Dimensionamento de pessoal em unidades de alimentação e nutrição

FACULDADE METROPOLITANA DE BLUMENAU ANDRESSA FLORIANO CAMILA KURTZ JAKELINE DUARTE JÚLIA GRACIELA DE SOUZA SHIRLEI DA SILVA TÂNIA SCHATTEMBERG KUTER DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃ0 Profª. Valeska De Costa Nutrição- NUT 25 Blumenau 2012 1 INTRODUÇÃO O setor de Alimentação Coletiva vem se tornando um mercado representativo na economia mundial, o ritmo de vida moderno contribuiu significativamente para a conquista deste espaço. O número de refeições realizadas fora de casa já é bastante significativo em países da Europa Ocidental, Estados Unidos da América e Brasil (RASTOIN et al., 1991 apud MATOS, 2000). O mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e alimentação coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (ALEVATO; ARAÚJO, 2009). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto de vista da conformidade do produto final (SOUZA, 2004). Destaca-se, porém, considerando o arsenal tecnológico disponível para o setor, que…

Escola de Nutrição NUT 159 – Administração em Serviço de Alimentação de Coletividade Gestão de pessoas GRUPO: Camila Mayumi Matsumoto Eva Maria Matos Evelyn van der Broocke TURMA: P06 PROFESSORAS: Ingrid Fideles Maria da Conceição Fonseca Salvador - BA Abril, 2013 1. Introdução 2. Objetivos 2.1. Geral Entender o processo de dimensionamento do quadro de pessoal de uma UAN, em seu primeiro e segundo ano de funcionamento, e elaborar escala de…

RECURSOS HUMANOS em SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO Administração de Serviços de Alimentação Módulo II Fatores que interferem no dimensionamento do pessoal Tipo do local: empresa, hospital, spa, restaurante comercial, merenda escolar, hotel, casa de repouso; Tipo de construção: monobloco (horizontal ou vertical), pavilhonar; Tipo de clientela: pacientes, funcionários, ... Número de refeições a serem servidas a quem: diretoria, funcionários, pacientes e acompanhantes; Tipo de cardápio:…

06/06/2010 RECURSOS HUMANOS ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS Recursos humanos são os indivíduos que ingressam, compõem e participam da organização em vários níveis hierárquicos e em diversas funções. Flávia Milagres Campos Etapas do processo de Administração de Recursos Humanos DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. A previsão qualitativa e quantitativa de pessoal é realizada com base na identificação e na distribuição de tarefas…

DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL DE ENFERMAGEM Segurança do paciente Otimização de recursos Gerenciamento de Custos Organizações de Saúde 2 Assistência de Enfermagem Segura Dimensionamento de Pessoal de Enfermagem Adequado 3 Dimensionamento de Pessoal de Enfermagem DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL Análise que antecede o Dimensionamento  Re-desenhar os processos de trabalho da enfermagem passos que não agregam valor devem ser retirados  Identificar as…

UNIFAMILIAR Limite da propriedade SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO PREDIAL Ç Ramal de introdução Ramal de ligação Max. 1,50m Contador Válvula de corte Ramais de alimentação 0,40m Filtro (eventualmente) Caixa de passeio com válvula manobrável por entidade abastecedora (chave de bocas) SISTEMA PÚBLICO DE DISTRIBUIÇÃO Válvula de derivação Ponto de toma Ramal de distribuição individual Rede de incêndio R.I. (Caso exista) RAMAL DE DISTRIBUIÇÃO EXTERIOR RAMAL DE DISTRIBUIÇÃO…

UNINOVAFAPI CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI TERESINA- PIAUÍ MAIO- 2015 MAYANNE MOTA GUIMARÃES GABRIELA DIMITRIA ALMENDRA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-FUNCIONAL DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DA SOLAR COCA- COLA, TERESINA-PI Artigo apresentando á disciplina de estagio supervisionado em Unidade de alimentação e nutrição (UAN) no Centro Universitário…

DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL NO HOSPITAL MILITAR GERAL DA ÁREA DE PORTO ALEGRE: RELAÇÃO ENTRE A METODOLOGIA UTILIZADA PELOS ENFERMEIROS E O NÍVEL DE SATISFAÇÃO DA EQUIPE DE ENFERMAGEM PORTO ALEGRE, 2012 DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL NO HOSPITAL MILITAR GERAL DA ÁREA DE PORTO ALEGRE: RELAÇÃO ENTRE A METODOLOGIA UTILIZADA PELOS ENFERMEIROS E O NÍVEL DE SATISFAÇÃO DA EQUIPE DE ENFERMAGEM Projeto de pesquisa…

Serviços de Alimentação - ISA Aluno:________________________________________ Número: __________ Aula ministrada por: VIVIANE CORRÊA DO NASCIMENTO Apostila elaborada por: Professora Nivia Cristiane de Macedo – Nutricionista CRN3: 9.121 Professor Ricardo Fernandes Rodriguez – Arquiteto CREA: 5061781794 Professora Viviane Corrêa do Nascimento – Nutricionista CRN3:12.135 Santo André 1º Semestre/2012 ETEC JÚLIO DE MESQUITA 2 Bases Tecnológicas 1. Códigos sanitários e…

Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição Prof. Ms. Fernando Brito Gestão de Pessoas No novo cenário econômico , o capital intelectual é fator estratégico , sendo um referencial competitivo quando bem gerenciado e desenvolvido Gestão de Pessoas As empresas devem se conscientizar que a redução de custos e o aumento da eficiência serão obtidos se as estruturas departamentalizadas derem lugar à integração das áreas e à participação das pessoas As pessoas…