Dinamica Para Treinamento De Manipuladores De Alimentos

..............36 1 INTRODUÇÃO O presente diagnóstico foi realizado na indústria Alimentos Tia Sônia em Vitória da Conquista, no período que compreende os meses de maio e junho, ocasião em que se realizou o Estágio Supervisionado II, sob orientação da Professora Maria Auxiliadôra Nunes Cordeiro (Faculdade Juvêncio Terra) e com o auxílio da Srª. Monize Ferraz (responsável pela Área de Marketing - Alimentos Tia Sônia). O diagnóstico é um instrumento utilizado para se fazer o…

consistem em um galpão de 240m2 em região estratégica para o mercado local de atuação. . Figura 1: Sudoeste do Estado de Goiás A Hortfinn está dividida entre área de recebimento da matéria-prima, higienização, produção, cozinha preparada para os alimentos pré-cozidos, escritórios e área de expedição (figura 2). Figura 2: área de recebimento, montagem e distribuição 1.8. Descrição dos equipamentos operacionais 1 fogão industrial de 4 bocas; 1 freezer de 540…

representa a gestão de pessoas para garantir o cumprimento dos objetivos estratégicos, econômicos e operacionais do bar LE PUB, bem como o desenvolvimento e a motivação de empregados comprometidos com esses objetivos. Essas diretrizes são flexíveis e dinâmicas e se adaptam em diferentes situações. E estão destinadas a todas as pessoas que ocupam uma posição direta na empresa, ou seja, a todos os funcionários. SISTEMA INTEGRADO DE GESTÃO Missão:…

detritos e também pinocitose. REPRODUÇÃO Divisão binária simples no trofozoíto e divisão binária múltipla nos cistos. FORMAS DE VIDA - Trofozoíto; - Pré-cisto; - Cisto. CARACTERÍSTICAS DAS FORMAS DE VIDA - Trofozíto Formas vegetativas dinâmicas e pleomórficas, tamanhos variados (10 a 60 µm). Encontrados no intestino grosso, em fezes diarréicas, em lesões intestinais e hepáticas, e em meios de cultura (onde são normalmente menores). Não são observadas organelas…

de fabricação, conforme as normas técnicas oficialmente estabelecidas. Dentre as exigências presentes nas normas, está a necessidade da realização de ensaios de controle de qualidade em todas as fases do processo de fabricação. Estas normas são dinâmicas e devem ser atualizadas para acompanhar a evolução tecnológica dos processos, novos equipamentos e gerenciamento da qualidade. Matérias-primas, água e pessoal são fontes importantes de contaminação microbiana e devem ser…

qualidade. Existem três tipos de precificação: baseada em custos, baseada em valor e baseada na concorrência. A precificação baseada em custos pressupõe que o mercado seja capaz de absorver a oferta do produto a um preço que não esteja relacionado á dinâmica competitiva e tampouco a percepção de valor por parte do consumidor. Contudo é de fácil gestão na medida em que o gestor não precisa conhecer a demanda ,mas apenas os seus custos ,o que não necessariamente lhe confere…

pessoal............................................................................................................. 15 2.3.3.3 Limpeza e conservação ambiental e dos equipamentos ............................................... 16 2.3.3.4 Saúde dos manipuladores ............................................................................................. 17 2.3.3.5 Destino dos resíduos.....................................................................................................…

avaliação de desempenho e, além disso, propiciar qualificação aos funcionários na área de segurança alimentar. (CAVALLI e SALAY, 2007) Vale ressaltar que, a gestão de pessoas nas empresas passou por mudanças durante os últimos anos devido à própria dinâmica do mercado, necessidades advindas das inovações tecnológicas e das relações de trabalho. Dessa forma, o trabalhador que não buscar por aperfeiçoamento se desqualifica para o mercado atual. Todo esse processo que envolve recursos…

coletor, colhendo plantas e frutos para se alimentar; porém, a sua grande evolução se deu quando este passou de coletor para agricultor, melhorando continuamente e alterando a maneira no qual o alimento era extraído da Natureza (PINSKY, 1994). A partir da Revolução Agrícola, a relação do homem com o alimento a ser consumido sofreu diversas transformações e, ao passo em que as sociedades tornavam-se mais complexas, mais complexas tornava-se esta relação; desembocando na chamada…

1 INTRODUÇÃO “O desperdício de alimentos no Brasil chega a ¼ de seu PIB”. AHK (2007). As perdas de frutas, legumes e hortaliças começam no campo e continuam acontecendo até a mesa do consumidor final. Segundo Velloso (2002), de cada 100 produtos que saem das lavouras, só 39 cumprirão seu destino original, o de alimentar pessoas. Destes, 20% se perdem no plantio e na colheita, 8% perdem-se no transporte e no armazenamento, 15% perdem-se na indústria, 1% perde-se no varejo e 17%…