Dimensionamento De Pessoal Em Uan

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

PJ NA [ ] Local: PF entrevistada possui outros vínculos de trabalho? 2. RT / QT Sim [ ] Não[ ] NA [ ] Local | CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DO LOCAL VISITADO Razão Social Social CNPJ Unidade Visitada Administração da UAN PJ N° __________ [ ] serviço próprio Em serviço terceirizado, há interlocutor? Sim [ ] Não [ ] | Nome do(a) Nutricionista contato [interlocutor(a)] | [ ] serviço terceirizado Nutricionista Sim [ ] Não [ ] CRN-____|…

NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO GRSA JUIZ DE FORA NOVEMBRO DE 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN DANIELA…

quantificá-los para que fiquem disponíveis quando requisitados. 1. Os Recursos Humanos envolvem vários aspectos da administração e suas ações podem ser conseguidas normalmente pela interação entre departamentos, ou por outra forma de alocação de pessoal. O foco desta fase deve ser a integração dos recursos para aumentar o nível da organização do trabalho, trocas de conhecimento, flexibilização, inovação para melhoria do desempenho global e da força de trabalho, sempre visando obter a…

pelo fato da falta de conscientização de que as condições de trabalho e de saúde estão diretamente relacionadas com o desempenho e produtividade. As atividades repetitivas com uso de força física são forte característica das tarefas realizadas em UAN e levam às LER/DORT com manifestações patológicas principalmente dos membros superiores e da coluna vertebral, condição que ocupa o primeiro lugar em afastamento do trabalho nos países industrializados como o Brasil. Buscou-se fornecer…

anual de acordo com a taxa de inflação. De acordo com as cláusulas contratuais estabelecidas entre ambas as empresas, cabe à empresa contratante toda a responsabilidade por manutenção das áreas e equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e reposição de utensílios, quando necessário. Consta também a responsabilidade pela limpeza de coifa, caixa de gordura e controle da água. À concessionária de alimentação contratada (Ondina), cabe a responsabilidade de servir todas as refeições e

O controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) são de fundamental importância para a produção de refeições seguras no ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. A adoção do Manual de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN e UPR são as ferramentas de controle de qualidade nas…

* Equipamentos 6. Funcionamento * Planejamento de cardápios * Aquisição de matéria prima * Armazenamento * Pré-preparo e distribuição 7. Atividades desenvolvidas pelo estagiário 8.7. Calculo de indicador de pessoal fixo 8.8. Diluição de refresco 8.9. Peso médio 8.10. Fator de correção 8.11. Fator de cocção 8.12. Índice de rejeito, sobra suja e sobra limpa 8.13. Acompanhamento da temperatura no sistema de…

funcionários. • Problemas podem ser relacionados a gestão de pessoas, tais como: – Alta rotatividade de treinamento e custo); – Absenteísmo; – Atrasos; – Fuga às responsabilidades (sobrecarga de trabalho aos demais); – Índices crescentes de acidentes; pessoal (nova seleção, – Desperdício excessivo (ex.: fator de correção); – Controle de qualidade precário (falta de padrões e análise de desempenho falha); – Insatisfação por parte dos clientes; – Problemas precária); com equipamentos…

saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido. “Isto engloba desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre funcionários da UAN e os clientes, nos mais diversos momentos”. O nutricionista é o profissional habilitado para trabalhar em qualquer…