Determinação de Proteinas

METODOS PARA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS O procedimento mais comum para determinação de proteína é através da determinação de um elemento ou um grupo pertencente à proteína. A conversão para conteúdo de proteína é feito através de um fator. Os elementos analisados geralmente são carbono ou nitrogênio, e os grupos são aminoácidos e ligações peptídicas. Existem diversos métodos para fazer a determinação de proteínas em diversos tipos de amostras, as técnicas podem ser utilizadas apartir de espectrofotômetros, com destiladores de nitrogênios e também com analisadores elementares de proteínas. A sensibilidade de detecção de proteínas muda de acordo com cada metodologia e o custo do processo também, vai da necessidade de cada pesquisar procurar a metodologia correta para ser usada. Abaixo segue alguns métodos para determinação de proteínas em espectrofotômetros, destiladores de nitrogênio e analisadores elementares de proteínas. MÉTODO DE KJELDAHL Os métodos de Kjeldahl e Dumas são mais empregados para amostras sólidas e são baseados na análise da concentração de nitrogênio, sendo este convertido para proteína por um fator de conversão adequado. O método de Kjeldahl é o método oficial para determinação da concentração proteica a partir da concentração de nitrogênio total sendo, geralmente, o mais utilizado para este propósito Este método determina nitrogênio orgânico total, isto é, o nitrogênio proteico e não proteico orgânico. Porém, na maioria dos alimentos, o nitrogênio

A Trabalho de Bioquímica Determinação colorimétrica pela reação de biureto Grupo 1 Alunos: Fernanda Alves Jessyca Carvalho Ludmila Assunção Rodolfo Henrique Wladya Andrade Relatório de Aula Prática de Bioquímica Determinação colorimétrica pela reação de biureto 1º Relatório de aulas práticas como parte das exigências da disciplina de Laboratório de…

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA BROMATOLOGIA FARMÁCIA ANA MONTEIRO ANE BITENCOURT DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEINAS TOTAIS EM FRUTAS – REAÇÃO DE BIURETO OUTUBRO DE 2013 VITORIA FACULDADE CATÓLICA SALESIANA BROMATOLOGIA FARMÁCIA ANA MONTEIRO ANE BITENCOURT DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEINAS TOTAIS EM FRUTAS – REAÇÃO DE BIURETO Relatório de aula prática direcionado a disciplina…

foi adicionado 2 (duas) gotas de Lugol (base de Iodo) em cada amostra. Logo em seguida aguardado o tempo de 1 (um) minuto para verificar o resultado da interação do lugol com as amostras 4. RESULTADOS E DISCURÇÕES No experimento com a reação de Biureto percebemos a alteração na coloração do tubo B1 para a coloração púrpura e a não alteração no tubo de ensaio B2. Essa alteração colorimétrica no tubo de ensaio B1 se dá devido à presença de ligações peptídicas dentro do tubo de ensaio.…

Universidade Federal de Goiás Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos 02/12/2010 Bioquímica Determinação colorimétrica pela reação de biureto Aluna: Mariana Zanatta Bruno Matrícula : 093207 Goiânia 2010 INTRODUÇÃO Aminoácidos Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podem conter enxofre em sua composição. Esses compostos se ligam, formando a molécula de aminoácido da…

Biológicas-ICB DETERMINAÇÃO COLORIMÉTRICA PELA REAÇÃO DE BIURETO Aryane Nakashima Silva Priscilla Rodrigues da Silva Priscila Castro Denise Chaves Isabella Saldanha Goiânia, setembro de 2014. INTRODUÇÃO As proteínas pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2-) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH-) de outro aminoácido, através da…

carbônico e o ácido carboxílico correspondente ao aminoácido de orígem. Nem sempre a reação de ninidrina com aminoácidos resulta em cor púrpura, podendo ser, por exemplo, amarela na reação com prolina ou azul metálica na reação com tirosina. Pode ser utilizada na perícia forense para a revelação de impressões digitais, detectando aminoácidos dos fragmentos de pele; ou ainda em bromatologia ou na clínica médica para a determinação do teor de proteínas totais (após hidrólise ácida).…

AULA PRÁTICA 2 TEMA: PROPRIEDADES QUIMICAS DOS AMINOÁCIDOS/ ESTRUTURA E DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS OBJETIVO: Rever os conceitos de estrutura e ionização dos aminoácidos em reações colorimétricas de acordo com as suas propriedades e as suas respectivas cadeias laterais. Estudar as propriedades de proteínas PROCEDIMENTOS: 1 – Reação com NINIDRINA Esta reação é dada pela presença do grupo amino livre e possibilita inclusive a determinação quantitativa do aminoácido. …

Práticas de Bioquímica - BQI 101 Relatório da Aula Prática do Capítulo 10 DOSAGEM DE PROTEÍNAS DO LEITE PELO MÉTODO DO BIURETO INTRODUÇÃO Existem vários métodos de quantificação de proteínas, sendo a escolha do método a ser empregado dependente de fatores como natureza da proteína, presença de interferentes, rapidez, sensibilidade, eficiência, custos de operacionalização, entre outros. A- Espectrofotometria A técnica espectrofotométrica se vale da absorção da luz pela…

acordo com as propriedades de solubilização e precipitação destas macromoléculas. Reações colorimétricas para a detecção de proteínas. (Utilizando soluções de ninhidrina a 0,1 e de CuSO4 a 1% em meio alcalino). Reativos: Solução de proteínas a 10% Solução de ninhidrina 0,1% Hidróxido de sódio (NaOH) 2,5 mol/L Solução de sulfato de cobre (CuSO4) a 1% Ácido tricloroácetico (TCA) a 10% v/v Acetato de chumbo a (PbCH3COO-) 5% p/v Álcool etílico (CH3CH2OH) absoluto Clara de ovo “in…