Determinação De Sodio Em Alimentos

1 – Relatório de Determinação de Umidade 1.1- Introdução A água é considerada o adulterante universal dos alimentos, por isso sua determinação é de grande importância. A quantidade de água nos alimentos é expressa pelo valor da determinação da água total contida no alimento. Este valor não fornece informações de como esta distribuída a água neste alimento nem permite saber se toda a água esta ligada do mesmo modo ao alimento. A umidade de um alimento esta relacionada com sua estabilidade

Márcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRÁTICAS João Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratório O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos e também onde se operam com substâncias tóxicas corrosivas inflamáveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratório deve ter conhecimento dos procedimentos analíticos oficiais, bem como ter segurança na execução de suas tarefas e principalmente

INTRODUÇÃO A importância da determinação de acidez é importante para a determinação de qualidade de alimentos. O principal indicador do grau de deteriorização de uma alimento está expresso na consequência principal que é quando o produto torna-se mais ácido. Um elevado índice de acidez indica, portanto, que o alimento está sofrendo quebras em sua cadeia, liberando seus constituintes principais, e é por esse motivo que o cálculo do índice de acidez é de extrema importância na avaliação

teor de cálcio e de sódio, extrato estéreo, teor alcoólico, densidade e acidez total das amostras de ração de cachorro e da cachaça 51 fornecidas pelo professor Adenirson Draeger. objetivo geral Determinar as propriedades da amostra de ração animal e de cachaça e verificar se estão de acordo com os parâmetros estabelecidos. objetivos específicos Pesquisar a forma correta de análise da umidade 105, peso específico, resíduo mineral, teor de cálcio e de sódio, extrato…

1. TÍTULO Determinação de Cloretos. 2. OBJETIVO Determinar o teor de cloreto de sódio (sal de cozinha) a partir do teor de cloretos por volumetria. 3. RESUMO Este método baseia na precipitação dos íons cloretos com nitrato de prata (AgNO3). Ao fim da titulação, o AgNO3 reage com cromato de potássio (K2CrO4) dando origem ao cromato de prata (Ag2CrO4). O Ag2CrO4 é o responsável pela mudança de cor, que passou de amarelo para vermelho tijolo.A determinação de coretos em água é…

peptídicas. Possuem funções estruturais, de transporte, hormonal, de armazenamento e defesa. Diferenciam-se quimicamente das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por possuírem um átomo de nitrogênio em sua composição. A partir desta particularidade, pode-se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos. O método mais utilizado é pelo processo de digestão Kjeldahl, proposto em 1883 pelo mentor de mesmo nome. Este processo é constituído de três etapas,…

i UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA. UNOESC – CAMPUS VIDEIRA CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA ENGENHARIA DE ALIMENTOS ALIMENTOS . 28/05/2010 ii UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA. UNOESC – CAMPUS VIDEIRA Analise Físico-Química Anderson Lima 28/05/2010 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................... 1 2. OBJETIVOS...............................

MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DO MEL PONTA GROSSA 2010 SUMÁRIO 1 Introdução 4 2 Desenvolvimento 5 2.1 – Definição 5 2.2 – Método de determinação de umidade 5 2.3 - Método de determinação de açúcares redutores 7 2.4 – Método de determinação de sólidos insolúveis 8 2.5 – Método de determinação de cinzas 9 2.6 – Método de determinação de acidez e pH 9 2.7 – Método de…

outubro de 2014 OBJETIVO Determinação da acidez total em bebidas alcóolicas por dois métodos diferentes: titulação por neutralização e titulação potenciométrica. MATERIAL VIDRARIA Béquer de 250 ou 500 mL Frascos Erlenmeyer de 250 mL Pipeta volumétrica de 50 mL ou 100 mL Buretas de 25 mL Pipeta graduada de 1 mL Proveta de 50 mL REAGENTES Solução de hidróxido de sódio 0,1 M padronizada pelo grupo Solução de fenolftaleína 3 g de Biftalato de potássio 5 g de Hidróxido de sódio 1,5 L de…

DE 27.05.98 DEPARTAMENTO DE ESTUDOS BÁSICOS E INSTRUMENTAIS – DEBI ENGENHARIA DE ALIMENTOS Determinação de ácidos graxos livres e Índice de acidez Itapetinga Abril de 2014 INTRODUÇÃO A determinação do índice de acidez é importante, pois fornece dados preciosos no que nos diz respeito à conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e…