Determinação Coeficiente Difusividade

Pão congelado ESTUDO DO CONGELAMENTO DA MASSA DE PÃO: DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E DESEMPENHO DE PANIFICAÇÃO Tese apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do Título de Doutor em Engenharia São Paulo 2008 TATIANA GUINOZA MATUDA ESTUDO DO CONGELAMENTO DA MASSA DE PÃO: DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E DESEMPENHO DE PANIFICAÇÃO Tese apresentada à Escola Politécnica da Universidade de…

na pressão parcial ou pressão de vapor. A resistência surge do meio através do qual o liquido, gás ou vapor se move e de qualquer interação entre o meio e o material. Sumário Sumário 1 LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Tabela de difusividade de alguns gases .........................................................10 LISTA DE FIGURAS Figura 1- Transferência de massa por difusão em uma mistura binária de gases ......... 12 Figura 2 - Conservação da massa de uma espécie…

TATIANA GUINOZA MATUDA ESTUDO DO CONGELAMENTO DA MASSA DE PÃO: DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E DESEMPENHO DE PANIFICAÇÃO Tese apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do Título de Doutor em Engenharia São Paulo 2008 TATIANA GUINOZA MATUDA ESTUDO DO CONGELAMENTO DA MASSA DE PÃO: DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E DESEMPENHO DE PANIFICAÇÃO Tese apresentada à Escola Politécnica…

Preparo da matéria-prima 3.4.2. Operação do equipamento de extração 3.5. Procedimentos experimentais complementares 3.5.1. Determinação da densidade dos sólidos 3.5.2. Determinação da porosidade do leito 3.5.3. Determinação da geometria e do tamanho médio da partícula 3.6. Procedimentos de cálculo 3.6.1. Determinação da concentração inicial de óleo essencial no sólido 3.6.2. Determinação do tempo de residência do CO2 no extrator 3.7. Planejamento experimental 3.8. Conclusões 20. 21. 21.…

..................... 7 4. FRAÇÕES VOLUMÉTRICAS ............................................................................................... 8 4.1 DETERMINAÇÃO DA FRAÇÃO VOLUMÉTRICA POR MEIO DE PONTOS .............. 8 4.2 DETERMINAÇÃO DA FRAÇÃO LINEAR ................................................................... 9 4.3 DETERMINAÇÃO DA FRAÇÃO DE ÁREA ..................................................................... 9 5. TRANSFORMAÇÃO DE FASES ..............................

fornecido ao material úmido por condução (contato) de superfícies aquecidas, que suportam ou confinam o material, tais como: bandejas, placas, cilindros ou paredes de secadores. A temperatura do material é maior do que na secagem por convecção e os coeficientes de transferência de calor do material para a superfície aquecida e da superfície aquecida para o ar aquecido governam o total de calor transferido para o material. [5] Secagem por radiação: A energia térmica pode ser…

final de água para dadas condições operacionais, que é seu valor de equilíbrio com a solução osmótica (PANAGIOUT et al, 1998). As amostras das frutas processadas osmoticamente podem ser submetidas a análises de umidade e açúcares totais para a determinação das cinéticas de perda de água e ganho de sólidos, e podem ser obtidos através das equações 1 e 2 (FERRARI et al, 2005). onde: PA (%) = perda de água percentual do produto desidratado; M0 = massa inicial do produto; Mf =…

possível, dependendo da escala analisada e do grau de conhecimento que tem o solo ou maciço em questão. Figura 5 - Trajetória real e aparente da água através do solo SHS 5854 - Hidráulica das Águas Subterrâneas 6 3 Determinação da Condutividade Hidráulica 3.1 Experimental A determinação da condutividade hidráulica experimentalmente é realizada via permeâmetro, como ilustrado na Figura 1. O ensaio pode ser executado em regime permanente ou transiente. No regime permanente, o nível…

Densidade (g/cm3) (0,6 – 2,0) x 10-3 Difusividade (cm2/s) 0,1 - 0,4 (0,2 – 2,0) x 10-5 Viscosidade (g/m. s) (1,0 – 3,0) x 10-4 (0,2 – 3,0) x 10-2 0,6 - 1,6 0,2 – 0,5 0,4 – 0,9 0,7 x 10-3 0,2 x 10-3 (1,0 -3,0) x 10-4 (3,0-9,0) x 10-4 Estas propriedades tornam aumentam as taxas de extração, uma vez que as altas densidades dos fluidos conferem grande poder de solvatação, enquanto os baixos valores de 2 viscosidade combinados com altos valores de difusividade fornecem alto…

CALOR E MASSA II _______________________________________________ TEC 3 Determinação da velocidade de escoamento externo turbulento de máxima transferência de calor. Prof. Dr. Cássio Roberto Macedo Maia Aluno: Nícolas Lara 200820421 Ilha Solteira, 3 de outubro de 2012. Objetivo Determinar analiticamente a velocidade de escoamento que produzirá o maior coeficiente de transferência de calor por convecção médio em um…