada para obtenção do título de Mestre em Ciências. Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos Piracicaba 2010 Evanilda Teresinha Perissinotto Prospero Bacharelato e Licenciatura em Ciências Domésticas Caracterização da fruta do Jacaratia spinosa e processamento do doce de jaracatiá em calda com…

DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e leite, são colhidos, desde que a carne é retirada do animal abatido,…

TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL AULA Nº 01 - DOCE DE ABACAXI EM CALDA GRUPO: Ariana Santos Silva Veridiana Martins da Rocha Profª Ms. Diva Mendonça Garcia Aparecida de Goiânia, Setembro/2013 1- INTRODUÇÃO O processo de obtenção da compota de abacaxi envolve as etapas usuais de seleção e limpeza dos frutos, descascamento, retirada da parte central e…

Menegale 52 Uma doce História do Brasil Textos do Brasil . Nº 13 Doces em compotas. Iolanda Huzak /Pulsar Imagens Sabores do Brasil 53 Do cultivo da cana, do engenho e da senzala, a trajetória dos doces brasileiros praticamente começa quando nasce o País. Assim como os personagens João e Maria, que deixavam pequenos pedaços de pão pelo caminho, com o objetivo de não se perderem por entre os caminhos da floresta, se salpicarmos nossa História com nacos de quindins, geleias,…

que sejam processados, para garantir a qualidade do produto final, para que estes sejam consumidos sem nenhum preparo adicional e possam ser conservados por mais tempo, sem causar problemas para saúde do consumidor. AULA PRATICA DE COMPOTA DE GOIABA Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes ou caroços, com ou sem casca, e submetida a cozimento incipiente, envasadas em latas ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de…

implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no…

implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no…

Café, Chá, Leite, Chocolate, Água. Sucos: Laranja, Abacaxi com Hortelã, Melancia com Gengibre, Maracujá e Cenoura com Laranja. Frutas: Melão, Papaya, Melancia, Abacaxi, Manga, Uvas e Morango. Frutas da Estação Salada de Frutas Tropicais Compota de Frutas, Manteiga, Variedade de Geléias e Mel. Variedade de Iogurtes (Natural, Desnatado, Frutas) Variedade de Cereais Variedade de Frutas Secas Frios Diversos ( Presunto, Peito de Peru, Blanquet de Peru e Salame) Queijos…

Engenharia de Alimentos Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Sorocaba 2014 Adrielle Pereira Camila Marcelino Débora de Barros Leticia Lopes Conservas vegetais acidificadas, não acidificadas e compotas doces Engenharia de Alimentos da Uniso. Orientador: Professora Elaine Berges Sorocaba 2014 LISTA DE FIGURAS

Processamento de Compotas de manga Descascamento O descascamento é feito manualmente, com facas de aço inox e cabos, preferencialmente, de plástico. Corte Nesta etapa, realiza-se também a retirada de pontas, extremidades e miolo (manga),etc. O corte é feito conforme a apresentação desejada, em rodelas em fatias (manga), etc. Preparo da calda A calda deve ser preparada com água e açúcar, tendo como finalidade melhorar o sabor, preencher o espaço entre as unidades do produto e ajudar