Determinação De Cálcio Em Alimentos

3Prof. DZO-UFV, Coordenador do INCT-CA, , scvfilho@ufv.br; 4 Bolsista IC-CNPq, DZO-UFV. INTRODUÇÃO Todos os tecidos animais e alimentos possuem elementos minerais em quantidades e proporções variáveis (Underwood, 1981), e embora a maioria dos elementos minerais naturais possam ser encontrados nos tecidos animais, muitos deles só estão presentes porque fazem parte dos alimentos consumidos, sem ter uma função essencial no metabolismo dos animais. O termo “elemento mineral essencial” se…

vista da potabilização são admitidos valores máximos relativamente altos, típicos de águas duras ou muito duras. Quase toda a dureza da água é provocada pela presença de sais de cálcio e de magnésio (bicarbonatos, sulfatos, cloretos e nitratos)encontrados em solução. Assim, os principais íons causadores de dureza são cálcio e magnésio tendo um papel secundário o zinco e o estrôncio. Algumas vezes, alumínio e ferro férrico são considerados como contribuintes da dureza. A dureza total da…

Determinação do teor de acidez dos alimentos. Isabella de Siqueira Cardoso* *Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá – Avenida Colombo, n° 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. Email: isacardoso@globomail.com RESUMO: A acidez em alimentos provem de um ácido carboxílico, que possui propriedades organolépticas importantes influenciando em seu sabor odor, cor, qualidade e estabilidade, tanto que o sabor azedo característico foi o

CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS 1 – INTRODUÇÃO CONCEITO O termo carboidrato deriva da terminologia “hidratos de carbono”, determinados pela fórmula Cx(H2O)y, que contém C, H, e O, estes últimos na mesma proporção que na água. Os carboidratos são sintetizados na natureza pelas plantas, através do processo de fotossíntese, a partir do dióxido de carbono e água. Com ajuda da energia solar, os vegetais verdes tomam o anidrocarbônico da atmosfera e a água do solo, produzindo carboidratos,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO UFRJ MINERAIS E VITAMINAS SEMINÁRIO DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS NUTRIÇÃO 2012.1 GRUPO: Augusto César, Caroline Mairink e Gabriela Leal PROFESSORES: Elaine e Vera Valente MINERAIS Minerais são substâncias inorgânicas, isto é, não produzidas pelo organismo humano. Entre minerais sem função conhecida e minerais essenciais, são classificados em Macrominerais e Microminerais

baseada a determinação quantitativa de um elemento por absorção atômica? 2) Cinco gramas de farinha de soja foram transformadas em cinzas por calcinação a 600oC. O resíduo mineral foi dissolvido em HCl 2 mol L-1 e o volume ajustado para 100 mL em um balão. Destes tomou-se 5,0 mL e diluiu-se para 100 mL. Desta nova diluição tomou-se uma alíquota de 5,0 mL que foi diluída para 100 mL. Esta última solução foi usada para a determinação de Ca e Mg. Os resultados foram os seguintes:…

INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ALIMENTOS DIET E LIGHT BLUMENAU 2013.2 ALIMENTOS DIET E LIGHT Trabalho desenvolvido durante a disciplina de Nutrição Básica II, como parte da avaliação referente ao segundo semestre do curso de Nutrição. BLUMENAU 2013.2 INTRODUÇÃO O trabalho contará com a comparação das definições e características de alimentos Diet e Light, feitas a partir da…

................................................9 1 INTRODUÇÃO Os diversos tipos de leites encontrados para o consumo, leite integral, semidesnatado, com adição de ferro, de cálcio, leite tipo A, B e C, além dos produtos derivados e o leite de fazenda, podem ser fraudados, criminosamente, com o objetivo de gerar mais lucros. Por esse motivo, determinamos, segundo as normas instituídas pelo Instituto Adolfo Lutz…

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Momento Interação – Tema – Alimentação Saudável PRIMEIRO MOMENTO – CUMPRIMENTO – APRESENTAÇÃO – AGRADECIMENTOS O PRAZER DE COMER SOCIAL – DIMINUI ANSIEDADE - AGRADÁVEL APRECIAR O SABOR FORMAS CORES AROMAS DOS ALIMENTOS – Alimentação saudável É necessária, tem início com o aleitamento materno,dá prazer é gostosa, mas deve ser uma prática para toda vida. ALIMENTAÇÃO _ A alimentação tem papel preponderante na vida dos indivíduos em todas as fases da vida