Determinação De Gordura Em Chocolate

em relação à alimentação das crianças, já que elas estão superexpostas a propagandas corriqueiramente. Dessa forma, estão bem informadas sobre o universo do consumo e suas opiniões muitas das vezes são de grande valia para os pais no momento da determinação da compra por um determinado produto. Todavia, os produtos alimentícios mais direcionados em propagandas e pela própria mídia às crianças são: fastfoods, refrigerantes, petiscos com elevado teor de sal (salgadinhos, batatas…

ESTÁCIO DE SÁ BROMATOLOGIA Analise Fisioquímica de Óleos e Gorduras 1. INTRODUÇÃO Óleos e gorduras fazem parte de um grupo de alimentos que mais fornecem calorias, em torno de 9000 Kcal / kg, enquanto que o grupo as proteínas e carboidratos fornecem…

Minerais  Carboidratos  Lipídios Vitaminas Hidro e Lipossolúveis ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1. Umidade 4. Lipídios 2. Resíduo mineral fixo (RMF) 5. Carboidratos 3. Proteínas Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis não fazem parte da composição centesimal. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1.Umidade (Água)  representa a fração água de um…

DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS REDUTORES Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de nota parcial na disciplina de Análise Físico Química de Alimentos, ministrada pela Profª.Dra, Ornella Maria Porcu, no Curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Medianeira. ATENÇÃO: Onde se lê “Monografia” substitua-se por: Trabalho de Diplomação ou Relatório de Estágio Supervisionado, quando for o caso. MEDIANEIRA 2010. SUMÁRIO RESUMO..

enzimas, vitaminas e hormônios. 7. Cite as duas metodologias básicas utilizadas na determinação de cinzas. MÉTODO DE CINZA SECA: pesa a amostra, carboniza, leva a mufla a aprox. 500 graus até que fique branca ou cinza, deixa no dessecador e pesa novamente. MÉTODO DE CINZA ÚMIDA: Tem também os métodos “cinzas por microondas” e “cinzas a baixas temperaturas” 8. Explique como é realizada a determinação de cinzas secas, utilize um fluxograma para realizar a explicação. O…

MÉTODO QUÍMICO DE KARL FISCHER É um processo de determinação de umidade baseado em reações que ocorrem na presença de água. O reagente Karl Fisher (RKF) é constituído por uma mistura de iodo, dióxido de enxofre e piridina em metanol, com este reagente podem ser determinadas pequenas quantidades de água. Ocorre uma reação onde o iodo é reduzido pelo dióxido de enxofre, na presença da água: I2 + SO2 + 2 H2O → 2 HI + H2SO4 (reação complexa e não estequiométrica) O procedimento do…

CONCLUSÃO________________________________________________9 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS______________________________10 1. INTRODUÇÃO 1.1 LIPÍDEOS Lipídeos ou gorduras são definidos como uma classe de compostos solúveis em solventes orgânicos. Equivalem a 9 kcal/g de energia, fornecendo ácidos graxos essenciais. Segundo KRAUSE (2005), a gordura da dieta é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicos lipossolúveis tais como…

• INTRODUÇÃO O colesterol é um tipo de gordura (lipídio) encontrada naturalmente em nosso organismo, fundamental para o seu funcionamento normal. O colesterol é o componente estrutural das membranas celulares em todo nosso corpo e está presente no cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestinos e coração. Nosso corpo usa o colesterol para produzir vários hormônios, vitamina D e ácidos biliares que ajudam na digestão das gorduras. 70% do colesterol é fabricado pelo nosso próprio organismo

INDUSTRIA: Chocolates Galates Wonka CNPJ: 10.763.469.0001-66 INSCR.EST: 904.83.160-10 ENDEREÇO: Praça Meyerfreund, n 01. LOCALIZAÇÃO: Cornélio Procópio (PR). TELEFONES: (43) 3524-1708 ou (43) 3524-1709 CEP:86300.000 SAC: 0800.757.2000 ESCOPO As normas internacionais recomendadas para a fabricação do chocolate têm como referência básica as elaboradas pela FAO (Food and Agricultural Organization) e ICCO (Internacional Cocoa and Chocolate Organization), que se aplicam a

SIGNIFICA ANTROPOMETRIA? ANTHROPOS: O tema central cujo significado é “homem” o qual vamos medir, o objeto principal do nosso estudo. METREIN: O sufixo que tem um significado de fácil compreensão, “medida”. ANTROPOMETRIA: Serve para determinação objetiva dos aspectos referentes ao desenvolvimento do corpo humano assim como determinar as relações existentes entre o físico e performance. (Petroski.1995) *Para isso, necessita-se de testes precisos e adequados para analisar…