Determinação De Cinzas Pelo Método De Determinação De For

CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Relatório de aula prática - cinzas Relatório de aula prática - cinzas FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo geral 7 2.2 Objetivos específicos 7 3 MATERIAL E MÉTODOS 8 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 9 5 CONCLUSÃO 10 6 REFERÊNCIAS 11 1 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que…

Métodos para determinar a composição. Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) – Unicamp, o fubá possui a seguinte composição: Valores nutricionais por 100 g da parte comestível (fubá cru) Calorias 353 Umidade 11,5 % Proteína 7,2 g Lipídeos 1,9 g Colesterol NA Carboidrato 78,9 g Fibra 4,7 g Cinza 0,6 g Cálcio 3 mg Determinação de umidade O teor de umidade de uma amostra de fubá pode ser determinado pelo método de secagem em estufa a vácuo, que é um dos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA RELATÓRIO DE ANÁLISE EM ALIMENTOS ESTUDO DOS MÉTODOS DE ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS ARROZ INTEGRAL Stephanie Ribeiro, Bruna Nunes, Anelise Pigatto Bissacotti, Caroline Boeira, Adrenizi Donaduzzi, Bruna Nichelle, Ana Laura Stiebe, Julia Naicin 1. INTRODUÇÃO O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado o produto de maior importância econômica em muitos países em desenvolvimento, é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas. É uma cultura

1 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. 2 SANTANA DE PARNAÍBA 2014 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. Relatório de aula prática da disciplina Análise Bromatológica, coordenada pela Prof.ª Rosa Maria C. Barros, para obtenção de nota do 1º e 2º semestre do curso de Nutrição na Universidade UNIP. SANTANA DE PARNAÍBA

BROMATOLOGIA – ÁGUA E CINZAS Parte I: Água Definição Do latim aqua, a água é uma substância cujas moléculas são compostas por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Trata-se de um líquido inodoro (sem odor), insípido (sem sabor) e incolor (sem cor) embora também se possa encontrar no seu estado sólido (quando está em gelo) ou no seu estado gasoso (vapor). Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento…

(8 a 16%), lipídeos (2%), cinzas (1%) e outros constituintes menores como polissacarídeos não amiláceos (2 a 3%), assim, as quantidades e as diferentes características das composições a partir de diversas cultivares, influenciarão a qualidade da farinha de trigo, (Scheuer et al. 2011). Por apresentar alterações em seus constituintes foram feitas as seguintes análises laboratoriais em aula prática, como: umidade, cinzas, acidez- álcool solúvel, e glúten para a determinação dessas…

Universidade Federal do Rio de Janeiro Relatório de prática Química de alimentos Professor Alunos: Fernandes Prática I: Determinação de umidade e cinzas da farinha de copioba, realizada em 13/02/14 1. INTRODUÇÃO O teor de umidade é a rasão entre a massa de água e a massa do analito. Pode ser aferido experimentalmente através da diferença entre o peso do material analisado antes e depois de sucessivas exposições

INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permaneceapos a queima da matéria orgânica, entre 550 – 570ºC, a qual e transformada em C02. H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material e o ponto departida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança. Como exemplo pode-se citar os resíduos metálicos provenientes de inseticidas e outrosagrotóxicos e também o estanho proveniente de…

Disciplina: Análise de alimentos 80h/a III Semestre ZOO DETERMINAÇÃO DE FIBRAS Determinação de Fibra Bruta; FDN; FDA; FDNcp; NIDA; Lignina etc... DEFINIÇÃO FIBRA = É O COMPONENTE ESTRUTURAL/FIBROSA DAS PLANTAS (PAREDE CELULAR), SENDO: 1. A FRAÇÃO MENOS DIGESTÍVEL NOS ALIMENTOS; 2. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE NÃO É DIGERIDA POR ENZIMAS DE MAMÍFEROS; 3. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE PROMOVE A RUMINAÇÃO E A SAÚDE DO RÚMEM; 4. MENSURAÇÃO DA FIBRA DOS ALIMENTOS PARA CONSTRUÇÃO DAS DIETAS.

ENSAIO DE UMIDADE, CINZAS E AW Aline Trevisol Cristina Sommer Diego Kuhn Kollet Guilherme A. Paludo Lúcia Leffa Schwanck Marcela de Oliveira Duarte Relatório da prática 1 da disciplina de Bromatologia I do curso Técnico em Química Professor: Lisângela Penz Lajeado, abril de 2011 1. INTRODUÇÃO Através do seguinte relatório iremos demonstrar 3 ensaios realizados em laboratório, o ensaio de cinzas onde o seu método baseia-se na determinação da perda de…