Determinação Da Acidez De Produtos Comestiveis

toneladas. Estima-se para o ano 2003, uma produção mundial de 118 milhões de toneladas8. Cerca de dois terços desta produção é usada em produtos alimentícios, e o resto é usada em uma variedade de produtos industriais.6 Estes óleos também fazem parte da dieta humana. Mais de 90% dos óleos produzidos são de origem vegetal, usados em comidas, e produtos industrializados comestíveis.11 Mais de 95% dos óleos e gorduras são constituídos de triacilglicerídeos, que são ésteres formados de…

1 Introdução O objetivo deste relatório é demostrar como é feita a determinação do teor de ácido acético para o vinagre comum comercial, considerando que no rótulo deste produto há uma indicação da porcentagem mínima de ácido acético, 4%. 2 MATERIAIS - Balão volumétrico de 100mL - Pipeta volumétrica - Erlenmeyer 125 mL - Bureta de 50 mL - Suporte universal com garras - Bastão de vidro - Béquer - Pisseta

FACULDADE BEZERRA DE ARAÚJO ANÁLISE DA ACIDEZ DO AZEITE Rio de Janeiro 2013 FACULDADE BEZERRA DE ARAUJO Camila Neris Luciana Rios Renata Sacramento Suene Barbosa ANÁLISE DA ACIDEZ DO AZEITE Relatório apresentado a Faculdade Bezerra de Araújo, como requisito parcial a conclusão da disciplina de Bromatologia. Professora Cristiane Mello

1. INTRODUÇÃO Entende-se por carne a parte comestível dos músculos dos bovinos, ovinos e caprinos declarados adequados para a alimentação humana pela inspeção veterinária oficial, antes e depois do abate, (CAA). É importante recordar que “Na mesma definição incluem-se as carnes dos animais de curral, caça, pescados, crustáceos, moluscos e outras espécies comestíveis.” Por outro lado, consideram-se miúdos as vísceras como coração, timo (moela), fígado, baço (passarinha), bucho (rúmen, folhoso

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base

tradicionais, queijos e bebidas mais elaboradas, participam dando características especiais aos alimentos processados, com o uso desta tecnologia, são fontes de enzimas para processar diversos alimentos, abaixo este prático estudo das mesmas. Os produtos lácteos são conhecidos há milênios, provavelmente que sejam usados desde as antigas tribos nômades, devido a grande disponibilidade de leite do rebanho desde aquela época, na Grécia antiga, Idade Media, era conhecida como carne branca,…

muito utilizada para a fabricação de polpas, encontradas principalmente em países de clima tropical (WAUGHON & PENA, 2006). O abacaxi tipo Havaí possui formato cilíndrico, coroa pequena, quase sem espinhos, polpa amarelada, alto teor de açúcar e acidez média. Essa variedade é adequada para o consumo in natura e para a industrialização (CEAGESP, 2010). Seu valor nutritivo se resume, praticamente, ao seu valor energético, devido a sua composição de açúcares. Os teores de proteína e…

(IFCE)- Campus Crateús. Curso Técnico em Química Integrado ao Ensino Médio Semestre: 5º Disciplina: Analítica II Professor: Ítalo Lima Aluna: Maria Iracélia da Silva Morais RELATÓRIO: APLICAÇÕES DA VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAÇÃO-DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE Crateús-CE 2013 Sumário 1. INTRODUÇÃO As titulações estão entre os procedimentos analíticos mais exatos. Em uma titulação, o analito reage com um reagente padronizado (o titulante) em uma…

de frutas devem ser diluídos e adicionados dea çúcar antes do consumo. [3] O suco de fruta integral de uva é definido pela legislação brasileira, Instrução Normativa nº 01/00, como sendo a "bebida não-fermentada e não-diluída, obtida da parte comestível da uva (Vitis ssp.), através de processo tecnológico adequado”. [4] O consumo de suco de uva no Brasil aumentou significativamente nos últimos anos, passando de 0,15 L per capita, em 1995, para 0,54 L, em 2005. A produção brasileira…

padronização? PRATICA 3 – ÍNDICE DE ACIDEZ OBJETIVO Determinar o índice de acidez de produtos comestíveis. INTRODUÇÃO A determinação de acidez de produtos comestíveis pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentícios. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou…