Determinação De Cinzas Pelo Método De Determinação De For

alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica composto inicialmente com a parte da introdução teórica e de todas as analises realizadas no laboratório , metodologia ,técnica utilizada ,cálculos e laudos justificando os resultados . SUMÁRIO 1 Introdução 2 Referência Teórica 2.1 Umidade 2.2…

EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica Altas quantidades alimentos Pequenas quantidades Potássio A cinza obtida não é necessáriamente…

POP - DETERMINAÇÃO DE ÓXIDO DE CROMO EM COURO (Método do ácido perclórico e tiossulfato de sódio) BASEADO NA ASTM D2807-93 1. Recomendações iniciais A fim de melhor executar este procedimento e, principalmente, a fim de garantir a segurança do analista, recomenda-se a completa leitura dos seguintes métodos: a. ASTM D2807 – 93: Standard Test Method for Chromic Oxide in Leather (Perchloric Acid Oxidation) b. ASTM D6656 – 01: Standard Test Method for Determination of Chromic Oxide in Wet…

1. TITULO Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos. 2. OBJETIVO Familiarização com a técnica para determinação de matéria inorgânica em alimentos, tais como sais minerais existentes ou transformados durante sua queima. 3. INTRODUÇÃO Os processos de determinação do conteúdo de cinzas tem grande valor em alimentos, por varias razões. Como a cana de açúcar, por exemplo, que deve ser feita as determinações para a produção de açúcar, devido os…

Análise global de uma refeição. Sumário O trabalho efectuado na componente prática da cadeira de Bromatologia e Análises Bromatológicas, teve como objectivo, a análise global de uma refeição proposta pelos alunos, em 5 aspectos: humidade, cinzas, gordura, compostos azotados e hidratos de carbono. Neste preciso caso, a refeição proposta à avaliação pelos alunos, foi uma refeição composta por uma lata de atum, 125 gramas de arroz branco e ketchup. A refeição é destinada a um adulto…

processamento do arroz, nomeadamente da farinha da trinca e do farelo de arroz. Índice 1.Introdução 1.1Apresentação da empresa 1.1.1História 1.1.2Missão 1.1.3Visão 1.1.4Valores 1.1.5Organização 2.Métodos Falta completar índice: Colocar os métodos por pontos, Resultados, Discussão, Conclusões, Anexos, etc. 1.Introdução A produção de arroz é muito elevada, o que origina muitos desperdícios, estes que são posteriormente…

Secagem 01 Mufla 900o C 01 Balança precisão 1mg 01 Cadinho 01 Tomada 110V 01 PROCEDIMENTO Determinação do Teor de Umidade 1) Pesar de 1,0g do combustível, com precisão 1mg em um cadinho SEM tampa. 2) Colocar na Estufa a 105±5o C durante uma hora e meia. 3) Retirar da estufa e colocar no dessecador para esfriar 4) Pesar com a mesma precisão. Determinação do Teor de Matéria Volátil 1) Colocar 1,0 g de combustível, isento de umidade e de granulometria…

Ensino-aprendizagem: Estudo Dirigido Docente responsável: Prof. Dr. Leonardo Santos Ribeiro Pinto Data: 28 de setembro de 2015 Tema: Composição química centesimal dos alimentos: Água e Cinzas. Questões norteadoras do conhecimento: 1- Como a umidade pode ser determinada em alimentos e bebidas? Qual é o tipo de água que é determinada pelo método de dessecação em estufa à 105ºC? 2- O que é ponto triplo da água? Quais são as aplicações deste conceito na análise de alimentos? 3-…

INTRODUÇÃO Cinza é o resíduo inorgânico de uma matéria orgânica, após a sua queima, quando é transformada em CO2 H2O e NO2. A composição mineral do alimento original não é necessariamente a mesma encontrada nas cinzas, porque durante a queima, parte de algum mineral pode se perder por volatizaçao. A partir da cinza de um alimento, temos o indicativo de várias de suas propriedades. É amplamente aceito como indice de refinação para açúcares e farinhas e é tambem

O método para determinação de cinzas é empírico e o teor obtido, vai depender do método, tempo de incineração e temperatura empregada. Para cada tipo de amostra existem condições recomendadas que devem ser verificadas antes de proceder a sua determinação. Amostras com alto teor de umidade devem sofrer secagem antes da incineração. Em alguns casos recomenda-se uma queima da amostra em bico de Bunsem antes de colocá-la na mufla. OBJETIVO Familiarização com a técnica para…