Determinação De Acidez E Basicidade De Alimentos

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS DO SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS PETROLINA CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS FUNÇÕES INORGÂNICAS PETROLINA, 2011. DAIANE RAFAELLE EDIGAR MENDES DE SÁ JUNIOR LAYANE DE SOUZA SANTOS FUNÇÕES INORGÂNICAS PETROLINA, 2011. SUMÁRIO | |Pág. | |1.0 INTRODUÇÃO…

esse fato por si só justifica a relevância de seu estudo [7,8]. Em condições ambientais correntes a amônia é encontrada em estado gasoso e apresenta um odor penetrante característico. Embora este composto contribua significativamente na produção de alimentos na forma de fertilizantes (adubos), em geral, o gás propriamente dito é cáustico e pode causar danos sérios à saúde. Para humanos, em particular, a exposição a concentrações muito altas de amônia gasosa pode causar danos sérios…

geralmente usado 5 “alimento orgânico” significa que o alimento foi cultivado sem o uso de fertilizantes e pesticidas sintéticos. 1.2. Compostos de carbono A evolução dos estudos das substâncias orgânicas com: Antoine Lavoisier (1784) que demonstrou que as substâncias orgânicas eram compostas principalmente de Carbono (C), hidrogênio (H), e Oxigênio (O); Justus Liebig, J.J. Berzelius e J.B.A. Dumas (1811) que desenvolveram métodos quantitativos para determinação de C, H e O…

três vezes maior que a da panela de ferro. panela de ferro, em contato com substâncias frias, libera uma quantidade de calor maior do que a de alumínio. panela de ferro e a de alumínio liberam a mesma quantidade de calor durante o cozimento de alimentos do mesmo peso e da mesma natureza. panela de alumínio absorve a mesma quantidade de calor que a panela de ferro quando expostas à chama de fogão durante o mesmo intervalo de tempo. Questão 11 O funcionamento do organismo…

três vezes maior que a da panela de ferro. panela de ferro, em contato com substâncias frias, libera uma quantidade de calor maior do que a de alumínio. panela de ferro e a de alumínio liberam a mesma quantidade de calor durante o cozimento de alimentos do mesmo peso e da mesma natureza. panela de alumínio absorve a mesma quantidade de calor que a panela de ferro quando expostas à chama de fogão durante o mesmo intervalo de tempo. Questão 11 O funcionamento do organismo…

pela humanidade desde a antiguidade para a fabricação de objetos cerâmicos, como tijolos e telhas e, mais recentemente, em diversas aplicações tecnológicas. As argilas são usadas como adsorventes em processos de clareamento na indústria têxtil e de alimentos, em processos de remediação de solos e em aterros sanitários. São usadas para ajustar as propriedades reológicas de fluidos de perfuração de petróleo e de tintas, como carreadoras de moléculas orgânicas em cosméticos e fármacos e…

Água como um nucleófilo Água como um eletrófilo Se as definições de nucleófilos e eletrófilos soam familiares com as definições de ácidos e bases de Lewis, é porque de fato, existem uma correlação entre eletrofilidade/nucleofilidade e basicidade/acidez de Lewis. As bases de Lewis são doadoras de elétrons e se comportam como nucleófilos, enquanto os ácidos 3 de Lewis são receptores de elétrons e comportam-se como eletrófilos. Assim, a maior parte da química orgânica é…

função é sua capacidade de reagir. Substâncias que reagem da mesma forma, quando colocadas em uma mesma situação, geralmente pertencem à mesma função. Por exemplo, todas as bases reagem com ácidos resultando em sais. O nosso dia-a-dia está repleto de alimentos que apresentam sabor azedo. Como exemplos podemos citar as frutas ácidas como o limão, a acerola, o tamarindo, o umbu, etc. Além das frutas ácidas, o vinagre e outras tantas substâncias também apresentam sabor azedo. Existe outro…

diferentes: • independência de oxigênio (> 5mg/l) - O animal tem O2 suficiente para realizar satisfatoriamente todas as suas atividades metabólicas; • dependência alimentar (3 - 5mg/l) - O animal não dispõe de O2 suficiente para metabolizar os alimentos ingeridos; • dependência fisiológica (2 - 3mg/l) - O animal fica estressado e doente; • mortalidade (0 - 1mg/l) - O animal morre por hipoxia. De acordo com Boyd (1990), as concentrações do Oxigênio Dissolvido …

Engenharia de Alimentos do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: richard_91@hotmail.com.br 3 Discente do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia do Instituto Federal Goiano – Campus Rio Verde, Rodovia Sul Goiana Km 01, Zona Rural, CEP: 75.901-970, Caixa Postal 66, Rio Verde – GO. E-mail: brunosousa_18@hotmail.com 4 Docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos…