Determinação De Lipidios Em Leite

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite,…

desempenho animal à pasto. Em razão do considerável progresso científico obtido nas últimas décadas, grandes avanços foram alcançados no conhecimento da nutrição de ruminantes. Como conseqüência, foram desenvolvidos sistemas de avaliação de alimentos e determinação de exigências nutricionais altamente dinâmicos, permitindo prever o desempenho animal a partir de informações dos alimentos e simulações de inúmeros processos digestivos e metabólicos dos animais, respeitando-se as interações…

Atividade Enzimática As enzimas apresentam a capacidade de reagir com determinados constituintes das células, denominados substratos,formando complexos,ou mesmo compostos com ligações covalentes e esse fato é denominado atividade biológica. A determinação da atividade enzimática envolve a medida da velocidade da reação, variam com fatores diversos como concentração de enzima ou de substrato, temperatura e pH. 2.5 Fatores que influenciam a ação enzimática Uma ação enzimática é…

nas marcas Diasip da Support, e Peptamen Prebio lata ambas da Nestlé. E o valor de maior densidade calórica foi de 1,5 Kcal/ml, encontrados nas marcas Nutricomp da Bibraun, Pulmo carie e Oxepa da Abbott e Nova Sorce Pulmonary da Novartis. A determinação da densidade calórica depende do total de calorias que o paciente preciso, relacionado ao volume administrado ao longo do dia, em função da tolerância gástrica deste paciente. Pacientes com DPOC tem restrição hídrica, devido ao risco…

McMasters (6) a primeira análise quantitativa em alimentos foi feita em batatas por Pearson, na Inglaterra, em 1795. Ele estimou a proporção de água, amido, material fibroso, cinzas e outras eventuais substâncias, e também reconheceu a existência de lipídios, ácidos e açúcar. A importância do século XIX No início deste século os cientistas franceses Gay-Lussac e Thenard publicaram, em 1811, resultados de análises quantitativas de carbono, hidrogênio e nitrogênio; e os cientistas…

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

.................. 38 TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ............................................................................................... 41 COMPOSIÇÃO DO LEITE .................................................................................................................. 41 VALOR NUTRITIVO DO LEITE ........................................................................................................ 42 PADRÕES PARA SE CONSIDERAR UM LEITE NORMAL..............................

muscular, bem como a síntese de lipídios e crescimento de tecido adiposo. A insulina estimula captação de glicose e aminoácidos por músculo, e tem sido demonstrado que estimula a síntese de proteínas e diminui a degradação das proteínas no músculo, em curto prazo, em experimentos in vitro e in vivo. O tecido adiposo é por vezes referido simplesmente como gordura. Uma de suas principais funções é a de armazenar energia para o corpo através da síntese de lipídios e o acumulo de células…

ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). METABÓLITOS: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). ALIMENTOS COMPOSTOS: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: São aqueles…

de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). METABÓLITOS: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). ALIMENTOS COMPOSTOS: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: São…